豚は、寸胴のスープで長時間コトコト煮込んだ後に、醤油ダレへ漬け込み、一度寝かし味を整え、その後、桐龍特製チャーシューダレで更に煮込みことで、旨味の詰まった食べ応えのあるチャーシューとなっております。野菜はシャキシャキ感を残しつつも、スープの旨味を吸収しやすい絶妙な茹で加減を心がけております。