作り方

1. 豚肉は両面に数か所ずつ筋切りをし、両面に塩とこしょうをする。フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を入れて押さえつけながら中火で片面約３分間ずつ焼く。
2. レモンジンジャーソースをつくる。冷たいフライパンに、バターを入れて弱めの中火にかける。バターが溶けたら新しょうがを入れて約３分間炒める。バターが泡立ってきたら、しょうゆとレモンを加えてサッと炒める。
3. 付け合わせのポテトサラダをつくる。じゃがいもは皮をむき、２～３センチ角に切り、耐熱皿に入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（６００ワット）に約５分３０秒間かける。たまねぎは薄切りにして冷水でよくもみ洗いをし、水けをしぼっておく。
4. （３）のじゃがいもに竹串が通るようになったら粗くつぶす。ボウルにつぶしたじゃがいも、塩、レモン汁を入れてよく混ぜる。（３）のたまねぎ、マヨネーズ、こしょうを加えてさらに混ぜる。
5. 皿に（１）を盛り（２）のソースを上からかける。（４）のポテトサラダとお好みでレタスを添える。