どうも、和佐です。

昨日から始まった和佐・木坂アーカイブスのお年玉キャンペーン
ですが、実はもう特大版福袋が売切れそうです。

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特大版には「リストランテ木坂」が含まれているんですが、
改めて木坂さんと「料理」って、まだ木坂歴が浅い人からすると
不思議ですよね？（笑）

僕らにとってはもう既に当たり前になりすぎていて、特に違和感が
ないんですが、当然、木坂さんは料理人ではありません。

調理師免許も持っていないし、お店を出しているわけでもありません。

ましてミシュランで星を取ったわけでもないし、どこかの一流店で
何年も修行していたとか、そーゆー経歴もありません。

だから「リストランテ木坂」というものにどれだけの価値があるのか、
みんなよくわからないと思います。

「所詮、ただの料理好きの作った家のご飯だろ」

と。

正直、そのぐらいの認識の人って多いと思うんです。

僕もそう思っていました。

でも、実際に食べてみたら全然違うんです。

例えば、2020年は木坂さんが和佐・木坂サロンに向けて、
本格的に料理の情報を配信し始めたタイミングでした。

これまで作ったメニューは、

・ペペロンチーノ
・カルボナーラ
・アマトリチャーナ
・チャーハン（3種類）
・親子丼
・唐揚げ
・グラタン
・フライドチキン
・焼きそば
・麻婆豆腐
・チキン南蛮
・青椒肉絲
などなど（多分他にもあるはずです）

どれも「家で誰でも作れるメニュー」になっています。

こうやってメニューを並べると普通に家で食べられるものばかりで、
特別なものではありません。

例えばパスタなんかはそうですが、ちょっと料理が得意な人の
作ったペペロンチーノと、木坂さんのペペロンチーノの違いは
どこにあって、どれだけ違うのか？ってことです。

ぶっちゃけ、そこまで違いがあるわけないと思いませんか？

だってペペロンチーノですよ？

アーリオ（ニンニクと）・オーリー（オリーブオイルと）・
エ・ペペロンチーノ（唐辛子の）ですよ？

入っているのは文字通り、ニンニクとオリーブオイルと
唐辛子とパスタだけ。

日本で言えば、

「素うどん」

のようなものです。

家で作る素うどんにそこまでの違いがあるか？ってことを
想像してみてください。

結論から言うと・・・

木坂のペペロンチーノを食べたら、もう木坂のペペロンチーノ以外は
食べられなくなってしまいました。

僕らはもうそーゆー体にさせられてしまったのです（苦笑）

カルボナーラも、唐揚げも、親子丼も、焼きそばも、全てが、
「木坂のレシピ以外はなんか物足りない」と思ってしまうように
体が変わってしまったんです。

僕はこれを、

“味覚の覚醒”

だと思っているんですが（笑）

極々稀に、本当に美味しいものを食べると味覚が覚醒する時が
あるんです。

例えば僕は「ナス」が嫌いでしたが、ある時、あるお店で食べた
ナスが美味しすぎて、今ではもはやナス好きです。

あるお店で飲んだ「赤ワイン」が美味しすぎて、しばらくの間は
美味しい赤ワインを探し求めた時もありました。

和佐のくせに「わさび」も大嫌いでしたが、あるお店のおかげで、
今では食べれるようになりました。

こんな風に本当に美味しいものと出会うと、

「閉じていた味覚（先入観も含めて）が目覚める瞬間」

があるんです。

実際、僕らの味覚、もっと言えば脳は、ほぼ寝ているような
ものなのです。

でも、本当に美味しいものを食べたらびっくりして飛び起きて
しまう。

そしてそれが「強烈な記憶（基準）」になって、それまで感じ
なかったものを感じ取れるようになるのです。

要するに、

本当に美味しいペペロンチーノを知っていますか？
本当に美味しい唐揚げを知っていますか？
本当に美味しい焼きそばを知っていますか？

と言うことなんです。

ペペロンチーノや唐揚げや焼きそばを食べたことがない人は
ほとんどいないでしょう。

なんならどれも普通に美味しいはずです。

でも、残念ながら「本当に美味しいもの」は、99%の人が
食べていないと思います。

木坂飯と言うのは、言い換えれば「脳が覚醒する料理」です。

本当はみんなに食べて欲しい。

だって「おにぎり」でさえ、握り方や塩加減で劇的に美味しく
なるんですよ！

料理は宇宙です。

そんな料理のロマンに取り憑かれた男が木坂健宣と言う男です。

暇さえあれば料理ばかりしている。

多分、料理人よりも料理を研究しているはずです。

だって彼はお店で他人に料理を振る舞っているわけじゃないから、
時間もコストも研究に費やし放題なわけです。

日本中にどれだけの飲食店があるかは分かりませんが、
僕の体感ではその99.5%ぐらいには勝つと思います。

木坂飯の方が圧倒的大差で勝ちです。

もちろん、飲食店で出そうと思ったら減価率とかがあるので、
そーゆー意味では同じ土俵ではないんですが、でもだったら
なおさら、時間もコストも度外しで、木坂さんが研究したレシピで
食べてみたいと思いませんか？

リストランテ木坂に招待される権利は残りごくわずかです。

まだまだ言いたいことはありますがこの辺でやめておきましょう。

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・先着5名限定「リストランテ木坂」にご招待

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ではでは。