ククサの手入れ

イタリア在住のヤマハXSR700開発総責任者
からの頂き物のククサは、クルミ油ではな
く、植物油の中で一番臭いがないという
グレープシードオイルでオイルアップした。

これ。


私のククサは英名カーリーバーチと呼ば
れる種類の白樺製で、
北欧名はヴィサコイブと呼ばれる物だ。
この白樺もとても貴重なのだが、瘤材
となるとウルトラ超貴重であり、大変
高値で取引されているのだそうだ。
通常のククサの場合でも、白樺コブで
作られることは少なくなってきたと
いう。

私のククサはクルミのような香りが
する。
ただ、ククサは製作工程において、
塩水で煮込むので、ククサカップ
に水を入れて飲むと、ほんのりと
塩っけを感じる。
ガラスコップとは違うので、これも
味わい。
木製食器というのは、ククサのよう
に塩ゆでせずとも、経年変化で木の
エキスが出るので内容物の味が
変わってしまうことがある。
また、白木でも木材によって強い芳香
を放つ物もある。
枡などは檜の香りが良いため枡酒など
は白木の枡が好まれる。
だが、一般的には料理や食材に食器の
香りが移るのは食材の良いところが
薄れるケースが多い。
だから日本の古い食器は漆でコーティ
ングしたのだろうね。
漆食器は職人技の極致だが、北欧
ククサのような野趣あふれる食器も
なかなかいいなぁと思う。
ちなみに私は箸は家ではマグロ黒檀の
八角形を愛用している。
塗り箸はあまり好きではない。

ククサは、日本人の箸のように、個人
の所有物であるのだそうだ。
日本人が箸を他人と使いまわししない
ように、北欧のサーメ人は自分個人の
ククサを持っていたのだそうだ。
ククサ、なかなか味があって良い。
これは本当に良い物を頂いた。
さようならギャングたちとはいえ、
俺のようなアウトローにも幸せ
運ばれてくるのかな？（笑

ヴィサコイブ＝カーリーバーチ