※これはYouTubeにアップロードされている講義動画の字幕から、より読みやすく文字に起こしたものです。講義を聞くように読んで頂けたら幸いです。
※ゲイリー・ヨーロフスキー（オークランド大学ジャーナリズム博士号取得。ラジオ放送の学位取得。）
今日は世界から忘れ去られた犠牲者たちについて話そう。
動物たちと、大昔から世界で最も強力な依存物質である『肉』についてだ。
今日は君たちの信条を変えるために来たので、講演の所々で感情的になってしまうかもしれない。
でも、最初に言わせてほしい。
僕は君たちと敵対するために来たんじゃない。
今日の話の内容は、君たちの教授や学校の立場を反映しているわけではない。君たちを信仰から引き離そうとするつもりもない。
肉を食べろと指示する宗教はない。
ところで、「自分がされたくないことを他者にしてはいけない」という教えがあるが、動物もその『他者』だ。
「汝、殺すなかれ」という教えもあるね。それはどの宗教でも最も重要とされているのに、最も無視されている教えだ。『4本足で歩き、毛皮、羽、角、くちばし、えらがない生き物は別』なんて追記や注釈はどこにも書かれていない。
君たちは、今の人間関係・政治思想・愛国心を捨てなくてもいい。
今までどおり好きなテレビ番組や音楽を楽しんでもいいんだ。たとえそれがどんなにくだらない番組であろうとね。
僕は皮肉も言うが、それは真実を含んだ発言だ。僕が皮肉っているときは笑っても構わない。でも真面目な部分では笑わないでほしい。
とりあえず、君たちに質問をしよう。
奴隷制度（所有者・被害者・利益・支配）は人間に限ったものだろうか？
黒人、ユダヤ人、女性や子供だけが残虐行為の被害者なのか？
牛たちも奴隷にされていないか？
豚、鶏、七面鳥、魚、羊などはどうだろう？
もし奴隷ではないのなら、彼らは自由か？
人間でも動物でもない者が奴隷制度の被害者になることはあるだろうか？海や森、そしてこの地球さえ、人間の所有欲の犠牲者になっているのではないだろうか？
屠殺場はどうだろう？『動物を殺す場所』だから『屠殺場』っていうんだ。
『人道的な虐殺』などというものが存在すると思うか？
君たちにとって『人道的』とは何なんだ？
心理的・身体的虐待、拷問、四肢切断や殺しの他に、屠殺場で何が起きていると思う？お腹を撫でてもらったり、優しくお尻を叩かれれているとでも？
もし本当に『人道的な虐殺』というものがあると思うなら、『人道的なレイプ』もありえるだろうか？
『人道的』な幼児虐待は？
『人道的』な奴隷制度は？
『人道的』なホロコーストはどうだい？
そもそも、ホロコーストの定義は何なんだ？『人間』の大量虐殺？それとも『罪のない者』の大量虐殺か？僕は後者だと思っている。
世界最大規模のホロコーストの話をしよう。
アメリカでは毎年、１００億もの陸上動物と１８０億もの海洋動物が無残にも殺されている。
健康や、生存、生命維持や自己防衛のためじゃない。
人間が肉・チーズ・牛乳・卵を食べるのは４つの理由があるんだ。
『習慣・伝統・利便性・味』
初めて聞く人もいると思うが、『ヴィーガン』という言葉を紹介したい。
スペルは『V-E-G-A-N』。
ヴィーガンはベジタリアンと同じように陸・海の動物を食べない。しかし、ベジタリアンとは違って、チーズ・牛乳・卵・ハチミツなど、動物性食品を全て避ける。そして、毛皮・羊毛・皮革・絹やダウンなども着用しない。
言っておくが、僕はヴィーガンとして育てられたわけじゃない。
約25年間、肉・チーズ・牛乳や卵を食べていた。
みんなと同じように革靴やベルト、革のジャケットを着ていたし、20年ほど前は毛皮のコートさえ持っていたんだ。
だから君たちのライフスタイルを十分理解しているのは言うまでもない。
政治熱心な人のめに、誤解が無いように先に言っておこう。
僕は民主主義者や、無政府主義者、ヒッピーでもない。共和主義者、社会主義者でも、ファシストでもない。
僕は『活動家』なんだ。語源は『活動的』。
僕はこれまで５ヶ国から追放され、１３回逮捕されてきた。動物や兄弟への哀れみと思いやりから行った様々な所業が原因だ。
今日は君たちに、実際に行動するチャンスを・・・参加するチャンスを与えたいと思っている。
なぜなら、私の言う『活動』に参加したいと思っている人が沢山いるのを知っているからだ。
しかし、「共生」と書かれたステッカーを車のバンパーに貼ったり、イエス・キリストのブレスレットを身に着けたり「Peace and Love and Sunshine」と書かれたTシャツを着たりても、『参加している』ということにはならないんだ！
僕たちはみんな、人生という名の旅路にいる。好き嫌いは人それぞれだし、国籍や信仰も様々だ。
しかし、僕たち全員が共有しなければならないものは、『平和』だ。この星に共に暮らす仲間への本当の思いやりと真の平和なんだ。
政治や宗教の教養はその反対を教えるが、動物は人間の所有物ではない。彼らは商品でも財産でもないし、思考や感情を持たないバカな『物』でもない。
デカルトが提唱したような、彼らが機械であるという概念は時代遅れで、明らかに、１００％おかしな見解だ。
なぜなら私たちは、全ての動物には見るための目があり、聞くための耳があり、匂いをかぐ鼻があり、食べるための口、歩くための足、飛ぶための羽、泳ぐためのヒレ、子を産むための生殖器、排便するための腸があると分かっているからだ。
ほとんどの人は、動物が脳を使って考え、感じ、理性的で自己認識があると思っていないことに僕は当惑している。
動物の体の部位はそれぞれの役割通りにきちんと機能するのに、脳だけは違うと本当に思っているのか？それは、大きな嘘だ。
動物を犠牲にして利益を得ている人たちの宣伝や広告は途方もなく大きい。
例えば、君たちは舞茸のTVコマーシャルを見たことがあるだろうか？
道を行き交う人々が、キノコを食べながら歌ったり踊ったりしているような。
では、もやしは？キヌアはどうか？大根は？ラズベリーは？豆腐は？
そんなTVコマーシャルを見ることはほとんどない。
その代わりに・・・「もっとお肉を！もっとチーズを！」
「お肉にもっとチーズをかけよう！」
「お肉、チーズ、ダブルチーズ、エクストラチーズ！」
「お肉にさらにチーズはいかがでしょうか？」
「もっと牛乳を飲みましょう！」
「もっと卵を食べましょう！」
では、これらのコマーシャルの間には、どんなコマーシャルが流れているのだろう？
「気分が優れないのですか？」
「ガン専門家による診断が必要ではありませんか？」
「心臓の専門家の診断は？」
「リピトール、ゾコール、クレストール、プラビックスはいかがですか？」
「ダイエットサプリは？」
「エナジードリンクはいかがですか？」
ペクチン？タムズ！ペプトビスモル・・・。
（腸内の抗炎症・抗感染薬、制酸剤、胃薬）
君たちは騙されてきたんだ。
彼らは君たちを死に追いやり、動物を殺し、地球を破壊しているんだ。
君たちは彼らに上手く目隠しをされている。
でも今日、君たちが偏見のないオープンな心で僕の話を聞いてくれれば、僕はその目隠しを取り払うことができるだろう。
僕の目標はシンプルだ。
ただ、人間と動物の繋がりを『もう一度』結びたい。
