フライパンで絶品！　かれいの煮つけ

小林まさみさん（料理研究家）

冬に身が厚くなり脂がのる「かれい」の煮つけを、フライパンでおいしくつくるコツをご紹介。切り身のぬめりを取って、切り込みを入れます。フライパンに水、しょうゆ、みりん、砂糖、酒を煮立て、しょうがの薄切りとかれいを入れ、煮汁を少しかけてから、ふたをして煮ます。仕上げに豆腐を加え、煮汁をかけながら、とろりとするまで煮れば出来上がり。ごはんにあう、濃いめのこっくり味です！