【おうちで楽しむイギリス】クロテッドクリームで至福の英国ティータイム！

英国の伝統食品「クロテッドクリーム」とは？

イギリスのお菓子といえば、クロテッドクリームたっぷりのスコーン。

むしろ、「クロテッドクリームを味わいたいから、スコーンを食べる」と言っても過言ではありません。

クロテッドクリームの起源は14世紀に遡るという、イギリスの伝統食品です。

しかし、英国式アフタヌーンティーやクリームティーをよく召し上がる方以外には、あまり馴染みのない食品でもありますよね。

クロテッドクリームとは、脂肪分の高い牛乳を湯煎や蒸気で煮詰め、表面に凝固した脂肪分を集め作った乳製品。

コーンウォール産のクロテッドクリームの脂肪分は55%以上と決められているので、ちょうどバターとクリームの中間くらい。

当然ながら、高カロリーですが…口の中に入れると、スーッと溶けていき、クリーミーで懐かしい味に包まれる禁断の食品です(^^)

【クロテッドクリーム論争】デヴォン vs コーンウォール

左：デヴォン式　右：コーンウォール式

クロテッドクリームは、もともとイギリスの南西部で、牛乳の廃棄を減らすために作り始めたといわれています。

とくに有名なのは、発祥の地として知られるデヴォンとコーンウォールの2カ所。

それぞれの地域で作られたクロテッドクリームは、それぞれ、

・デヴォン産のクロテッドクリーム：デヴォンシャークリーム
・コーンウォール産のクロテッドクリーム：コーニッシュクリーム

と呼ばれています。

実は、デヴォンとコーンウォールでは、スコーンを食べるときに、クロテッドクリームとジャムを塗る順番がことなり、どちらが正式な食べ方なのか、長年論争が続いているんです！

デヴォン式

デヴォン式のスコーンの食べ方は、

クロテッドクリーム⇒ストロベリージャム

の順番です。

塗りやすさという面では、デヴォン式のほうが理にかなっていますよね！

コーンウォール式

対するコーンウォール式のスコーンの食べ方は、

ストロベリージャム⇒クロテッドクリーム

デヴォン式とは逆ですね。

塗りにくいのが難点ですが、確かにコーンウォール式のほうが、スコーンを口に入れたときに、クロテッドクリームの味がより強く感じられます。

また、スコーンをおいしくいただくコツは、食べる前に少し温めることなので、先にクロテッドクリームを塗ると溶けやすくなるというのも理由のひとつです。

一般的には、ロンドンではコーンウォール式が優勢、その他の地域ではデヴォン式が多いといわれています。

エリザベス2世はコーンウォール式

では、「紅茶が先か、ミルクが先か」というイギリスの紅茶論争に終止符を打ったとされるエリザベス2世は、デヴォン式とコーンウォール式のどちらでスコーンを召し上がっているのでしょうか

元英国王室のお抱えシェフDARREN McGRADY（ダレン・マクグラディ）によると、エリザベス2世はコーンウォール式！

英国王室のガーデンパーティーで振る舞われるのも、いつもコーンウォール式のスコーンなんだそうです。

これをもって、クロテッドクリーム論争はいったん決着とする声もあがりましたが、2020年にはまだ英国BBCで「デヴォン式vsコーンウォール式」の論争が盛り上がっていました(^^;)

やはりイギリス人にとっては、重要な問題なんですね！

2020年の6月には、イギリスの老舗スーパーMarks&Spencerが、どっちを先に塗るか迷わなくてもいいようにと、いちご味のクロテッドクリームを発売し、ちょっとしたニュースになりました(^^)

クロテッドクリームの簡単な手作りレシピ

イギリスの近所のスーパーで探したところ、脂肪分35％のダブルクリームしか見つからなかったのですが、それれも、なかなかおいしくできました(^^)

自宅で英国式クリームティーを楽しむために、クロテッドクリームを手作りすることも可能です！

イギリスではオーブンを使うレシピが主流ですが、今回はより手軽な湯煎で作る方法と、振るだけで簡単にクロテッドクリームの味が再現できる即席レシピの2つをご紹介します。