そして、私たちの社会から意図的に抑圧された感情や論理的な思考を解放したい。
なぜ僕が『もう一度』と言ったかというと、この部屋にいる君たち一人一人が、昔は動物の権利を大切にし、心から動物を愛し、彼らの真の友達だったからだ。
それは、私たちが子供の頃の話だ。若かった時、子供だったとき、私たちは皆動物が大好きだった。
彼らは私たちを笑わせ、笑顔にし、とても幸せにしてくれた。
そして私たちも彼らを幸せにするために、どんなことでもしたいと思っていた時期があった。彼らを残酷なことから守るために。
少なくとも、彼らに対する残酷な行為を『認識』していた。
例えば、私たちが幼かった頃、目の前で誰かが動物に残酷なことをしたら、私たちは泣き叫んでいただろう。
なぜなら、私たちはみんな、動物たちの扱いについて何が正しいかを理解していたからだ。誰かが私たちに別の知識を植え付けるまでは・・・。
このことを信じてほしい。
彼らの苦しみを無視すること、彼らの痛みや惨めさを愚弄し、正当化し、彼らの存在を軽視するよう、私たちは教えられてきたんだ。
このことを、今日、明日、そしてこの先ずっと君たちに意識してもらいたい。
人生の途中で何が起こったのか？
誰が私たちにこんなにも意地悪く、卑劣であくどく、憎らしい人間になるように教えたのだろうか？
以前は私たちの友達であった動物たちに対して無関心になるように教えたのは誰か？
動物たちは無邪気で、私たちに何一つ間違ったことはしない。
少なくとも、私たちはこのことに合意できるだろう。
『嫌悪』・・・その正体は私たちが成長の過程で学んだものであるということだ。
人種差別、性差別、同性愛者に対する差別、反ユダヤ主義、女性差別、これらは全て私たちが学んだものだ！
公園で遊ぶ子供たちは、自分の友達の肌の色や宗教を気にしていないはずだ。嫌悪の正体は、私たちが成長する過程で学んだものであることは間違いないだろう。
『種差別』についても同じことだ。多くの人にとって初めて聞く言葉だろう。『種 （species）』という言葉に『ism』がついたものだ。
この言葉を、倫理的、道徳的な観点抜きで定義したい。
人間という種は、他の全ての種を搾取し、奴隷にし、殺戮する権利を持つという。
なぜなら、私たちは人間が特別だと信じているから。
他の種より優れていて、私たちだけに価値があり、重要だと思っているからだ。
もし僕が間違っているなら正してほしいが、その思想と考え方が、全ての差別の根底にある。
例として、ある一つのグループが、他のどのグループよりも特別であると断言し、思い込む。
そして、彼らは自分たち以外のグループを搾取し、抑えつけ、自由の権利を奪う。彼らは他のグループを所有物とみなし、奴隷にすることも少なくない。または、罰を受けることなく、故意に彼らを殺す。
差別について最も重要なことを理解してほしい。
「この差別には反対する」、「この差別（例えば人種差別）は邪悪だ」、「この差別（例えば種差別）には賛成する」、というのは間違っている。
差別自体が『悪』もしくは『善』だ。
私たちはこの２つの考えを両方持つことはできない。
僕の話を理解するために、今ここで『共感』の気持ちを持ってほしい。
僕が『共感』という言葉を使うとき、それは『動物の立場に立って考える』という意味だ。
そして、この問題を動物の立場から見てほしい。被害者の立場から。
君たちが不正について考えるとき、被害者が人間であろうと動物であろうと、被害者の視点で考えてほしい。
自分が被害者ではないとき、自分の視点だけで判断しないでほしい。
なぜなら、自分が被害者でないときには、残虐性を合理化し、言い逃れすることは簡単だからだ。
不正・不平等・奴隷制度・殺戮についても同じだ。
しかし、自分が被害者になったとき、物事は大きく違って見える。
（ここで屠殺場で起こっているビデオが流れる）
ビデオが流れている間、目を背けたり、目をつぶったりしないでほしい。
なぜなら、君たちが肉やチーズ、牛乳、卵を食べるのなら、君たちは、せめて自分たちが引き起こす痛みと苦しみを見つめるべきだと僕は思うからだ。
しかし、もしこのビデオの間、目を背けたり、目をつぶったりする必要があると感じたら、こう自分に問いかけた方が良いかもしれない。
「私の目に良くないなら、どうしてお腹には良いと言えるのだろう？」と。
（凄惨な映像とともに下記のテロップが流れる）
「もし彼らを傷つけなくてはならないのなら傷つけなさい。」
「早く成長しないときには、子豚を地面に叩きつける。」
「日本の埠頭でイルカが殺される」
「アイオワのコーシャー食肉屠殺場」
「ギロチン」
「くちばしを切る」
「去勢（麻酔なし）」
「鴨の強制餌付」
雄のひなが生きたまますり潰される。
早く成長しないときは、七面鳥をバールで殺す。角抜き。
（SASHA Farm Animal Sanctuaryの映像が流れる。幸せそうな牛の映像。）
【 愛を、もう一度チャンスを。】
（映像終了）
マクドナルドやバーガーキングやウェンディーズがどうしてこのようなイメージでCMを流さないか、疑問に思ったとはないだろうか？
代わりに、彼らは笑っている動物のアニメキャラクターが歌い、踊り、遊んでいるイメージを見せている。
君たちに嘘をついている。君たちを洗脳している。
プログラミングしているんだ。
普通は気になってしまうことを、気にしないようにするために。
君たちがもともと気にしていたようなことを。
たった今、この瞬間にも、アメリカの高速道路には、動物達を強制的に収容したラックが５０００台以上走っている。
私たちが作り上げたトラックだ。これらのトラックの中には、罪の無い、怯えた生き物たちが入っている。牛に、豚に、鶏たち・・・。
これらのトラックは、私たちがアメリカ全土に建設した強制収容所である食肉処理場に向かう。
トラックが到着すると、動物達は非常に怯え、トラックから降りようとさえしない。
彼らは馬鹿ではない！次に起こることを知っているんだ。
だから人間は電気棒を持ってトラックに行き、自らの死へと強制的に歩いて行かせる。
もし動物が鶏のように小さい場合には、ただ掴んでトラックから投げ入れる。
食肉処理場の中では、これらの無実な生き物は、逆さに吊るされ、完全に意識を保ったまま、言い換えれば、生きたまま、意に反して何百もの欠片になるまで切り刻まれる。
しかし、これよりももっとおかしなことが分かるだろうか？
肉を食べる人たちだ。
まるで自分たちの生活が、何の害も引き起こしていないかのように動き回り、暴力と死を消費することを、普通で自然であるかのように思っている。
どう思う？もし君たちが生まれた日に、誰かがすでに君たちの処刑日を決めていたら。
この地球上の牛や豚、鶏、七面鳥にとっては、それが現実となっている。
このような振る舞いは許せるものではないし、善悪の区別が付けられる種族のすることではない！
動物たちは、こんな懲罰や残酷な行いに値するようなことは何一つしていない。
今日、僕が君たちに何を求めているのか理解してほしい。
この講演が終わってここを出たとき、君たちは産まれて初めて、大量殺戮を終わらせる活動に直接参加できる、ということが分かっているだろうか？
大量殺戮や、この地球で常に起きている諸々の問題を口先だけで非難する代わりに。
