さあ、具の用意ができたら、あとは一気呵成に炒めるだけ。
卵とごはんを投入！
中華鍋（なければフライパン）にサラダ油を熱し、熱くしたところに
サラダ油を熱します（写真：LEON編集部）
溶き卵をジュ～ッと流し入れ、
すぐにまわりが焼けてアブクが立つくらいの熱加減が理想的（写真：LEON編集部）
ブクブクブク……卵がこんなふうに焼けたなら
卵が焼けてきたら（写真：LEON編集部）
すかさずごはんをポンと入れます。
ごはんを入れます（写真：LEON編集部）
ごはんを入れたら、焦らず、まずはひっくり返して、おたまでまぜます。やわらかくまぜるように炒め合わせましょう。
中華鍋に鉄製のおたまだと「カポカポ」といい音がなります。これも気分（写真：LEON編集部）
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