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太田和彦のふらり旅 新・居酒屋百選
太田和彦のふらり旅 新・居酒屋百選 ＃79
「お手製鍋で冬を満喫！ひとり家呑み道 第３弾」▼居酒屋の達人・太田和彦の家呑みの流儀をお届けする第３弾！太田さんお手製の「ひとり鍋」を紹介します。
今回の番組内容
日本中の居酒屋を巡り、隠れた名店を数多く紹介してきた居酒屋探訪家の太田和彦さん。今宵は大好評につき、太田流「家呑みの極意」第３弾！簡単にできるお手製鍋をたっぷりご紹介。
今回の家呑みは「外国ビール」の飲み比べからスタート。ドイツ、チェコ共和国、ベルギーのビールで喉を潤しました。続いて取り出したのは時を重ねた熟成酒…古酒の数々！
今回の番組内容２
太田さん、独特の芳しい香りとコシの強い切れ味が特徴の「菊姫・山廃吟醸」を封切りしました。21年前に醸された菊姫は黄金色に輝いていました。太田さんもその味にうっとり。曰く「シーンとした谷底で月の光を見ながら飲んでいるような酒」だとか…。
さて、太田流ひとり鍋。具材は２種類のみでシンプルに…。自分が自分のためだけに作る喜びを味わうことが大切だといいます。
今回の番組内容３
まずは過去に取材で訪れた京都「いさきち」の鍋を参考にした「太田流油揚げと水菜の小鍋」。昆布を出汁に醤油を適量。その味に思わず顔がほころびます。
さらに、新橋「穂椋」で感銘を受けた「葱鮪鍋」に挑戦です！鮪は中トロ、ネギは焦がして香ばしさを出しました。これまた大成功です！他にも、「あさりと大根の小鍋」「鱈豆腐の小鍋」が登場！
寒い冬にぴったり！家呑みのための“ひとり鍋”の極意をお伝えします！
出演者
太田和彦（居酒屋探訪家／アートディレクター／作家）
【ナレーション】鈴木博
おしらせ
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