こうやって講演ツアーをしているとき、僕が不満に思うことは、毎年約２５０回、７５００人の学生を相手に講演していると、みんな口ではなかなか良いことを言ってくれる。
平和や思いやりについては、みんなとても饒舌だということに気付いたんだ。
みんな自分がどれほど平和愛好者であるかや、世の中で何が悲しいと思うか等、自分の信条などを引き合いに出して、言葉で説得したがるのに、行動では決して見せてくれないんだ。
「ゲイリー！僕は神様や天使を信じているし、いつも祈ってるんだよ」
「チリやハイチで起こった地震・・・、あれはとっても悲しかった！」
もちろん！悲しかった。
だが、いつから悲劇を悲しんだり、信仰心を持つことで世界が良くなったり、善良な人間になったりすると、信じられるようになったんだろう？
別に君たちを非難している訳じゃないんだ、本当だ！
僕は政治家じゃないし、アーティストを気取っている訳でもない。
見て分かる通り、僕はお世辞の使い方も知らない。そういうことは僕にはできない。
僕の率直さ、正直さを受け入れてほしい。
それに僕はセールスマンでもない。講演後に本を売るようなこともなければ、DVDやドキュメンタリー映画を売ることもない。
募金集めの皿も回さない。君たちのお金は欲しくない。
君たちのメールアドレスも聞かないし、住所を聞いたりもしない。何もいらないんだ。
僕は、この地球上で起きている、最悪な形の暴力や残酷さについて話すためにここに来た。
ほとんどの人はこういったことに関心がいようだが。
しかし、君たちが快適なリビングルームに座ったまま、他のどこかで起こっている残虐な行為を非難するとき、それは全く意味がないことなんだ！それが正に『口先だけ』ということなんだ。
しかし、ヴィーガニズムは、皆がこれまでしょっちゅう話してきた『思いやり』を、実際に行動に移すことができるチャンスなんだ。
あなたがどれだけ平和を愛する人間であるか、他の人たちに示すことのできるチャンスだ。自分自身に革命を起こすチャンスだ。
この地球に功績を残すことができる。可能な限り他者に危害を加えない生き方をすることで。常に、ヴィーガンであり続けることで。
では、できるだけ他者に危害を加えない生き方をしない理由は何だろう？
不便だから？無関心？無気力？自己中心的だから？
知っておいてほしい。僕はファンタジーの世界には住んでいない。
ただ、僕らが地球上にいることで動物たちが苦しみ、死んでいるということはよく知っている。
僕らは彼らの生息場所に、自分たちの家を建てる。
彼らの環境を汚染し、彼らの生息場所を破壊している。
彼らの苦しみをこれ以上大きくする必要などあるのだろうか？
彼らを食べることで、苦痛や死を増大させる必要があるのだろうか？
君たちは誰かの傷口に塩を塗って、もっと苦しませようとするか？
９８%！この地球上で、虐待され、殺される動物の９８%は、食肉産業、乳業、鶏卵産業によって殺されている。
これらが動物たちに危害を加えている場所なんだ！
アメリカでは、肉食する人は産まれてから死ぬまで一人当たり約３０００頭の陸上動物、数千匹の海洋動物を消費する。
これはアメリカ合衆国農務省の統計だ。多くの人が動物を食べているのは、人間は肉食動物なのだと教えられたからであり、僕らが雑食かつ肉食だから、こうすべきなのだと信じ込まされているからだ。
しかし実際は人間の体が生理学的に１００%草食動物であることを知っているだろうか？
僕たちの腸の長さは、胴体の７～１３倍ほどの長さだ。
地球上のあらゆる草食動物の腸の長さと同じなんだ。とても長い。
しかし、真の肉食動物、例えばハイエナ、コヨーテ、クマ、トラ、ライオンの腸の長さは、胴体のたった３～６倍の長さしかない。
肉は腐敗するのが早いため、短い腸管ですぐに押し出し排泄する必要があるからだ。
『動物性タンパク質、コレステロール、飽和脂肪、トランス脂肪酸』・・・あり得ない。
繰り返すが、あり得ない。
動脈を詰まらせるなど肉食動物には決して起きないことだ。
肉・チーズ・牛乳・卵を食べる人の死亡原因のトップは何だろう？
人間と他の草食動物は、体温を下げるために毛穴から汗を出す。
犬や猫、ライオンのように、ハアハア息をして体温を下げることはしない。
人間の手の爪は、肉食動物と雑食動物の爪とは全く異なっている。
僕らの唾液には、炭水化物の消化酵素が含まれている。
それは草食動物だけが持っているもので、僕らが果物や野菜などの炭水化物をたくさん食べる生き物であることを意味している。
僕たちの歯は、幅が広く平らで、短く、鋭利ではない。
他の草食動物の歯とそっくりだ。「犬歯はどうなんだ？」という人がいるが、犬歯は草食動物のほとんどが持っているものだ。
切歯と臼歯、これらがあるから、リンゴなどの硬い果物を食べることができる。私たちの下顎は左右に動く。このように・・・すりつぶし、咀嚼する。
もし何かを食べるとき、食べ物を咀嚼しているのなら、あなたは草食動物だ。
肉食動物と雑食動物の顎は上下にしか動かない。
引き裂き、ごくんと飲み込むだけだ。
咀嚼するため、顎を横に動かすことはしない。
僕は公平な人間だ。もし人間が本当に肉食であると信じている人がいるなら、この講義の後に２つのことを実験して、僕が間違っていると証明してほしい。
１つは、キャンパス内でリスを探し、リスを見つけたら、その肉食動物の足でリスを追い、襲い掛かり、口で捕まえる。
道具や武器、ケージは使ってはいけない。この実験では、誰もズルをしてはいけない。
そして口の中でリスを殺し終えたら、そのままリスを食べる。
目、鼻、顔、つま先、尻尾、肛門、内臓、血液、毛皮、脳みそも忘れずに。
どの部分を食べるか選ぶことはできない。料理することもできない。
もし本当に肉食動物になりたいのであれば、ぜひとも生肉を骨までキレイに食べるところを見せてほしいものだ。毎日毎日だ。
２つ目の実験は、２歳の子供を見つけ、ベビーベッドにその子を置く。
そしてベビーベッドには、生きたウサギとリンゴを置く。
もし子供がウサギを食べ、リンゴと遊んだらメールで僕に知らせてほしい。
ここにいる全員に、新車をプレゼントしよう。レザーシートのベンツとBMWでどうだろう？
もしそうなったら、ここジョージア工科大学にまた来て、皆の前でステーキサンドイッチを食べよう。チーズをたくさんかけたホットドッグも食べよう。
バケツ一杯のアイスクリームと袋一杯のビーフジャーキーも食べよう。
ビーフジャーキーをアイスクリームにつけて食べるよ。
・・・僕はこれらの約束の結果を心配しながら待つつもりはない。約束が守れないからではない。僕は約束を破らない。
ただそんなことは起こるはずがないからだ。
なぜなら人間は肉食の本能が全くないからだ。
雑食性の本能もゼロだ。
生まれた時も、若い時も、大人になってからも。
僕たちは産まれながらのヴィーガンなんだ。
僕たちはただ肉、チーズ、牛乳や卵の味を知ってしまっただけで、幼児期に強制的に食べさせられたからなんだ。
今、君たちにごく普通で自然なことをしてくれるようにお願いする。
『大地から生まれるものを食べよう。』
あらゆるビタミン類、ミネラルなどの栄養素が入っている。
