訪問日:2021.5.1
メニュー:
たんぎょうセット(キャンペーン価格\850)
味:
塩
コメント:
今日紹介するのは、立川駅南口から少しの「アーバンホテル」1Fにあるラーメン集合施設「たま館」内「立川マシマシ試作館」の後釜としてオープンした「立川たんぎょう 菜花」。
ここは、立川にある人気店｢鏡花｣のニューブランドで、タンメンと餃子をメインにしたお店として4月29日にオープンしました。
GW期間中は、｢おやっさん｣こと｢鏡花｣の町田店主が厨房に立たれるとの事。
5月1日18:55頃の入店で先客は2人。
かなり激しい雷雨の影響もあって、｢たま館｣全体がちょっとおとなしい雰囲気。
席数は「マシマシ試作館」の時と変わらずL字カウンター10席程でパーティションが立てられています。
店舗看板の下に券売機があり、横には非接触式の消毒用スプレーが用意されあるので、消毒してから食券を買います。
メニューは、｢たんめん｣｢チャーシュー入りたんめん｣｢ちゃんぽん｣｢餃子｣、｢たんぎょうセット｣｢ちゃんぎょうセット｣。
｢旬菜麺｣と言うボタンもあったので、落ち着いたら限定メニューも登場しそうな感じですね。
｢オープニングキャンペーン｣としてオープンから1ヶ月間は｢たんぎょうセット｣が850円との事！
そんな訳で今回は、｢たんぎょうセット｣をチョイス。
厨房ではおやっさんが鍋を振り、女性店員さんがエンドレスで餃子の餡を皮に包んでいる作業が見られて面白いです。
しばらくして｢たんぎょうセット｣が出てきたので、早速いただきます。
「たんぎょうセット」キャンペーン価格850円
｢たんぎょうセット｣とは、｢たんめん｣と｢餃子｣がセットになったもの。
ほぼ同時に提供されたのに、セットの写真を撮るの忘れてしまいました(^^;)
本来チャーシューは入っていないのですが、前日4/30が自分の誕生日だった事もあり、｢誕生日プレゼント｣として、チャーシューをのせていただきました♪
ありがとうございます(^_^)
透明感を残したスープは、大量の豚骨と6種類の香味野菜を使ったと言う清湯系の塩味。
煎り酒(塩ダレ)は、純米吟醸酒を室町時代からの古式手法である煎り酒にし、南高梅、貝類、茸類の旨味を厳選した塩で閉じ込め、香味油は植物由来の2種の油と3種の葱で仕上げたとの事。
見た目のイメージを裏切らない炒めた芳ばしい風味がしっかり移り込んだタンメンらしい味わいではあるけれど、奥深いコクと旨味が感じられ、あっさりなんだけど濃厚さを持ち心地良い油分と風味を楽しめ、塩角は立たずに絶妙な塩味を感じさせてくれるバランスの良い味わいで凄く美味しい♪
麺は、三河屋製麺の細縮れ。
｢くぼ鷹｣の麺にも近い雰囲気を持った旭川ラーメンに用いるタイプのもので、あきる野にある人気のタンメン屋さん｢香｣の影響もあってか半生のモソモソ感を楽しめる感じで、半生ならではのスープの吸い込みと麺とスープとの一体感を楽しめるもので、個人的にはかなり好みなタイプで美味しい♪
全く一緒と言う訳では無いけれど東中神の｢香｣｢うな瀧｣や閉店してしまった東大和の｢楽｣、小金井の｢陳さんのタンメン亭｣など、「寳來」の陳タンメン系が好きだった人はこのタイプの麺は好きなんじゃないかな!?
トッピングは、キャベツ、もやし、ニンジン、特製辛味ダレ、追加サービスのチャーシュー。
中華鍋でサッと炒めてからスープと合わせているので、シャキシャキ食感が楽しめ、スープの味も程よくまとっていて美味しい♪
チャーシューは、大きめで厚みのあるもの。
適度な柔らかさで弾力のある食感を楽しめ歯切れの良さもあり、肉の旨味をしっかり感じられるもので美味しい♪
ちょこんとのさられた｢特製辛味ダレ｣は唐辛子、玉葱、ニンニクを辛さの中に旨味を引き立てるようにブレンドしたものとの事。
かなり良い感じなんだけど、ちょっと量が少なめで寂しい気も。
｢餃子｣は、でっぷりとした大きなものが3個。
三河屋製麺初となる餃子の皮(初では無いかもしれません)は、最高級国産小麦「夢ちから」を使用したもので、良い感じに焼き色が着いてカリッとした食感とモチモチ感が楽しめ甘味もあり、豚肉とキャベツの旨味をマー油香る豚骨スープで整えたと言うたっぷりの餡が詰まっていて、タレをつけなくてもそのままで凄く美味しい♪
全体的な印象としては、昔ながらの｢タンメン｣をモチーフにしごだわるところはしっかりこだわった感じの懐かしさと奥深さの共存したクセになる味わいで、おやっさんが自分で食べたいのを作ったんだろうなって感じの作り手の思いが伝わってくるタンメンで美味しかった♪
ただ、それ以上に餃子がメチャクチャ好みなタイプで、宇都宮や浜松などの餃子専門店も含め今まで食べた餃子の中でも一番好きかもって思うくらいにメチャクチャ美味しかった♪
今までの鏡花とは違ったタイプのお店ですが、これから頑張って下さい！
ご馳走様でした♪
2021年何杯目？:
182杯目
禁煙状況:
禁煙
所在:
東京都立川市錦町1-2-16 立川アーバンホテル1階「らーめんたま館」内
電話:
042-512-8939
営業時間:
11:00～20:00
定休日:
無
駐車場:
近くにコインパーキング有
Twitter:
立川たんぎょう 菜花
