身近な発酵食材「酒粕」をはじめよう！ ～日本酒由来の文化を日常に～
プロフィール
日本酒を世界へをコンセプトに、外資系メーカーから転身。 株式会社SAKE Sceneを設立し、海外への日本酒PRと日本酒輸出事業を行う。 酒粕スイーツ「酒粕の吟(うた)」のオンライン販売を2021年9月から開始。 個人では、東京で日本酒と発酵フレンチの店SAKE Scene 〼福を経営。 酒粕など発酵食品をソース使い、日本酒xフレンチで旨味のペアリングの魅力を伝えている。
簗場さんインタビュー記事はこちら
メッセージ
近年注目が集まりつつある発酵食材、「酒粕」。
健康・美容に良いとされる日本酒由来の素材で、実はだれもが簡単に取り入れられるとても美味しい日本古来の食材です。
一方で、酒粕の取入れ方がいまいち分からない、料理はあまりしないし冷蔵庫の片隅で眠っているなど、今はまだあまり利用されていない現状もあります。
今回の探究アカデミーでは、日本酒専門店店主で国際唎酒師でもある簗場 友何里（やなば ゆかり）が探求ガイドとなって、日本の文化が息づく身近で親しみやすい魅力いっぱいの「酒粕」の生活をいろいろな人の日常にお届けします。
酒粕の体験キットと全2回のオンライン酒粕会で、酒粕の魅力を一緒に探求しましょう！
・酒粕に前から興味はあったけどなかなかはじめられずにいた方
・酒粕をとりいれた料理をつくってみたい方
・いまの生活に気軽に新しい美味しさを取り入れてみたい方
・日本古来の文化を暮らしに取り入れてみたい方
などなど、学生の方も大人の方も、はじめての方も詳しい方も、様々な方とご一緒できれば嬉しいです。
＜ここがポイント＞
１．いろいろな角度で体験できる酒粕体験キットが自宅に届き、実際に酒粕を体験しながら酒粕の魅力を学べます
２．専門家でもあり実践者でもある探求ゲストの簗場友何里さんのナビゲートによる探求です
３．全2回のオンライン酒粕会で酒粕に関心のあるひとたちとつながりながら酒粕ライフのはじめの一歩を踏み出せます
４．アカデミー修了者への嬉しい特典も！
＜参加特典＞
さらなる酒粕の魅力をお楽しみいただきたく、２つの特典をご用意しています。ぜひお楽しみください。
１．お届けする「酒粕体験キット」に合う、ペアリング用の日本酒が届きます♪
２．全2回の講座の修了者に、酒蔵から今年できたてほやほやの酒粕をお届けします♪
セット内容
酒粕体験キット（長野県の若林醸造の酒粕500g + 同蔵で熟成した酒粕熟成粕500g + 3蔵の酒粕がフィナンシェで食べ比べられる酒粕フィナンシェ「酒粕の吟」6個入り + ペアリング用の日本酒：若林醸造つきよしの4合1本720ml）
+ 2回の探求アカデミー（zoom開催）
+ 講座終了時にできたてのフレッシュな新酒の酒粕
探求アカデミーの日程
1回目：2021年11月30日（火） 21:30-22:30
2回目：2021年12月14日（火） 21:30-22:30
価格
【基本価格】12,000円
定員
8名（最大12名）
お申し込み締め切り
2021年11月21日（日）
探求アカデミーの詳細
＜1回目：11月30日（火）21:30-22:30＞
・探求ガイドの自己紹介
・酒粕体験キットの紹介（参加者の方のご自宅へお届けします）
・さっそく体験してみよう！ ～フィナンシェと酒粕、酒粕と熟成粕、日本酒とのペアリング～
・世界にも伝わる酒粕の魅力について
・体験企画 ～酒粕を体験しよう！「みそしる編」～
（2回目までに、各ご自宅で酒粕実験を行っていただきます）
＜2回目：12月14日（火）21:30-22:30＞
・酒粕体験から、みんなの気づきや学びの共有
・酒粕ライフを日常にとりいれるための、はじめの一歩（ミニレクチャー）
・全2回を通じた自由なQ＆A
・12月中旬に完成予定の「できたての酒粕」について
（全2回の講座を修了した方に、2021年のできたての酒粕をお届けします！）
・各種ご案内など
インフォメーション
簗場さんは2021年11月18日開催のオンラインマーケット（zoom開催）にも出店します。
まずは話を聞いてみたい！という方は、入場無料のオンラインマーケットにお越しください。
オンラインマーケットについて
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オンラインマーケット
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