タンパク質、カルシウム、カリウム、ビタミンB群などもすべて。
動物からではなく、それらを摂取できるんだ。
動物が大地から生まれる植物を食べた『後』、僕らがその動物を食べていることを知っているだろう。
牛が牧草を食べた『後』に、その牛の肉を食べている。
牛を飼育場に連れていき、地球上のほとんどのとうもろこし、小麦、カラス麦や大麦などを食べさせる。
その後さらに多くのとうもろこし、小麦、カラス麦や大豆をエサとして、豚や鶏、七面鳥の喉に無理矢理に流し込む。
他の動物の体を通して栄養を取るのはやめにしよう。
不合理で非論理的だ。
栄養源を果物や野菜、木の実、穀物、豆類に変えよう。
これらの植物は、体に害を与えることはないし、病気の原因となることもない。
そしてもっと重要なことは、食べるまでのプロセスにおいて、誰にも危害を加えないということだ。
歩いたり、飛んだり、泳いだりするものを消費することは正常なことではない。
君たちは、病気はどこからくると思う？
ブロッコリー？アスパラガス？ケール、コードグリーン、ブルーベリー、ラズベリー、イチゴ、モモ、ネクタリン、ブドウ、バナナ、アボカド、玉ねぎ、トマト、キュウリや大根？
そして、誰もがあの厄介な問題について疑問に思っている。
年に数回、野菜が大腸菌やサルモネラ菌に汚染されるという問題だ・・・。
糞だろう？！人間の糞、動物の糞だ！
ほうれん草が糞をするか？ブロッコリーは糞をしない！
ピーナッツもしないだろう？！
大腸菌、サルモネラ菌の汚染を、植物性食品のせいにするのはやめよう。
この肉食社会が原因なんだ！
なぜかって？世界中の肉食者は、食べるための動物を数十億頭も必要とする。
つまり、数十億頭もの動物を大量生産しなければならないということだ。
忘れないでほしい。この命の生産は、神とは何の関係もない。進化論ともだ。
これはビジネスだ！
スミスフィールドやコンアグラ、パーデュー、タイソン、マクドナルド、バーガーキング、ウェンディーズ、KFCなどのことだ。
だから大学にも畜産業の授業がある。
数十億頭の陸上動物を大量生産するということは、数兆トンもの糞尿が排泄されるということだ。
そしてその糞尿は水路に入り、農作物の中に流れ込む。または糞尿に汚染された水を、農作物に直接使用することもある。
しかし、私たちの主たる病気である、心臓疾患や心臓発作、脳卒中、またほとんどの癌、たとえば前立腺癌、大腸癌、乳癌、膵臓癌、卵巣癌、そして腎臓病、糖尿病、骨粗しょう症、高血圧、肥満、喘息などは、原因となる主な要因が４つある。
もちろん他にも要因はある。他の原因で病気になることもある。
喫煙、飲酒、ストレス、科学薬品、高果糖コーンシロップ、トゥインキーズ・・・。
これらも病気の原因となるが、しかし、４つの主な原因は、『肉・チーズ・牛乳・卵』にあるんだ。
コレステロール、飽和脂肪、トランス脂肪酸、動物性タンパク質。
最後の言葉を繰り返そう。
誰も認めたくないとは思うが、『動物性タンパク質』だ。
しかし、君たちがヴィーガンになったら、コレステロールを、食事から完全に取り除くことができるということを知っているだろうか？
コレステロールは肉・チーズ・牛乳、そして卵からしか摂取できない。
体内で自然に作られるコレステロールだけが善玉コレステロールだ。外部から摂取したものは、悪玉コレステロールになる。
ヴィーガンになれば、飽和脂肪を９５%も取り除くことができる。
天然由来のトランス脂肪酸も取り除くことができる。
すべての肉や乳製品の２～９%は、トランス脂肪酸で構成されているということを覚えておいてほしい。
そしてもちろん、動物性タンパク質もすべて取り除くことができる。
動物性タンパク質は、人体には酸性が強すぎる。きちんと消化しきれないんだ。
それが肉食の人のうち、３人に１人がガンになる最大の理由だ。
そして骨粗しょう症の最大の原因の一つでもある。
動物性タンパク質が人体に入ると、血液が瞬時に酸性に変わってしまうということを知っているだろうか？
しかし血液がずっと酸性のままだと人間は死んでしまう。
だから身体はすぐに酸性を中和しなければならない。
ここで良いニュースと悪いニュースがある。
良いニュースは、人体は酸性を中和する方法を知っているということだ。
悪いニュースは、中和するために使わなければならないのが、『リン酸塩』だということだ。
人体の中で唯一、リン酸塩が含まれているのは・・・骨だ！
ひとこと言っておくと、骨というのは２つの物質で構成されている。カルシウムとリン酸塩が結合してできているんだ。
私たちの体は、カルシウムとリン酸塩を骨から吸収している。
酸性になった血液を中和するためにリン酸塩を使い、その後、尿とともにカルシウムを排泄しているんだ。
あらゆる疫学の調査で、例外なく、動物性タンパク質を多くとる社会では、骨粗しょう症や骨折・癌の発生率が非常に高く、動物性タンパク質をほとんど又は全くとらない社会（ヒンドゥー教、仏教、ジャイナ教、ラスタファリ主義者やセブンスデー・アドベンティスト信者などのヴィーガンやベジタリアン）では、ほとんど又は全くと言っていいほど、骨粗しょう症や骨折、癌が発生していない。
ここでは、他の医学的症例を引き合いに出したりして、討論を行ったりはしない。
多くの人は、私の講義があると事前に知ると、ネットで何時間か調査を行い、印刷して、質疑応答の時間になると、挙手して「ヨーロフスキーさん、今日お話しされたことと全く矛盾するような研究結果が載っていましたよ」「どういうことですか？」と言う。
では、お答えしよう。
僕のところに、人間の死因に関する医療研究の資料を持ってくる必要はないが、はっきりさせておこう。
君たちが提示する、人間には肉やチーズ・牛乳・卵が必要であるという研究結果に対して、僕は２つの研究結果を提示することができる。
１つの研究結果に対して2つの研究結果を提示して、肉やチーズ・牛乳・卵があらゆる主要な疾患の原因であると言えるんだ。
しかし、言うまでもなく、医療の研究結果は誰かが操作することもできる。だから、たとえ僕が２対１で有利だったとしても、そんなものはすべて放り出そう。そんなものは必要ないのだから。
しなければならないことは、肉やチーズ・牛乳・卵を食べる社会に注意を向けるということなんだ。
君たちの家族や友人の家族の中で、何人が病気を持ち、または病気で逝去されただろうか？僕の身内だけではないはずだ。
祖父は心臓発作で亡くなり、祖母は脳卒中で亡くなった。
叔父のジャックも心臓発作で亡くなった。
昨年の10月15日、真夜中に電話があり、父が心臓発作で亡くなったという知らせを受けた。母は喘息持ちだ。
義父は重い心臓病を患っており、朝食時に7つも錠剤を飲んでいる。
親友のダレンの叔父夫婦は4人とも、糖尿病で亡くなっている。
彼の元ガールフレンドであるリタは40歳で乳癌を患い、死に瀕している。数か月前、今のガールフレンドのディオネも卵巣癌を患っていることが分かった。
そして昨日、僕のガールフレンドの父親が前立腺癌にかかっていることも判明した。
私たちが呼吸する空気や飲み水の他に、互いに共通しているものは何だろう？
『肉・チーズ・牛乳・卵』だ。
朝から晩まで、動物性食品。環境汚染も癌の原因のひとつであることは確かだ。
