【レシピ】初心者でも簡単！メロンパンの作り方｜コケティッシュなルックスのメロンパンレシピ

カード、またはゴムベラを使って混ぜ合わせます。

粉気がなくなるまで混ぜましょう。
ボウルの側面に残った粉も、できるだけ残さないように。

ひとまとまりになったら作業台に出してこねていきましょう。粉っぽさが完全になくなるまで、台にこすり付けるようにこねてください。

粉っぽさがなくなったらバターを加えます。必ず常温に戻したバターを使用してください。バターが硬いとつぶつぶが残ってしまいます！

生地にバターを置いたら切っては重ねてを繰り返します。

ある程度まとまって、手につかないくらいになったら叩いていきます。
自分から見て向こう側に放り出すように生地を台に打ちつけます。

手前から奥に重ねます。

左右どっちかの側面に持ち替えて繰り返し叩いてください。50回〜100回程度で生地の触り心地が変わってきます。

グルテンの膜が確認できたらこね作業の終了です。

綺麗に丸めてボウルに入れ、ラップをしてから発酵させましょう。
発酵時間は季節により変わります。
通常1時間あれば発酵完了するはずです。２倍程度の大きさになるまで様子をみてください。
このまま冷蔵庫で一晩発酵させても大丈夫です。

材料を準備しておきます。

バター、砂糖、塩を混ぜましょう。少量ですから、ゴムベラで作業できるはずです。

しっかり混ぜたら卵を投入します。2回に分けて入れるとスムーズです。

卵の割合が多く、分離しやすいためしっかり混ぜましょう。

薄力粉を加えて混ぜます。
ここからはパン生地と逆で、できるだけ混ぜる回数を少なくすることを意識してください。

12時の方向からゴムベラを入れ、6時まで来たら粉を持ち上げるような感じで、そっとひっくり返してあげるイメージ。
ボウルを少しずつ回しながら繰り返すと、だんだん生地がまとまっていきます。

少し粉っ気が残る程度で構いません。
ラップに包んで冷蔵庫で寝かせましょう。

一次発酵が終了したらフィンガーチェックをして発酵具合を確認してください。
作業台に出して手のひらで生地を優しく押してガス抜きしていきます。
ガス抜きのあと再び丸め直して生地を休ませてあげましょう。（ベンチタイム：10分程度）

今回は１個あたり70g~80gで分割です。ここはお好みで。
ここからはなるべく手粉、打ち粉は最小限に抑えたほうが後々作業がしやすくなります。また、生地が乾燥しないように手早く作業しましょう。

分割したら仮丸めです。きっちり丁寧にできればベストですが、生地が乾燥してしまう方が良くないので、ここはできるだけ手早く。
全て仮丸めができたらボウルやラップを被せて、再び生地を休ませてあげましょう。（ベンチタイム：10分程度）

本丸めです。大きな気泡を潰してあげるイメージで、優しくガス抜きしましょう。

手前から生地を真ん中へたたみます。

奥側もたたみます。

中央の重なるとこをを軽く繋げてあげます。

左右の生地も中央に集めましょう。

つなぎ目を生地の中に丸めていきます。

つなぎ目がなくなるように指でつまんであげましょう。

とじ目を下にして、クッキングシートを敷いた天板に並べます。
このままラップや大きめの袋に入れて乾燥を防ぎ、二次発酵に入ります。
生地が２倍程度になるまで様子を見ましょう。

今回は1個あたり約40gで分割しました。パン生地のおよそ半分程度の重量がちょうどいいくらいです。
ここもお好みで。余るようならそのままクッキーとして焼いて食べちゃいましょう。
この生地のまま冷凍保存も可能です。

分割できたら手のひらでコロコロ丸めましょう。
生地がゆるいようなら冷蔵庫で冷やし固めましょう。

生地を伸ばしていきましょう。
手のひらくらいに広げます。生地の淵がゆらゆらになってしまうのは問題なしです。
しかし、ここで生地に穴が空いてしまうのはNGです。ゆっくり伸ばしていきましょう。

ラップを敷いたバットに並べます。
パン生地の2次発酵が終わるまで冷蔵庫で寝かせておきましょう。

生地が２倍程度に膨らんだら焼成です。
あらかじめ、オーブンを210℃で予熱しておきましょう。

平らな皿にグラニュー糖を準備して、クッキー生地にくっつけていきましょう。

パン生地にクッキー生地を重ねます。パン生地の大きさに合わせて、必要であれば少しずつ広げましょう。

パン生地に焼き色がつくまではしっかり焼きましょう。
焼きが甘いと、クッキー生地がザクっと仕上がりません。

出来上がりです。
粗熱が取れたらコーヒーと一緒に食べましょう。