ちくわぶ

麩の原料の小麦粉のグルテンに小麦粉などの穀粉を加え、ちくわ状に形を整えて蒸したもの。おでん、鍋物(なべもの)の材料の一つとして、また煮物にも用いられる。しこしこした特有の歯ざわりがある。関東でとくに好まれている。

［河野友美・大滝　緑］