作り方１．湯煎で作るクロテッドクリーム

材料：
・脂肪分45%以上の生クリーム
・湯煎をするための大きさ違いの鍋、もしくはボウルと鍋（できるだけ平たいほうが◎）

作り方：
１．生クリームをボウル（もしくは鍋）にいれ、80～90℃くらいの温度をキープしながら、湯煎します。

２．クリームの量にもよりますが、200mlくらいだと、1時間前後で脂肪分が浮いて固まってきます。

３．粗熱が取れたら、冷蔵庫で数時間冷やします。

４．冷蔵庫から取り出し、脂肪分が固まった部分のみをスプーンで別の容器に救い出したら、クロテッドクリームの完成です。

※湯煎をしている間は、かき混ぜないでくださいね！

作り方２．【振るだけ簡単】即席クロテッドクリーム

材料：
・脂肪分45%以上の生クリームの生クリーム
・フタ付きの容器（生クリームが半分くらいまでくる容量のシェイカー等）

作り方：
１．生クリームをフタ付きの容器に入れます。
２．生クリームが固まってくるまで、数分間シェイクすれば即席クロテッドクリームの完成です！

※あまり長く振り続けるとバターになってしまうので、途中で様子を見ながら、固まりすぎないように気をつけましょう。

この商品の販売サイトをチェック

タカナシ 北海道純生クリーム47％ 200ml

https://shop.r10s.jp/maruco-marusan/cabinet/syouhinn5/syouhinn06/022000267.jpg

生クリームの脂肪分は、パッケージに記載されています。

スーパーマーケットでよく見かける「タカナシ 北海道純生クリーム」は脂肪分47%なので、クロテッドクリーム作りにピッタリ！

クロテッドクリームを気軽に楽しむなら英国式クリームティー

さて、イギリスでスコーンとクロテッドクリームを楽しむというと、まず思いうかぶのは「アフタヌーンティー」ではないでしょうか？

正統派のフォートナム・アンド・メイソンの「ダイアモンドジュビリー・ティーサロン」や、リーズナブルながらもしっかりした内容の「Tea&Tattle」（大英博物館の目の前）など、ロンドン旅行のすることリストに入れている方も多いでしょう。

でも、アフタヌーンティーって意外と量が多くて、お茶のつもりで注文すると、かなりお腹がいっぱいに(^^;)

そこでおすすめなのが、「クリームティー」です。

英国式クリームティーは、スコーン（2個くらい）と紅茶のセットのことで、通常はクロテッドクリームとジャムが付け合わせてサーブされます。

これなら、自宅でも気軽に再現できそうですよね！

「アフタヌーンティー」をいただくほどお腹は空いていないけど、イギリスのアフタヌーンティーの雰囲気を楽しみたいという方は、ぜひクリームティーを試してみましょう。

【日本で買える】おすすめのクロテッドクリーム5選

手作りもおいしいけど…「イギリスのティーサロンでいただくような、本格的なクロテッドクリームを味わってみたい！」

という方に向けて、日本で買えるおすすめのクロテッドクリームを5つご紹介します。

Rodda's（ロダス）

この商品の販売サイトをチェック

Rodda’s クロテッドクリーム 28g×5個

https://shop.r10s.jp/mangos/cabinet/06284830/imgrc0078257664.jpg

Rodda's（ロダス）は、イギリスのコーンウォールにある老舗の乳製品会社。

クロテッドクリームの生産量は世界一で、イギリスでのスーパーで見かけるクロテッドクリームも、だいたいロダス社のものです。

クロテッドクリームの表面には、オーブンで焼いたときにできる黄色い「クラスト」があるのが特徴。

一見、濃厚そうに見えますが、軽い口当たりで、あっさりした味なので、スコーンにたっぷりクロテッドクリームを乗せたい方におすすめです！

日本でも、銀座三越とISETAN新宿店で取り扱いがあります。

デボンクリームカンパニー

この商品の販売サイトをチェック

デボンクリームカンパニークロテッドクリーム 6オンス

https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/glomarket/cabinet/07178412/07965205/imgb001gq9yj00.jpg

つぎは、コーニッシュクリームのライバル、デヴォンシャークリームの英国「デボンクリームカンパニー」。

ねっとりクリーミーで濃厚な味わいです。

ロダスのように、スコーンに「乗せる」というようにも、スコーンに塗って食べるくらいがちょうどいいように感じます。

中沢クロテッド

この商品の販売サイトをチェック

中沢乳業 クロテッドクリーム 100g

https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/murakami-foods/cabinet/item/dairy/imgrc0084818346.jpg

「中沢クロテッド」は、日本のスーパーでも手に入りやすい、国産のクロテッドクリームです。

脂肪分は63%と高く、濃厚で、重めのテクスチャー。

味や食感は、デボンクリームカンパニーのものに近い、生クリーム感のあるクリーミーな味をしています。