1. ボウルまたはタッパーに水を注ぎ、そこにピーマン、次に氷を入れる。
2. 冷蔵庫のチルド室にいれ、二晩漬けたままにしておく。
3. 途中、氷が溶けていれば、適宜氷を追加する。
4. 二晩漬けたら、氷水から取り出し、仕上げに塩をふりかける（肉みそとの相性も抜群）

※　時間は目安。（一晩以上氷水に漬ければ、パリパリの食感を楽しめますが、二晩漬けた方がより水を吸うため、パリパリ食感がアップします）
※　どんなピーマンでも食感はよくなりますが、肉厚なジャンボピーマンを使用した方が、よりみずみずしくパリパリした食感を楽しめます。（お店で提供していたのはジャンボピーマンを使用しています）
※　氷漬けにしたピーマンは、できるだけ早めに召し上がってください。

◎両面魚焼きグリルでの作り方

1. アルミホイルを30cm幅に切り、ピーマンをのせる。その上にもう一枚同様のサイズのアルミホイルを合わせてのせ、四辺を折り曲げてしっかり閉じる。
2. 両面魚焼きグリルの奥側に入れ、強火で6～7分加熱で出来上がり。

※　すぐに開けると熱いのでやけどに注意。グリルによって火力が異なるため、お好みの焼き加減になるように焼き時間を調整してください。
※　片面焼きの魚焼きグリルの場合は十分に加熱されないため、オーブントースターをご使用ください。

◎オーブントースターでの作り方

1. 両面魚焼きグリルの１.と同じ
2. 250℃に設定したトースターで12分加熱し、そのまま放置し3分余熱で出来上がり。

※　すぐに開けると熱いのでやけどに注意
※　温度設定できないトースターの場合は、トースターのワット数に関係なく１５分加熱、その後５分余熱調理してください。その後一度ホイルを開けてみて、まだ鮮やかな緑色をしていた場合は、そのまま（ホイルを開けた状態）で構わないので追加で２～３分様子を見ながら加熱してください。
※　冷めるとピーマンの水分が減り苦みが戻るため、熱いうちに食べるのがポイント。
※　ヘタも種も丸ごと食べられます！！

1. ピーマンを平らな面に置き、転がらず安定を保てる状態にしたのち、上になっている面に縦方向の 切れ目を入れる。
   （加熱中にピーマンが転がり、中の水分が出てしまうことを防ぐため）
2. ポリエチレン袋にケチャップ、塩、砂糖、こしょう、玉ねぎを入れて混ぜ合わせ、さらにひき肉を加えて混ぜ合わせる。
3. ２.の袋の空気を抜き、口をしばり下の角1カ所にハサミで穴を開ける。
   （ピーマンに具を入れる絞り袋にするため）
4. １.に３.を少しずつ絞り出しながら、具を詰めていく。
   （時々、指で奥に押し込みながら入れていくとしっかり詰めやすい）
5. フライパンに４.を8個切り込みが上になるよう並べ、水大さじ2を入れる。
6. フタをして強火（家庭用標準バーナー）で3分半加熱する。
7. 火を消して2分半そのまま放置して、余熱をかければ出来がり。

※　盛り付けの際切り込みを上にしたままにする。
※　出来たては熱いので注意する。