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僕は刃物の話してるんで、こういう知見大事だと思いますよ。脂でコテコテになった刃は切れない。それは事実です。研いでない刃も切れない。それも事実です。少なくとも、料理人の尺度では。でも、剣術の尺度では「切れる」なのかもしれませんね～～～～。
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