湯麺（読み）タンメン

精選版日本国語大辞典「湯麺」の解説

〘名〙 (中国語から) 中華料理の一つ。ゆでた中華そばにいためた肉や野菜などをのせ、塩味のスープを注いだもの。また一般に、汁麺のこと。

※青い月曜日（1965‐67）〈開高健〉二「『北極』へタンメンとブタ饅を食べにいった」

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野菜を炒めたものを具にした塩味スープの中華そば。◇中国語の「湯麺」は汁麺の総称で、タンメンと同様のものは「素菜湯麺(スゥーツァイタンミエン)」という。

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《〈中国語〉》いためた肉や野菜の具をのせた塩味の中華そば。また、汁めんの総称。

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