しかし、心臓発作や脳卒中は環境汚染と関係があるだろうか？
糖尿病、骨粗しょう症、肥満はどうだろう？
それでは今日はここで、人間の死亡要因をいくつかの異なる方法で分析してみよう。
そしてここで、誰があなたに嘘をついているのかを暴いてみせよう。真っ赤な嘘をついている者の正体を。
ここで、酪農業界に関して君たちの合意を得ようと思う。
もし僕が酪農業界について公平でないことを話したら教えてほしい。
酪農業界によると、「人がカルシウムを摂ることができるから」というのが彼らの主たる存在理由だ。
でもそれは彼らの主張ではないだろうか？
「チーズを食べなさい」「牛乳を飲みなさい」「強い骨、強い体」「牛乳は体に良いですよ」「牛乳を飲んだ？」
USDA（アメリカ合衆国農務省）によると、アメリカでは地球上の乳製品のほとんどの量を消費している。
チーズなしのサンドイッチを食べることができない、という人も多いだろう。あらゆる食品に、隅々までチーズが使われている。
ピザ生地の中に。サラダの上に。チーズがないとサラダを食べられない人も多い。
もしチーズなしのサラダが出てきたら、皆はウェイターにまず何と言うだろう？
「すみません、ええと、ランチドレッシングか、サウザンドアイランドドレッシングを頂けますか？」「野菜に何か乳製品をかけてもらえますか？」
皆がチーズ中毒のこの社会では、まさに『中毒』といっていい。
麻薬や、クラック、エクスタシー、モルヒネ、そして解毒剤などが混入されているみたいに、大抵の人はチーズがないと一食も食べられないようだ。
1日のみでももちろん、一生を通して、チーズ無しでは。
何故ベジタリアンがヴィーガンにならないのか、知っているだろうか？
チーズだ！
ベイクドポテトの上のチーズ、ブロッコリーの上のチーズ、見えるもの全てにチーズ。乳糖不耐症の人でさえチーズを食べる。
この件について、誰に何を言われても僕は気にしない。
彼らは、牛乳そのものは避けるかもしれない。
しかし、乳糖不耐症の人の前にダブルチーズサラミピザを置いたら、ためらいもせず、平らげてしまうだろう。
とにかく、私たちの摂取する食品は、ほとんどが動物性のものだ。
なぜ、カルシウムサプリメントのTVコマーシャルが、少なくとも3つ以上もあるのか不思議に思ったことはないだろうか？Actonel,Boniva,Citracal,冗談だろう？
なぜ骨粗しょう症がある？！
なぜビタミンストアがある？こんなにも沢山・・・。
僕が講演で田舎に行くとき、肉を食べる少年がいつも僕に挑戦して言う。
「ねぇゲイリー、僕たちが肉を食べるのは、必要なものがすべて肉から得られるからだよ」
「すべてのビタミン、ミネラル、すべての栄養素をね」
ではなぜ、肉・チーズ・卵を食べる僕らの社会には各都市に１軒だけでなく、２軒から６軒ものビタミンストアがあるのだろう？
なぜRite-Aid,CVSとWalgreensなどの薬局チェーン店にも全てのビタミン剤が取り揃えられているんだろう？棚一面にカルシウムのサプリメントも陳列されている。
僕は、誰もが『動物性食品からカルシウムを得ている』と思っていた。
それは食肉産業や酪農業の人たちが言っていることだ。
ニュース速報だ！それは間違っている。
動物性タンパク質がそれを可能にしない。動物性タンパク質は、君たちの血液を酸性にする。
だから体は骨からリン酸カルシウムを取り出しリン酸が血液を中和し、カルシウムが尿から排泄されてしまうんだ。
繊維のサプリメントについては、４つのコマーシャルがある。Metamucil、Fibervon、Fibersure、そしてBenefiber。
時々リンゴや梨をたくさん食べさえすれば、誰もバカな助けは必要としないだろう。
今、注意して周りを見渡し、何が起こっているのかを見てほしい。
これまでのことを踏まえて、人々がなぜ肉やチーズ・牛乳・卵を食べるのか4つの理由を言おう。討論も議論もいらない。
『習慣・伝統・利便性・味』
そう、僕はなぜ人が肉を食べるのか知っている。
僕自身、２５年間食べていたから。
倫理的であるため、そして健康を維持するために肉を食べているわけではない。それは明らかだ。
また、環境を良くするために食べるわけでもない。
環境に関する２つの簡単なことについて、僕のウェブサイトにアクセスして『菜食主義の全て』をクリックして環境セクションをクリック、『世界の飢餓』と『環境汚染』を参照してほしい。
世界の飢餓の根本原因は肉食社会にある。
毎年世界の穀物の６５％が、この地球で毎年殺されている５３０億頭の陸上動物に与えられている。
そして、数百億の海洋動物にも。今日では、魚の養殖場もある。
６５億の人間にそれらの穀物を使う代わりに・・・。
計算してみてほしい。アインシュタインでなくても分かるだろう。
そして環境汚染。大気汚染、水質汚染、森林伐採、温室効果ガスの排出・・・。
一番の原因は畜産にある。
さて、話を『味』に戻そう。肉は美味しい、と僕も思う。
こう言ったら驚くかもしれない。
もし君たちが僕のスピーチに関する論文を書くとして、僕の言葉を引用したいなら、この言葉を引用してほしい。
「僕は肉の味が大好きだ」と。
そう、大好きだ！チーズの味も・・・大好きだ！
牛乳と卵の味も・・・大好きだ！実はそうなんだ。
味の問題でこれらを食べなくなった訳じゃない。
道徳心がやめさせたんだ。
道徳。良識。
この地球を共有している動物達への思いやり。
しかし、今ヴィーガンになって一番良かったことは、ヴィーガンでいることが簡単になったということだ！
肉やチーズ、牛乳と同じ味や匂い、食感を味わうことができる。
もう君たちの夕食のために、誰も苦しまなくて済むんだ。君たちも含めて！
君たちの好きな食べ物は、全てヴィーガン版がある。
それらは大豆や小麦、米や麻から作られている。
いくつかのヴィーガン食品を紹介しようと思う。
でも僕は企業から報酬を受けていない。
これらは僕の好きなセレクションだ。よく見えるように画面に映そう。
君たちはベーコンは好きだろうか？「Lightlife Smart Bacon」大豆でできたベーコンだ。このLightlifeという会社は、燻製のテンペ・ベーコンも作っている。
テンペというのは大豆の発酵食品で、少し変わった味だが、正直に美味しいと思わないものは絶対に紹介しない。
僕は君たちがヴィーガンになるよう説得したい。
だから全部は紹介しない。不味いものもあるから。
一番のオススメを紹介しよう。
今、不味いヴィーガン食品もあると言ったが、同じように不味い中華料理店や、不味いピザ屋、バーガーショップがあることを忘れないでほしい。
どちらも同じだ。
作り方が良ければ何だって美味しくなるし、そうでなければ、不味くなる。
Lightlifeからはソイ・チキンストリップスやステーキストリップスも発売されている。七面鳥、ボローニャ、ハムなどの肉風味の食品もある。見た目や味や食感では違いは分からない。
Melissa’ｓという小さな会社は、ヴィーガンのチョリソーである「ソイリソー」を発売している。
エナジーバーならClif BarやLuna bars、そして最近発売されたばかりのPro Bar、君たちはまだ見たことが無いかもしれないが、これらは全てヴィーガン食品だ。
