サーモンのムニエル～かぼちゃときのこのクリームソース～
ワインディナーを盛り上げる秋のサーモンムニエルです。
- カロリー：
- 396kcal(1人分)
- 調理時間：
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ルイス・フェリペ・エドワーズ
（三菱食品株式会社）
材料 (：2人分)
| サーモントラウト | 2切れ（1切れ100g） |
|---|---|
| 塩・白こしょう | 各少々 |
| 薄力粉 | 小さじ1 |
| オリーブオイル | 小さじ1/2 |
| バター | 5g |
| 玉ねぎ(薄切り) | 40g |
| かぼちゃ(1.5cm角) | 60g |
| まいたけ(小房) | 40g |
| マッシュルーム(幅5㎜) | 2個分 |
| にんにく(つぶす) | 1/2片分 |
| オリーブオイル | 小さじ1 |
| 薄力粉 | 小さじ1 |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| [a] 牛乳 | 100cc |
|---|---|
| [a] 生クリーム | 20g |
| コンソメ(顆粒) | 小さじ1/2 |
|---|---|
| 塩・白こしょう | 各少々 |
| ピンクペッパー | 適量 |
| セルフィーユ | 適量 |
作り方
下準備
サーモントラウトは塩・白こしょうで下味をつけ、加熱する直前に薄力粉をまぶしておく。
かぼちゃは耐熱容器に入れてラップをふんわりとかけ、電子レンジで加熱しておく（500W約2分）。
《a》は混ぜ合わせておく。
作り方
1. フライパンにオリーブオイル（小さじ1）・にんにくを入れて熱し（弱火）、香りが出たら玉ねぎを加え、しんなりとするまで炒める（強火）。
2. まいたけ・マッシュルームを加え炒め、薄力粉を加え、さらに炒める（弱火約30秒）。
3. 白ワインを加え加熱し、アルコール分を飛ばし、《a》を少量ずつ加え、その都度なめらかになるまで混ぜる。
4. かぼちゃ・コンソメを加え、ゆるいとろみがつくまで加熱し、塩・白こしょうで味をととのえる。
5. 別のフライパンにオリーブオイル（小さじ1/2）を熱し、バターを加えて溶かす。
6. サーモントラウトを表になる面から入れて焼き（強火）、焼き色がついたら裏返し、火が通るまで焼く（弱火8分～）。
7. 器に【4】を敷き、【6】をのせる。ピンクペッパーをちらし、セルフィーユを飾る。
あああああ
