らいくあらーめん

/ゆで太郎西五反田２丁目店にて肉モヤシあんかけ中華、焼きのり、かき揚げ/らぁ麺 SUNGO＠ＹＲＰ野比にて潮らあ麺/自家製麺こうじ＠北久里浜にて鯛鶏白湯そば/



　朝は、ゆで太郎西五反田２丁目店(ホームページ)へ。
　ゆで太郎は信越食品が立ち上げたチェーン展開する路麺店、途中からゆで太郎システムと共同ブランドとしてどちらも大繁盛。
　無料クーポン最終月の月末ですので、店先の「無料クーポン配布中」の幟を横目に店内へ。
　次月の初訪問時から無料クーポンが使えるように、前月の最終週に事前配布され、ありがたいことです。



　今後は順次タッチパネル式券売機に替わっていくとのことですが、現在は本店とこちらだけ（だったっけ）。
　1台は交通系ICカードが使えるけど、ゆで太郎は全国展開されているので、ちょっと気になるところ。



　年の瀬とか良く分からないので、いつも通りに肉モヤシあんかけ中華580円、焼きのり100円、クーポンかき揚げ。
　無料クーポンで頂けるかき揚げって、100円で買うかき揚げの2/3サイズなので、高齢の私にはちょうどいい。
　中華そばには無料サービスの赤鬼と紅生姜を、あらかじめ乗せてあります。
　板海苔を差して、かき揚げを乗せて盛り付けて、それでは頂きます。



　中細麺が中華餡に絡んで絡んで、熱々の美味しさが堪らない。
　食べ進むと韮の苦味、紅生姜の酸味、赤鬼の辛味が押して引き、引いては押し、かき揚げも中華スープに合っていてとても美味しい。
　板海苔を食べるタイミングが難しいけど、難しいと言うことは楽しいと言うこと。
　スルッと食べてご馳走様でした。



　次回の無料クーポンは、今回のラインナップを踏襲しています。
　今日は仕事納めなんだけど、全員が出社するわけでは無いし、納会もありません。
　私のサラリーマン人生で初めての仕事納めですが、ま、長く生きていれば色々なことがあるってことだ。



　夜は、らぁ麺 SUNGO（さんご）＠ＹＲＰ野比（横須賀市野比1-10-3）（公式ツイッター）（公式インスタグラム）へ。
　ＹＲＰ野比駅から徒歩1分の立地に、2020/12/9オープン。
　Tokyo Bay Fisherman's Noodleの店長をされていた故庄太さんの奥さんが、袂を分かつて出店の様子。
　見た目だけだと、Tokyo Bay Fisherman's Noodleの関連店と推測してしまいますので、気を付けたいです。



　店内は厨房を囲むＬ字カウンター3席と3席、壁側に壁向きカウンター3席、全9席。
　卓上にはブラックペッパーグラウンド。
　小学生が苦もなく座れるローチェア、足が短い私も大助かりです。



　口頭注文後会計。
　メニューは、潮らあ麺850円、醤油らあ麺850円の2種類だけ。
　替え玉として貝玉250円、半玉150円。
　ご飯物は、ホタテご飯350円、ライス150円、チャーシュー丼。
　ドリンクはリンゴジュース100円、オレンジジュース100円、ビール（中瓶）480円、ウーロンハイ350円、レモンサワー350円。



　先客1人、後客3人と、地元客に既に認知されています。
　ご時世もあり、お冷やはセフルサービスです。
　左がお水、右が黒ウーロンとジャスミンのミックス、って上大岡の某店で見かけた気がする組み合わせ。
　お子様用の取り皿、フォークなどの用意から、そこはかとなく温かみを感じます。



　程なくして潮らあ麺850円。
　オープンして未だ間もないこともありますが、盛り付けはもう少し頑張って欲しいなぁ。
　牛骨出汁と貝出汁のブレンドスープは唯一無二の味わい、塩たれとの相性も良い感じです。
　今風に寄せるなら、味を濃くしたり塩味を足したりするんだけど、自分が美味しいと思う味に調整されているのでしょう。



