郷土料理　魚のじふすき焼き風

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		ポイント ◎魚のじふ とは、わかりやすくいうと肉の代わりに魚を使った「す　 　き焼き」のことをいいます。 ◎小がつお、さば、そまがつおなど青い魚を使うとおいしいです。 ◎「へか」ともいいます。
（材料）４人分 一人４１６ｋｃａｌ ※分量にあまりこだわらず好きな具をいれても良いです。 サ　バ：春～秋に獲れるが特に夏場は旨い。 カツオ：春の初ガツオと秋の戻りガツオがあるが、脂がのるのは秋の戻りガツオ！ マグロ：周年獲れる。黒マグロは冬が旬。
魚（小鰹、サバ、まぐろ等） ４匹 はくさい ２００ｇ タマネギもしくはネギ １５０ｇ 糸こんにゃく ３００ｇ 焼き豆腐 ２００ｇ しいたけ ２００ｇ しめじ ２００ｇ
（煮汁） 酒 ２００g 砂糖 ６０g 醤油 ７０cc（みりんを入れる場合は大さじ２）
（作り方） １ 魚は、一口大に切り、他の材料もすき焼き用に適度な大きさに切る ２ なべに調味料を合わせ、煮汁をつくる ３ 上記の煮汁に各材料を入れ、すき焼きと同じ要領で煮る ４ 沸騰したらアクをとる