料理レシピ
牛肉のねぎ塩焼き
「にんにくねぎ塩」のパンチがきいたボリュームおかず。卵をトロッとからめて召し上がれ。
- 番組：
- きょうの料理
- 放送日：
- 2020年12月16日
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教えてくれた人
大原千鶴
調理時間10分
※1人分を仕上げる時間。冷蔵庫に入れておく時間は除く。
エネルギー520kcal
材料2人分
- 牛こま切れ肉240g
- 【A】
- 青ねぎ（小口切り）1本分
- にんにく（すりおろす）少々
- 酒大さじ1
- ごま油大さじ1
- 塩小さじ1/2
- ねぎ（斜め薄切り）1～2本分（100g）
- 春菊（根元を落とす）4株分
- 生しいたけ（石づきを落とす）4枚分
- 卵2コ
- 粉とうがらし
※韓国産の辛みが穏やかなもの。適宜
つくり方
- 2人分を仕込む
- 1牛肉は食べやすく切り、【A】をまぶしてもみ込む。
メモ
牛肉はあらかじめ下味をもみ込んでおくと、味が回る。
- 2保存容器2コにフライパン用アルミ箔を敷く。牛肉、ねぎ、春菊、しいたけを半量ずつのせ、ふたをして冷蔵庫に入れておく。
- 1人分ずつ仕上げる
- 3アルミ箔ごとフライパンにのせ、ふたをして強めの中火で3～4分間蒸し焼きにする。ふたを取り、具材の上下を返しながら1～2分間焼く。牛肉に火が通り、野菜がしんなりとしたら卵１コを真ん中に落とす。半熟状になったら火を止め、アルミ箔ごと器にのせる。あれば粉とうがらし少々をふる。
◆手間いらずの仕込み術3か条◆
1.アルミ箔（はく）ごとスライド
アルミ箔の上で調理すれば、油汚れが最小限に。1人分ずつ食材を仕込み、保存容器からフライパンへ、アルミ箔ごとスライドして焼く。
2.冷蔵庫でスタッキング
仕込みができたらふた付きの保存容器に入れて冷蔵庫へ。重ねてストックすればスペースもとらず、必要なときにサッと取り出せる。
3.彩りは最後にトッピング
仕上げに彩り食材をトッピングして料理を華やかに。青ねぎを散らしたり、卵を落としたりすれば、仕込んでおいたとは思えないでき上がりになる。
このレシピは2020年12月25日12時までの掲載です
エネルギーの記載がある場合、特にことわりがなければ、およそ１人分の数値です。材料が3～4人分の場合は4人分とし、1人分を計算しています。