　縮れ太麺は麻生製麺、麻生製麺大好きな私のはこの上のなくウエルカムな相性です。
　トッピングは、厚切りの豚肩ロースチャーシューが二枚、茹で小松菜、半身の姫竹、そして店名の由来になった珊瑚草（さんごそう）。

　珊瑚草は俗称で、正式名称はシーアスパラガス。
　日本にも自生していますが、環境の変化で現在は絶滅危惧種指定となり、食用は輸入に頼るしかありません。
　しかも食用に適した新芽の部分は夏にしか収穫出来ず、通年では食べられません。
　初めて食べましたが、コリッとした食感がとても新鮮で、このラーメンによく合っています。



　私は店内を撮影する習慣がないので、取り損ないましたが。
　伺うことがあったら、壁掛けの時計をぜひ見てください。
　スルッと食べてご馳走様でした。



　夜は、自家製麺こうじ＠北久里浜（横須賀市根岸町2-22-11）へ。
　はまんど横須賀の前店だった麺屋こうじの店主さんが、自家製麺こうじとして、北久里浜駅から徒歩2分の好立地に2020/12/12復活されました。
　体裁は新店舗、新規オープン店ですが、イチローがメジャーデビューして新人なのか、と同じだろ。
　横須賀のラーメン好きは、全員が新規オープンとは思っていない。



　麺屋こうじ時代は昼営業のみでしたが、今回は夜営業のみの16:30-21:00、火、第一水定休。
　店内待ちは不可のため、店先で待ち、お客さんが出てきたら、空気を読んで入る感じです。
　訪問時は8人ほど並んでいましたが、並びが多いからと言ってここまで来て帰るくらいなら、初めっから来ない。



　メニューは白醤油手もみラーメン730円、今週のつけめん840円、限定麺、スポット限定麺。
　麺量はラーメン160g、つけ麺240g、半玉増しの中盛りまで同額、一玉増しの大盛は100円。
　ご飯物はライス120円だけですが、この日は売り切れていました。
　店内はカウンター6席、常に満席でしたので、テーブルや椅子の写真はありません。



　券売機の隣にメニューが紹介されています。
　写真では見切れていますが、来年から予定しているメニューも説明されています。



　テーブルにはブラックペッパーグラウンド、のみ。
　箸箱の先にメニューが置いてあったので、撮っておきました。
　1日60杯の提供ですが、店内には25玉が入る麺箱が3箱以上あり、ある程度は中盛りを見込んでの60杯なんですね。
　また、ワンオペでスミマセンとありますが、この日はサポートの若い店員さんがいました（甥っ子さん？）。　



　程なくして鯛鶏白湯そば870円、麺が見えない程のトッピングに狂喜乱舞。
　厚切りのチャーシューが2枚、鶏もも肉のブロックが2つ、鶏つみれ2つ、キクラゲ数毎、半身の味玉、そして五色あられ。
　鶏白湯に鯛出汁をブレンドしたスープは、一口飲んだらレンゲが止まらず、そのまま飲み切ってしまいそうなほど旨い。
　旨味爆発とか、銘柄鶏とか、有名産地の鯛とか、そーゆーレベルはそーゆーマニアに任せて。



　味のバランスと言うか、どこにも引っかからない舌触りと言うか、これぞラーメン職人のスープ、旨いだけ言えばいい。
　自家製の丸中細麺、程よい弾力、適切な熟成感、そして小麦の美味しさ。
　自家製麺だから美味しいのでは無く、つまるところ、自家製麺の美味しさは小麦の配合のセンスなんだろうな。
　ネギが大口に切り分けられていて、ネギ好きな私には堪らない。



　スルッと食べてご馳走様でした。
　壁側にはかつての店舗で使っていた丼や、食材に使われている煮干しなどが飾ってあります。
　横須賀のラーメン好きにはたまらないディスプレイ、横須賀のラーメン好きが羨ましい。