ヴィーガン栄養バーを売っている会社は他にも沢山ある。
ヴィーガンになって諦めなければならないものなど何もないということを覚えておいてほしい。
ヴィーガン版で同じものがあるし、果物や野菜や豆、レンズ豆のように、本当に自然な物をそのまま食べることもできる。
君たちは七面鳥は好き？大丈夫、似たものがある。
私のお気に入り？Tofurkyだ！豆腐の七面鳥！
見た目も味も香りも七面鳥で、ナイフで切る。でも中身は豆腐だ。
七面鳥も苦しんで死ななくて済む！
TofurkyはTofurkyスライスもあり、Tofurkyスライスには6種類の味がある。Tofurkyのテンペストリップスもある。
先ほどLightlifeのベーコンもどきやテンペの話をしたけど、Lightlifeには他のテンペ製品もいくつかある。
Tofurkyには、イタリアンソーセージやドイツソーセージなどもある。私たちの社会はビーフジャーキー中毒であるようだ。
人々の味蕾は一体どうなっているんだろう！みんな正気を失ってしまったみたいだ・・・。でも大丈夫、Tofurkyジャーキーがある！
欲しい物はなんだってヴィーガン版があるんだ。そして他の多くの企業もヴィーガンジャーキーを作っている。
現在このマーケットでベストな会社は、All Good Garden Proteinだ。これはその会社の鶏肉料理のひとつだ。これはまた別の鶏肉料理・・・また別の鶏肉料理。
（さまざまヴィーガン版の鶏肉料理の画像が映し出される）
もっとたくさんの鶏肉料理もあるし、ステーキ料理もある。
数か月前には、新しくバッファローウィングが発売された。
食料品チェーンのTrader Joe’ｓも、大豆肉業界に参入してきた。
この会社は、独自ブランドのソイチキンやソイステーキストリップスを販売している。
Vegetarian Plusという会社は、柑橘類のヴィーガンスペアリブを販売している。
Gardenburgerは10年以上にわたって、リブレット、リブもどきを販売している。僕の友達や家族は皆本物の肉だと思って食べていた！
そしてこの会社はエビや、カンパオチキン、オレンジチキン、鉄火巻きなども作っている。
さっき小麦でできた肉について話したけど、それが何なのか分からないかもしれない。
これは、セイタンという食品だ。サタンじゃなくて、セイタン。
君たちもこれを試してみたいだろう？
Upton’ｓからは味付けされたセイタンも発売されている。
牛ひき肉風、チョリソー風、そしてイタリアンソーセージ味がある。別のお気に入りの会社、Nate’ｓの肉不使用のミートボール！
ベジバーガーは見たことがあるだろう。
おそらくBocaバーガーだろう。でももしBocaバーガーが好きじゃなかったら・・・良いニュースがある。他にもAmy’ｓやMorningstar Farms、Dr.Praeger's、Sunshine burgers、Gardenburgersなどから発売されていて、それぞれ味や食感が異なっている。
また、大豆以外でできた別の肉もどきが良いなら、Buhamaという新しい会社がライスバーガーを販売してる。米からできた肉だ。
米でできたソーセージやミートボールもある。
他にも大豆以外から肉もどきを作っている会社がある。
シンシナティの小さな会社でFive Star Foodiesという。
僕の新しいお気に入りのベジバーガー、アーティチョークでできたバーガーを販売している。この会社はハーベストローストも作っている。『ベジタリアン』と書いてあるけどヴィーガンだ。
これは皮付きの七面鳥もどきだ。（画面にヴィーガン版の七面鳥を映し出す）
Amy'sもヴィーガン食品を販売している。
君たちも見たことがあるだろう。この会社はたくさんの商品を販売しているが、ほとんどがベジタリアン向けであることを覚えておいてほしい。食品に卵やチーズ、他の動物性の原料が使われている。
でもこの会社のヴィーガン食品の一つにTofu Scramblesという卵もどきがある。このホットポケットは本当に美味しくて健康にも良い！Amy'sはDaiyaチーズ風のライスマカロニも販売している。
DaiyaチーズはWhole Foodsで買うことができて、味が二種類ある。
多くの人はDaiyaチーズが大好きだが、僕はFollow your heartというブランドのチーズの方が好きだ。
味が四種類もあり、大きなパッケージで売っていて、溶かすこともできる。
そして、このようなヴィーガン食品を使うときには創造力が必要となる。
「Lightlife」はすぐ食べられるヴィーガンサラミも販売している。
それを買ったら、Tofuttiソイチーズがのった「Tofutti Pan Pizza」も買ってみてほしい。
「Tofutti」はクリームチーズ、サワークリーム、アイスクリームも販売している。
オーブンで「Tofutti Pan Pizza」を焼く前か焼いた後で、そのサラミをのせてみて！本物のピザだ！
それから、ソイミルク、ライスミルク、アーモンドミルク、ヘンプミルク、ココナッツミルク、オーツミルク、ヘーゼルナッツミルクなども忘れてはいけない。
７種類のヴィーガンミルクが販売されている。
そしてソイミルクアイス、ライスミルクアイス、アーモンドミルクアイス、ココナッツミルクアイス、そして「So Delicious」のアイスバーもある。
そして、このことを言わせてほしい。
きっと「So Delicious」のココナッツミルクアイスほど、美味いアイスはないだろう！
僕のサイトで『Veg Shopping Guide』のページを見てほしい。
僕はこれまで紹介した食品を全て試食しておいた。僕のおすすめのブランドをチェックしてみて。僕は不味いものは食べない！
ところで、インド料理、中東料理、メキシコ料理などのエスニック料理は？
エスニック料理にはベジタリアンミールが多い・・・
イタリア料理・・・パスタやスパゲッティー・・・
本物のパスタやスパゲッティはまるでパンのように動物性食品を使用しない。
残念ながら、今は動物性食品が使用されるようになったので、原材料のリストをいくつも確認しなくてはいけなくなった。
どんなイタリア料理店でも必ず２つか３つのヴィーガンパスタ料理を作っているはずだ。
美味しいパンなら、Whole FoodsやPanera Bread、Breugger's、Bagels、Einstein Bagelsだ。
これらの店のパンやベーグルの９割はヴィーガンだ。
日本料理、中華料理、タイ料理、韓国料理、ベトナム料理などのアジア料理は、料理に使われる肉を豆腐で代用することができる。
そして魚の出汁を使わなければ、ヴィーガン料理になる。
ソウルフード（南部アフリカ系アメリカ人の伝統料理）もヴィーガンにすることができる。
君たちは、アトランタに住んでいるのでとてもラッキーだ。
大学から１０分の距離に、Soul Vegetarianというソウルフードのレストランが２つある。
Mac'n Cheese（チーズバーガー）、キャベツバーガー、スイートポテトバーガーなど、すべてヴィーガンだ。
Kale Boneというローストビーフもどきのサンドイッチもある。
