ラーメン
らーめん / 拉麺
中国の麺(めん)は小麦粉に塩、卵、梘水(かんすい)、水を加えてよくこねてつくるが、これを手だけで引っ張り、細く数多くの糸状に引き伸ばしてつくったものを拉麺(ラーミエン)という。拉(ラー)は引っ張るの意で、麺をつくる職人のなかでも、これは特殊技術として珍重されている。拉麺に対して麺杖(ミエンチヤン)（麺棒）で薄く伸ばして畳み、包丁で細く切ったものを切麺(チエミエン)という。これらの麺を用いて、湯麺(タンミエン)、涼麺(リヤンミエン)、炒麺(チャオミエン)など各種の中華そばがつくられる。
日本では、これらの麺に主としてしょうゆ味のスープを用いたものをラーメンあるいは中華そばと称している。関東大震災（1923）後大いに流行したもので、当時は支那そばとよばれていた。海苔(のり)、鳴門巻(なるとまき)、ホウレンソウなどの具(ぐ)を加えて日本風に仕立ててある。塩味、みそ味などのラーメンもある。なお、インスタントラーメンは、1958年（昭和33）の発売以来またたくまに大衆的な人気を得るに至った。
［野村万千代］
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ラーメン
〘名〙 (Rahmen) 細長い棒状の素材で作る建築構造で、接合点が回転自由でなく、剛的に固定されているもの。構造力学的な
分類では、静定ラーメン・合成ラーメン・矩形ラーメン・異形ラーメン・有壁ラーメンとなる。
ラーメン構造。
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ラーメン（〈ドイツ〉Rahmen）
構造物の部材間の結合が、外力による変形に対して抵抗作用をもつ剛接合でなされている骨組み。剛節架構。→トラス
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ラーメン【Rahmen[ドイツ]】
英語ではrigid frameという。鉄筋コンクリート造，鉄骨造などの梁と柱より構成され，節点を剛にかためた骨組みで，いわゆるビル建築に多く用いられている構造形式。ここで節点というのは骨組部材である梁や柱の交点のことであり，梁や柱が互いに自由に回転できないようになっているときその節点は剛であるという。荷重が作用したとき，部材に主として軸方向力が生ずるトラス構造に対し，ラーメン構造では部材に主として曲げモーメントが生ずることより，モーメントフレームmoment frameとも呼ばれる。
ラーメン
中国風のめんの一種で，細ひも状に伸ばしたものの呼称。日本の中華料理店では普通，これをゆでてスープを注ぎ，わずかな〈ぐ〉をのせたものをラーメンと呼んでいる(めんの製法などについては〈中華そば〉の項を参照)。スープの味付けにより，しょうゆラーメン，みそラーメン，塩ラーメンなどに分けられる。ラーメンという名まえは，中国語の拉麵あるいは老麵のなまったものという説もあるが，実際のところは日本でおおいに好まれ，中華そばの代名詞のようにも考えられている。
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世界大百科事典内のラーメンの言及
【骨組構造】より
…しかし四角形であっても，節点を互いの部材が自由には回転できないようにしてしまうと(このような節点を剛節点という)，部材が曲がって抵抗するようになる。このような骨組構造を一般にフレームframeまたはラーメンRahmen(フレームを意味するドイツ語)と呼ぶ。 骨組構造は現実にはすべて立体構造である。…
【構造力学】より
…単一部材に生ずる応力と変形を対象とする材料力学を基本として成立しており，両者はいちおう区別されているが密接な関係にある。構造力学で取り扱う構造物は，主としてラーメン，トラスなどの骨組構造で，平面板や曲面板で構成される構造物や地盤のように三次元的に連続した物体は，ふつう弾性学(弾性論)の対象とされている。 構造力学の直接の対象物は，構造物を理想化したモデルである。…
【鉄筋コンクリート】より
…
［鉄筋コンクリート構造の種類］
土木構造物において，もっとも一般的な鉄筋コンクリート構造物は橋である。鉄筋コンクリートでできている橋を構造形式によって分類すると，スラブ橋，桁橋およびラーメン橋など，荷重が作用するとそれに対して曲げ抵抗で支える構造形式と，アーチ橋のように，荷重が作用すると荷重を部材内部で圧縮力にして支える構造形式の2種に分けられ，このなかで圧倒的に多く用いられるのはスラブ橋および桁橋である。建築物の場合は，部屋は四角で開口部分が大きいほうが使いやすいので，鉄筋コンクリートのはり，柱，床からなるラーメン造がもっとも一般的であるが，このほか，大きな開口部を必要としない建物や，大きな部屋がいらない場合には床スラブと壁だけで荷重を支えることができる壁式鉄筋コンクリート造，倉庫や車庫など積載荷重が大きい建物では床スラブとこれを直接支持する柱とで構成する構造(フラットスラブ構造という)も用いられ，また屋根は平面でなくてもよいので，大きな空間を覆うのに力学的に有利な曲面を用いたシェル構造もある。…
【骨組構造】より
…しかし四角形であっても，節点を互いの部材が自由には回転できないようにしてしまうと(このような節点を剛節点という)，部材が曲がって抵抗するようになる。このような骨組構造を一般にフレームframeまたはラーメンRahmen(フレームを意味するドイツ語)と呼ぶ。 骨組構造は現実にはすべて立体構造である。…
【中華蕎麦】より
… めんの種類には次のものがある。(1)拉麵(ラーメン) 拉は引きのばす意で，中国めんの代名詞のようにいわれる。日本の手延べそうめんに似る。…
※「ラーメン」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
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