2020-2021

Winter Menu 

樹氷　コットン　

毛玉　ビーツ　

林檎　マンチェゴチーズ　

牡丹海老　根セルフィーユ

折り鶴　

＊冬の大地

蟹　　カルドッソ

百合根　トリュフ　白子

帆立貝　スモーク

紀州鴨

カカオ対照

栗

ふたつのスノードーム

ラズベリーソーダ

積もった雪が音を消して静寂が広がる。 白い雪に残す足跡と白い吐息だけが聞こえる。