手作りジャム入門

1. 01.で準備したいちごから水分が出てきたら、なべを火にかけ、ゆっくりと弱火で徐々に加熱していきます。
2. 全体が沸騰してきたら、いちごが膨らむので、火を弱めて、いちごの中の空気を追い出します。
3. そのまま弱火で5分ぐらい煮込みます。

1. いちごが白っぽく軟らかくなったら、残りの砂糖を入れ、沸騰したら火を弱め、さらに5分ぐらい煮詰めます。

1. 10～15分放置し、いちごに糖分を浸透させます。

   ※浸透：あら熱を取り、10～15分放置します。

2. 浸透時間を利用して、熱湯で容器のビンとキャップを温めておきます。

1. 強火で加熱し、沸騰しはじめたらレモン果汁を入れます。
2. とろっとした粘度になったら火をとめ、表面に浮いている泡を取り除きます。

1. ジャムが冷めると扱いづらくなります。熱いうちに、手早くビンに詰めましょう。
2. 詰める際は04で温めたビンとキャップを使います。

1. キャップを軽く締め、少しゆらすと、上部の空気が暖められます。
2. いったんキャップを弛め（シュッと音がします）、素早く締め直します。

1. ビンに詰めたジャムを、約90℃のお湯に浸け、10分間殺菌します。
2. 次に、約50℃のお湯に5分ほど浸け、あら熱を取ります。
3. 最後に、水で約1時間冷却します。

召し上がる前に

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  ジャムはゆっくりと固まります。次の日まで待ちましょう。

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  開封後は、必ず冷蔵庫(10℃以下)に入れ、清潔なスプーン等を用いて、3週間を目安にお早めにお召し上がりください。

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  未開封なら、常温で1年間もちますが、保管場所は冷蔵庫がベスト。ただし、時間が経つと、色や香味が落ちてきてしまいます。