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今週のお品書き
2021/12/20 - 12/24

151半熟煮卵
by Bird Court

材料5個分

卵
5個
酢
大さじ1

※湯１Lに対して

粗塩
適量

タレ

水
600ml
しょう油
60ml
みりん
60ml
きび砂糖
大さじ4

作り方

  • 鍋に[タレ]の材料を入れ、強火でひと煮立ちさせる。
  • 紙タオルを敷いたざるでアクをこし、冷ましておく。
  • 穴あけ器で生卵の丸い部分に穴をあける。
  • 沸騰した湯に酢を入れる。
  • 卵を入れ、中火で6分20秒ゆでる。（ときどきかき混ぜる）
  • 取り出し、氷水で約15分冷やす。
  • 水につけながら殻をむく。
  • 卵の水けを拭き取り、タレを入れた保存容器に入れ、冷蔵庫で24時間～40時間漬け込む。
  • 糸で半分に切り、粗塩をかけて完成。

ポイント・コツ

  • ※卵は、買ってから2～3日冷蔵庫で寝かした方が、殻がむけやすい。
  • ※卵はゆでる直前まで冷蔵庫に入れておくこと。
  • ※冷蔵庫で約3日間保存可能。（漬け込む時間含め）
  • ※卵から匂いや水分が出るため、タレは使い切り、繰り返し使わないこと。

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