料理レシピ
大根と豚バラの甘辛みそ炒め
大根は棒状に切ってこんがり焼くと子どもたちにも食べやすく、甘じょっぱいみそ味で、ご飯がモリモリ食べられます。
- 番組：
- きょうの料理「おいしい！ あきない！ あまらせない！ 白菜・大根おかず」
- 放送日：
- 2021年1月4日
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教えてくれた人
コウケンテツ
調理時間15分
エネルギー340kcal
材料2～3人分
- 大根350g
- 豚バラ肉（薄切り）200g
- 青ねぎ2本
- 【A】
- しょうが（すりおろす）1かけ分
- 酒大さじ2
- みそ大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
- 塩少々
- サラダ油大さじ1
つくり方
- 下ごしらえをする
- 1青ねぎは斜め薄切りにして5分間ほど水にさらし、水けを拭く。大根は5cm長さ、1cm角ほどの棒状に切る。豚肉は食べやすい長さに切り、塩をふる。【A】は混ぜ合わせておく。
メモ
大根は棒状に切ると食べやすく、目先も変わる。
- 大根を焼く
- 2フライパンにサラダ油を中火で熱し、大根を重ならないように並べる。向きを変えながら6～7分間、じっくりと焼き、全体に焼き目がついたら取り出す。
メモ
こんがりと焼き目をつけると中までしっかり火が通り、大根の甘みが増す。
- 豚肉を炒め、仕上げる
- 32のフライパンに豚肉を広げ、ほぐしながら炒める。色が変わったら大根を戻してサッと炒め合わせ、余分な脂を拭き取る。【A】をもう一度混ぜて加え、全体にからめ、器に盛って青ねぎをのせる。
メモ
豚肉の脂はうまみがあるので、全部拭き取らずに程よく残し、調味料を加えて混ぜる。
このレシピは2021年1月15日12時までの掲載です
エネルギーの記載がある場合、特にことわりがなければ、およそ１人分の数値です。材料が3～4人分の場合は4人分とし、1人分を計算しています。