百科事典マイペディア「おぼろ」の解説 おぼろ 魚介類の身を細かくほぐして調味した食品。〈でんぶ〉とも。タイ，タラ，ヒラメ，エビ，カニなどをゆで，身をほぐしてすりつぶし，塩，砂糖，食用色素などを加え，いりながらさらに細かくする。料理の色どりにしたりする。→そぼろ 出典 株式会社平凡社百科事典マイペディアについて 情報
