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ちなみに、おじさんは包丁としては最高スペックかつかなり長いものを持ってますが、「豚の頭なんて脂もコラーゲンも多く骨が待ってるものを何度も斬りつけたら、あっという間にメゲる」って思います。ただ、日本刀が僕の知ってる刃物の常識を超えるなら、見てみたいです。
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玉鋼から起こした包丁は売ってありますし、何なら刀鍛冶にオーダーするって手もあります。
マグロ包丁とかは新素材が溢れるこのご時世で未だに玉鋼が主流だそうですんで試しに買ってみられては？
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