またまた日付けは遡って3月18日のことです。



ということで。

ホタルイカと菜花の春パスタ🍝

いきなり。



着ド〜〜ン‼️

ってなわけで、さっそく作っていきましょう👍

3月1日にホタルイカ漁が解禁されて、4月の最盛期に向けて春の味覚として毎年楽しみにしています😁

コロナ災禍を期にお家麺を始めて、最近はめっきりとパスタばかりを作って食べていますが、やはり旬のホタルイカのパスタも作るてしょう✨✨✨

ということで、ボイルしたホタルイカを購入してきて作ることに。

まずは。



バジリコパスタを作った時に使った菜花を水差ししていたのですが、さすがに元気が無くなってきたので使います👍



モロッコインゲンは今回は細切りではなくザクザクと大きく切ります✨

そして。



ボイルホタルイカの。



目玉とくちばしと軟膏(甲羅)を取り除きます👍

手先が覚束ないので、けっこう苦戦しました(^_^;)

そして。



オリーブオイルにニンニクの香りを移して、ホールのカイエンペッパーで辛味をつけるのではなく味を引き締めます✨

続いて。



アンチョビを投入して溶かし込みます✨

そこに。



ホタルイカを投入‼️



木杓子で胴体を押さえ付けて、肝を出していきます👍

ここが1番のポイントですね✨

続いて。



今回、菜花の茎側とモロッコインゲンはパスタ湯で茹でるのではなくホタルイカとソテーします👍

ホタルイカと野菜に油が回ったら。



パセリを投入‼️

そこに。



白ワインをドボドボと注いで煮込みます✨

煮込みを始めたらパスタを茹でて。



茹で上がる30秒くらい前に菜花の葉の部分をパスタ湯に投入‼️

そして茹で上がったパスタをフライパンに投入して素早くホタルイカソースと絡めて。



完成ド〜〜ン‼️



アップでド〜〜ン‼️

それではさっそく。

いっただきま〜す❗️❗️❗️❗️❗️



パスタは表示時間よりも1分早く麺上げをしてフライパンに移して、1分くらいソースと絡めて吸わせたので、パスタにホタルイカの旨味が入り込んでいて旨旨し‼️



言うまでもなくホタルイカはプリプリで間違いのない美味しさです😋😋😋

ということで。



あっけなく完食〜〜‼️

ホタルイカはこれから日毎に胴体がパンパンになって美味しさを蓄えるので、4月中にもう1度ホタルイカパスタを作ろうかなと思います👍

次回はホタルイカの量を増やして、今回のオイルパスタ系のサッパリ寄りではなく、ラグー系の重厚なものを作ろうかなと思います✨✨✨


ではでは👋

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