1. 加熱する前のフライパンに薄力粉を入れる
   （※熱したフライパンに粉を入れると飛び散ることがあるので、加熱前に粉を入れてください）。
2. 強火にして２分半を目安に、焦げないように、かき混ぜながら炒める。
   （※フライパンの材質や構造により熱の伝わり方が異なります。２分半より前でも焦げ始めたらすぐ火を止めてください）。
   ★小麦粉の香ばしいかおりがしてきたら、完成の目安です。
3. 炒め終わったら、ボウルやバットに移し、あら熱をとる。
   さらに、ザルで２回ふるったら「フライパン粉」のできあがり。

★保存をすると加熱の効果が薄れてしまうため、できるだけ早く使い切ってください。
※加熱時間は、ガスコンロの標準火力バーナーでの目安です。

1. ボウルにBを全て入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
2. １．のボウルに、Aをあわせてザルでふるい、全体の粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
3. フライパンを強火で１分予熱。そのあと、ぬれ布巾で１秒冷ましたら、すぐコンロに戻す。
4. 中火にして、ボウルから、おたま１杯分をとり、１０㎝ほどの高さから生地を 流し入れ、１分２０～３０秒ほど加熱する。
5. ひっくり返したら、フライ返しで生地の中央を軽く押す。
   フタをして、弱火で２分、加熱したら、できあがり。
   （※生地の中央を軽く押す理由は、全体を均等に膨らませるため）。

※連続して焼くときは、１枚目を焼き終えたら、火を消さず、弱火のまま生地を流し入れて 4.と5を繰り返せばOK。
※加熱時間は、ガスコンロの標準火力バーナーでの目安です。

1. ボウルにフライパン粉を入れ、水を１度に加え、少しダマが残るくらいまで箸で混ぜる。
2. 下処理をした食材に打ち粉（分量外）をしっかりつけ、余分は粉をはたき、１．の衣にくぐらせる。
   
   
3. ２００℃の油で揚げる。
   

   ★グルテンが弱められたフライパン粉をつかうことで、衣中の水分が蒸発しやすくなります。
   その結果、衣がサクッサクに、中はプリプリに仕上がりやすくなります。

   

1. フライパンでサラダ油を熱し、鶏もも肉、タマネギを炒める。
2. 鶏もも肉の色が変わったらエビを加え、火を止めて、ホワイトソースとあえて、器に盛る。
3. とけるチーズや粉チーズをのせ、オーブントースターで、７～８分焼いたら できあがり。

1. A（薄力粉と水）をダマが残らないようによく混ぜる。
2. ボウルにキャベツ、紅ショウガ、１の生地、卵の順に入れる。
   （卵を乗せる場所に、穴を作って“卵ポケット”にすると混ぜやすい）
3. スプーンで、生地をなじませ、具の間に空気が取り込まれるように混ぜる。
   できる人は「達人流チャーハン混ぜ」、難しければ「ガッテン流サクサクぐるり」の混ぜ方がおすすめです。
   

   【達人流チャーハン混ぜ】

   1. てっぺんに乗った卵をつぶし、伸ばす。
   2. スプーンを包丁のように人差し指を上にして持つ。
   3. チャーハンの鍋ふりのイメージで、カップだけを１５～２０回ほどゆっくり 動かす。その間、数回、下から上へぐるりとひっくり返し、全体をなじませる 動作も入れる。

   

   【ガッテン流サクサクぐるり】

   1. 上から垂直にサクサクと何回かスプーンを刺し生地と卵を全体になじませる。
   2. 下から上へぐるりと空気を取り込むように混ぜ、１０回ほど繰り返す。 その間、数回、サクサクと全体をなじませる動作も入れる。
      （※カレースプーンを使うと混ぜやすいです）

   
   

   ★具のすき間を維持し、余計な水分が出ないようにするため、できるだけ少ない回数で混ぜ、すぐに焼くのがポイント。だから、１枚ずつ混ぜて焼いたほうがふわっとします。
   ★小さいボウルで混ぜるときは、こぼれてもいいようにフライパンの上で混ぜることを おすすめします。

4. フライパンを強火で１分予熱する。
5. 中火にし、生地をやさしくフライパンへ流し入れる。
   

   ★含ませた空気を逃さないように、あらかじめ、ボウルの中で生地をまとめておき、 そっと置くように入れるのがポイント。
   ★生地を広げるときは、スプーンのへりを使って、やさしく広げると、生地のふわふわ感が維持されやすくなります。
   ★中央部は周辺部より若干薄くすると火の通りが良くなります。

   
6. 肉をのせ、そのまま中火で４分、ひっくり返し、さらに３分焼く。 （ふっくら焼くには、ヘラでおさえないでください）。
7. さらに両面２分ずつ焼いたらできあがり。

1. 薄力粉を袋に入れ、水を加える。
2. 口を閉じ、１０分間、袋を振る。
   ★袋の中に空気を入れておくと、振ったとき、生地がポンポン動きやすくなります。
3. 生地がまとまったら、お好みの太さに切って麺にする。
4. 麺の太さによって、５分～１０分ほどゆでたらできあがり。