1. イナダをバットに乗せ沸騰した湯を身が縮まなくなるまでかける。
2. 食べやすい大きさに切る。
3. 別のバットに移し、バーナーで皮が焦げるまであぶりできあがり。

※塩で食べるのがおすすめ。

※腹の部分の皮をひくのはなかなか難しい。湯引きをすると皮も食べやすくなる。
ただイナダは皮が厚いので、さらにバーナーで加熱することによって皮を食べやすくするとともに香ばしい香りをつける。
氷水につけたりするとせっかく溶けた脂を洗い流してしまう。そのまま温かい状態でいただくと脂が一気に口の中でとけて脂を楽しむことが出来る。
（冷たいのが好きな方はあぶってから冷蔵庫で冷やしてください）

※バーナーがない場合は串をうってガスの炎であぶってください。
（安全装置がついてあぶれない機種の場合は安全装置を一度解除してからあぶってください。）

※フライパンだとあまり皮目がパリッとしない。

1. イナダの両面に塩を白くなるまでふり１５分放置する。
2. 酢で塩を洗い流す。
3. バットにイナダをのせ酢をかけて２０分放置。
   ※酢に漬けている時間はお好みで。
4. 皮をとりそぎ切りにしてできあがり。

※尾の部分は脂が少ないので味がしみやすく、塩やお酢が短時間で入りやすい。

1. イサキに塩を少々ふり、汗をかいたようになったらキッチンペーパーでふきとる。
2. フライパンにイサキと菜の花をいれ、蓋をして強火で加熱。曇ってきたら中火にして２分加熱。火を消して２分放置して出来上がり。

※イサキというと塩焼きのイメージが強いが、白身こそ酒蒸しや煮ると身がふわっとしておいしい。小さい２００ｇくらいのアジサイズでもおいしくできる。
その場合は蓋をして中強火で１分３０秒加熱し、火を消して１分放置する。