チーズもトッピングできる。
Soul Vegetarianに行ってみてほしい。
ここから君たちの表情が良く見える。
なぜか肉もどきの話をすると、いつも嫌な反応をする人がいる。
今日は大勢いるから１０人以上はいると思うが、顔をしかめたり、目を大きく見開いたりして、隣の人に向かって「大豆チキンだってよ！こいつ頭おかしいんじゃないか？大豆ベーコン？冗談じゃない！」と言いたげに、しかめっ面をしてる人がこの観客の中にもいる。
畜産業者の垂れ流す嘘とは対照的に、添加物の混ざっていない大豆や小麦、野菜や穀物、スパイスが、おかしいと思われるのはなぜだろう？
動物の肉より、これらの食品の方が気持ち悪いと思われるのはなぜ？？
肉は５つの要素からできている。
血・肉・血管・筋肉・腱だ。バラバラに分解された屍だ。
どうして肉は、みんなにゾッとするとか気持ち悪いと思われないのか？
牛の乳房から染み出る液体物、人間じゃない生き物の乳腺からしたたる分泌液は？
膿さえ混入している！
「牛乳に膿はいかがですか？喜んでお入れしましょう！」
１日３回、牛の乳房に無理矢理に搾乳機を当てて乳を搾り取ると、搾乳機が牛の乳房を傷つけ、そこから菌が入って化膿してしまう。
そして牛にありったけの成長ホルモンを打つ。もっと大量の牛乳を作れるように。
すると必ず他の病気に感染してしまう。
搾乳機は絞り出して良いものと悪いものの区別ができない。
君たちが飲む牛乳は、低温殺菌されていても、まだ膿や粘液なども入ったままだ。
低温殺菌は牛乳を消毒する製法だが、膿などを除去するというわけではない。
膿などが消毒されるだけだ。このテーマについてオンラインでぜひ調べてみてほしい。
もちろん専門雑誌に掲載されている酪農場についての記事には、読者を騙すために一度も『膿』という言葉が出てこない。
『膿』の学術的用語を調べないといけない。『体細胞数』だ。
そういえば、アメリカ政府の農務省は、膿が牛乳に混入しても良い量の限度を決めた。
グラス一杯につき一滴だ。どうぞ飲んで・・・。
ところで、酪農場の嘘などについて調べるなら、ホワイトボードに書いてある『カソモルヒネ』という言葉も調べてみてほしい。
チーズに依存している人々について、さっきの話を思い出してほしい。
チーズには、まるで麻薬か、クラックか、モルヒネが入っているようだね？
牛乳には、仔牛が母牛から離れないようにする為の物質が入っている。人間のミルクにもそのような物質が入っているが、モルヒネは入っていない。
しかし牛乳にはモルヒネと同質の『カソモルヒネ』という物質が入っている。
だから人々はチーズにこんなに依存している。
少なくとも一日に一回はモルヒネを摂らないといけないからだ。
卵とは何か知っている人はいるだろうか？
胚、または流産した胎児ではない。受精していないからどちらも違う。
めんどりはメスだけだから。
生殖器から出てくる無精卵は何だろう？
月経サイクルの一部、つまりめんどりの生理だ！
みんな毎朝鶏の生理でオムレツを作っているんだ。
なのにオムレツを作らない僕がおかしいって言われるんだ。
嘔吐物はどうだろう？
今日は君たちの目隠しをさらに外していこう！
みんなゲロは大好きだろう？
食べ物の上にいっぱいかけてるじゃないか。
でももう少しかわいい名前で呼んだ方がいいかな。
『ゲロ』なんて誰も買わないし、食べないだろう。
だから『ハチミツ』と呼んだ方がいい。
ハチミツは蜂の胃から直接出されるんだ。蜂の口から吐かれるものだ。生物学者に聞いてみるといい。
（蜂のお腹に注射針を刺して胃からミツを強制的に取る手段が使われることもある）
蜂ゲロ・ナッツ・コーンフレークなんて誰も食べたくない。
ハチミツ・ナッツ・コーンフレークなら食べたい。
こういう婉曲表現で、自分を騙し続けているんだ。
肉を食べる人の食生活は、血、皮膚、血管、筋肉、腱、牛の分泌物、めんどりの生理、蜂の嘔吐物なの？！まだまだある・・・。
今日はせっかく僕の話を聞きに来てくれたのだから、そう簡単に帰すわけにはいかない。
これまでの話に加えて、もう一つ話をすべきだろう。
毎年11月にみんなが大好きな祭りがあるね。
七面鳥の死体を買って、その死体のお尻を開き、またはお尻に大きな穴をあけて、そしてその七面鳥の死体の空になったお尻にstuffing（パンとハーブのミックス）を入れる。
お尻がまるでオーブンであるかのようにパンを作るために使われている。
本当にパンを作るために死体の菌でいっぱいのお尻を使うの？！
お尻のパン？！
そのくせヴィーガンは変人だって？
豆腐や米や豆などを食べるから？
最近の僕の好物のひとつは、サツマイモだ。
夕飯にサツマイモをいっぱい出してもらえたら、なんて幸せだろう。
でもそう言うとほとんどの人はこんなことを言うんだ。
「何？夕食がサツマイモだけ？それ、なんか・・・ちょっとおかしくない？」
あっそう？じゃあ自分の皿に、他の誰かの肋骨が乗っているのはおかしくない？
それを見て何も思わない？
切断された脚、スライスされた太もも、切り刻まれた胸・・・。
そんな物がお皿の上に乗っていても何も思わない・・・。
どうしてだと思う？
君たちがしっかりと目隠しをされているからだ。
僕がスピーチを始めた時、君たちはびっくりしただろう。
僕は君たちが目隠しをされていると非難した。
僕は君たちの敵として来たわけじゃない。しかし君たちの行動は批判させてもらう。
今日まで、君たちは真実を知らされず、嘘を教えられてきたという言い訳を持っていたかもしれないが、それは仕方ない。
正直に言えば、僕も長い間そうだった。でも気になるんだ。
これからは何を言い訳にする？
今日、君たちは選択することができる。この教室を出て、完全に思いやりを持って生き、食事のために動物を傷つけるのを止めることができる機会だ。
動物たちは君たちを傷つけたり、襲ったり、君たちから何かを奪おうとしたりしたわけじゃない。
だからせめて僕たちも動物たちに同じようにすべきだろう。
それとも最悪な行動をし続けることもできる。いつも通りに行動することができる。
動物にはどんな自由もない。
彼らは一度も人間に優しく扱われることはない。
彼らの子供を奪い、鳥のくちばし、牛の角、豚の睾丸を切る。
いつまでも、毎日、毎秒、動物が殺される・・・。
このようなことを続けることもできる。
僕は君たちが正しい選択をすることを強く願っている。
では、そろそろこのスピーチを終わりにして、質疑応答に移りたいと思う。
でもその前に、酪農場、特に乳牛について６分ほど話させてほしい。
先ほど牛乳の膿について話した。気持ち悪いだろう？
そして乳製品が不健康であることについても話した。
しかし、乳牛が置かれている状態についてはまだ話していない。
覚えておいてほしい。
ヴィーガン主義は君たちの健康に関するものではない。それでは利己的だ。
変革のために、僕は人々が利他的になれるようにしたい。
利他的になるために、誰かのために良いことをするとき、見返りを求めてはいけない。
ところで、残酷さというなら、僕はステーキよりもグラス一杯の牛乳の方が残酷だと思う。
これからこの話をビデオで説明していこう。
このビデオを見るのはこのクラスでまだ11番目だ。
