鮭の南蛮漬け
鮭を揚げ焼きにし、甘酸っぱい南蛮酢に野菜とともに浸け込みます。野菜もたっぷりいただけるヘルシーレシピです。
- カロリー：
- 318kcal（1人分）
- 調理時間：
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和かすみホワイトエール／和あかねペールエール
（三井食品株式会社）
材料 (：2人分)
| 生鮭 | 100g×2切れ |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1／8 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
|---|
| [a] 酢 | 40cc |
|---|---|
| [a] 砂糖 | 大さじ1 |
| [a] 塩 | 少々 |
| [a] 鶏がらスープの素 | 小さじ1／2 |
| [a] しょうゆ | 小さじ1／2 |
| [a] 黒こしょう | 少々 |
| [a] レモンのしぼり汁(生) | すべて |
| [b] セロリ(斜め薄切り) | 40g |
|---|---|
| [b] 玉ねぎ(繊維に沿った薄切り) | 40g |
| [b] ピーマン(繊維に沿った薄切り) | 1/2個分 |
| [b] 赤パプリカ(繊維に沿った薄切り) | 30g |
| [b] しょうが(せん切り) | 8g |
| [b] レモン | 1/4個 |
| [b] 塩(こすり洗い用) | 少々 |
| 水菜(長さ4cm) | 40g |
|---|
作り方
1. 生鮭は水気を除き、1切れを6等分に切り、塩をふり、しばらくおいておく（5分～）。
2. レモンは塩で皮をこすり洗いし、いちょう切り（6枚）。残りは果汁をしぼっておく。
3. 《a》を混ぜ合わせ、《b》を浸けておく（10分）。
4. 鮭は加熱直前に水気を除き、片栗粉をまぶす。
5. フライパンにサラダ油を熱し、【4】を並べ、揚げ焼きにする。
6. 焼けたものから【3】に浸け、味をなじませる（5分位）。
7. 皿に水菜を盛り付ける。
8. 【6】を彩りよく盛り付ける。
POINT
揚げ焼きする際は、すべての面をしっかりと加熱しましょう。表面全体から中まで火を通します。
