1. くるみはロースト（電気オーブンなら予熱無しの170度で6～7分くらい）して香ばしさをだし、 手で5ミリくらいに砕く。チーズは1cm角くらいにカットする。

2. 玉ねぎは、繊維を断ち切るように薄切りにして水にさらす。しばらくおいたら（10分以上）ざるにあげて水気を切り、塩を振り手でよくもんでおく。

3. かぼちゃは種とワタを取り、小さめの一口大に切り熱湯で茹でる。竹串がすっと通るくらいのやわらかさになったら、ザルにあげてよく水気を切る。

4. かぼちゃと水気を絞った玉ねぎをボウルに移し、くるみ、レーズン、チーズを入れる。マヨネーズ、ヨーグルトを加えよく混ぜあわせ、塩・こしょうで味を調えたらできあがり！！