なぜなら、ほんの数か月前にオハイオ州の酪農場で起こったことについての内容だから。
（乳牛に関する残酷なシーンを含む映像が流れる）
（オハイオ州の酪農場での残忍な行為）
・棒で頭を殴る、鋭利な道具でお腹や足や顔を何度も刺す。
・産まれたての仔牛をすぐに引き離し顔を殴る。頭や足も殴る。
・牝牛の乳房も殴る。
「おい、お前いま尻尾を折った？」「あぁ」
「じっとしやがれ糞野郎。気持ちよくって止まんねんだよ。ずっと殴ってやりたくなる」
「一度牛を殴りまくってさ、刺したり、尻尾を３か所折って尻に突き刺して殴ってやったんだ」
「次の日、乳房炎だってことで、処理場行きになったんだけど。」
「動こうとしないんだ。薬を打ってからこんなに顔が腫れるまで殴ってやったぜ」
「俺を怒らせたな、もうチャンスはないぞ」・・・そう言って馬乗りになって抑えつけ何度も殴る。
「こっち向け。こっち向けって言ってんだろ！」乳房や足、お腹を何度も蹴る。
「さっさとケツを動かせ！」棒で殴り続ける。
「むかつくぜ、この仔牛め」血が流れるまで鉄棒で殴り続ける。
「痛みを感じてないって思えばずっと殴っていられるさ」
・・・＜牛の鳴き声＞
【残虐を捨てよう。乳製品をやめよう。】
（映像終了）
ここだけで起きている事件じゃない！
他では起こっていないなんて絶対に思わないでほしい！
奴隷はこのように扱われてるんだ！
奴隷が優しく扱われるなんて本当に信じていないだろう？
白人が船で黒人奴隷を連れて来た時、彼らに優しくしたなんて思っていないだろう？
ナチスやユダヤ人やジプシーをガス室に連れ込んだ時、彼らが優しかったなんて思う人はいないだろう？
でも実際、こんな酷いことが起こっているのは、君たちが商品を買いたがっているからだ。
あんなことをするあの男は最低なヤツだが、あんな行いも、君たちが牛の体から作られる商品を食べたがるからだ。
もういいだろう！
君たちは原始人じゃない。
ネアンデルタール人のような行いはやめてくれ！
今は２０１０年だ！もうやめよう！
利口じゃないし、楽しくもない！動物たちが虐待されているんだから。
不平等だ！
彼らにそんなことをする権利は君たちにはない！
自由を求めながら、他人にその自由を認めないなんてあり得ない。それは冒涜だ。
もし、なぜヴィーガンの人たちは時々、今の僕のように怒るのか疑問に思うなら、答えの一つは、まさに今見せたとおりだ。
酪農場に行くたびに、誰かが誰かを殴りつけ、蹴り飛ばし、突き刺しているのを目にしている。
教えてほしいことがある。
人が動物を殴りつけたり、蹴り飛ばしたりするビデオを見せると、彼らの喉にナイフを突き刺す時よりも、動揺するのは何故なんだ？
動物を殴りつけたり、蹴り飛ばしたりしない酪農場であっても、動物の喉にナイフを突き刺したり、眉間に銃を撃ちこんだりすることは残酷ではないのか？
アメリカではハンバーガーに使用される肉の９０％が酪農業界からきているということを知っているだろうか？
乳牛は３～７年後、大量の牛乳を出せなくなったときに屠殺場に送られる。
例外はない。稀にチャンスが与えられれば、乳牛は１８年から２５年生きることができる。
そして牛は全ての哺乳類と同様にミルクで子供を育てる動物だ。
僕が動物の問題について話すとき、決して君たちに上から物を言いたいんじゃない。
人々は、動物たちが自分たちと同じことを同じ感情で経験するとは考えていない。
自分の経験、私たち人間が経験することとは違うと考えているんだ。
メスの哺乳類がミルクを与えるために、彼女は妊娠しなければならない。
毎年、すべての酪農場のすべての雌牛がレイプされているんだ！
雌牛の膣に長いスチール製の道具を突っ込んで、雄牛の精液を注入する。素手で行うことすらある。
強制的にミルクを出させるために。
そして出産後、仔牛は取り上げられてしまう。
そして少しこの話をしよう。
それは今まで聞いた中で最も悲しい悲鳴だった。
約１５年前、この件について調査を始めたころは、僕も君たちと同じだった。
こんなに酷い実態だとは思わなかった。
皆が大袈裟に言っているのだとばかり思っていたんだ。
でも問題を脇に追いやり、水に流す皆とは違って、僕は何が起きているのか、この目で実際に見に行くことにした。
１９９３年、僕はデトロイトのソーンアップルバレー豚屠殺場で６週間過ごした。
動物実験所や毛皮農場にも乱入した。ミシガン州で開催されたすべてのサーカスやロデオの舞台裏も見に行ったんだ。
今まで聞いたことがないような悲しい悲鳴！
酪農場で母牛は、毎日毎日、自分の可愛い子供を返してほしい、と大きな声で泣き叫ぶ。
この部屋にいるすべての女性が、同じような叫び声を上げるだろう。
誰かに抑えつけられ、産まれたばかりの赤ん坊を取り上げられたら、誰だってそうだろう。
なぜ母親から赤ん坊を奪うのだろう？
もちろん、『自分たちの』牛乳を、仔牛に全部吸い取られたくないからだ。
みんなに売る大事な牛乳なのだから・・・。
君たちが牛乳を飲むたびに、どこかの仔牛が、その分飲めなくなっているんだ。
母牛が乳を出す理由は、言うまでもなく、ひとつだけだ。
あとで質疑応答の時間を設けるので、なんでも聞いてほしい。
僕は政治家じゃないので遠慮なく何でも聞いてくれていい。
もしここに来る前に僕のウェブサイトを訪問し、僕の過激な記事を読んだ人がいるなら、それが国外追放の原因となったものだ。その件も遠慮なく取り上げてくれていい。
でも私も、ひとつだけ答えられない質問がある。
なぜ牛は牛乳をつくるのか、なんて聞かないでほしい。
「もし私たちの身体に良いのであれば・・・」
「自分の子供たちにも与えた方が良いんじゃない？我々人間も飲んだ方がいいんじゃないの？」
この件については、天地創造以来、答えは出ている。
雌牛は、産まれてくる仔牛のために、乳を出すんだ。
そのため以外に乳を出すことはない。
この件については、これで終了だ！永久に！議論の余地はない。
牛は、象の赤ちゃんのために乳を作らない。
オランウータンの赤ちゃんにも。ハリネズミやウサギの赤ちゃんにも。
ネズミや人間の赤ちゃん、人間の青年、大人にも。
人間の身体にキリンの乳が必要ないように、牛の乳も必要ないんだ。
シマウマやサイ、カバやラクダ、鹿やカモシカの乳もしかり。
馬や豚、犬や猫の乳も同じことだ。
私たちが必要な乳は、私たちが産まれた時に自分の母親からもらう乳だけだ！
そして離乳後は、二度と乳を必要としない。
この地球上で、離乳後も乳が必要な動物はいない。
でももし牛乳に変わる栄養素が欲しいと言うなら、良いニュースがある。
豆乳、ライスミルク、アーモンドミルク、ヘンプミルク、ココナッツミルク、オーツミルク、ヘーゼルナッツミルク、この７つのうち、きっとどれかは好きになるだろう。
忘れないでほしい。
ヴィーガンになるために何かを諦める必要はないんだ。
ヴィーガン版の食品があるし、果物や野菜、豆、レンズ豆、種のような、本当に自然な物を食べればいいんだ。
心を開いて僕の話を聞いてくれて、本当にありがとう。
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※元動画はこちらです。ゲイリー・ヨーロフスキーに敬意を表します。
