作り方

1. 油揚げ、豆腐、長ねぎを切る。
2. 鍋に水、一口大に切った油揚げを入れてから火をつける。
3. 沸騰したら中火にして７分ほどおき、火を弱火にしてみそを溶かす。
4. 豆腐、ねぎを加える。
5. 器に入れて、上にみつばをのせたら完成。

作り方

1. 油揚げ、ごぼう、干しシイタケ（水で戻したもの）をみじん切りにする。
2. 鍋で、油揚げを軽く炒める。
3. ごぼう、しいたけ、干ししいたけの戻し汁、砂糖、しょうゆを入れ、１０分ほど煮込む。
4. 煮汁が完全に煮詰まったら、完成。

作り方

1. 油揚げ、キャベツをみじん切りにする。
2. みじん切りにした油揚げにＡを入れてスプーンで混ぜる。
3. そこに豚ひき肉と、みじん切りにしたキャベツを入れて、手で練るようにして混ぜる。
4. そこにつなぎで、かたくり粉を加え、よく混ぜる。
5. ギョーザの皮にあんを包む。
6. フライパンに包んだギョーザを並べる。
7. 火をつけたら、沸騰したお湯を、ギョーザがつかるくらいまで入れる。
8. ふたをして、蒸し焼きにする。
9. 水分がなくなってきたら、ギョーザの外側に油を回し入れる。
10. 焼き目がついたら完成。

作り方

1. 油揚げをみじん切りにする。
2. キャベツ、ベーコン、パセリも切っておく。
3. フライパンににんにく、たかのつめ、オリーブ油を入れて、弱火でゆっくり炒める。
4. 色が少しついてきたら、ベーコンを入れる。
5. ベーコンの香りが出てきたら、みじん切りにした油揚げ、キャベツ、パセリを入れ、炒める。
6. ゆで上がったスパゲッティをソースが入った鍋の中に入れてよく混ぜたら完成。

作り方

1. みじん切りにした油揚げをフライパンで、中火で炒める。
2. 焼き目がついたら完成。

作り方

1. 油揚げをフライパンで、中火で炒める。
2. 焼き目がついたら、長ねぎ、かにかまぼこを入れ炒める。
3. といた卵を入れたあとにごはんを入れて、強火で炒める。
4. 顆粒（かりゅう）チキンスープのもとを入れ、しょうゆを回し入れる。
5. 最後にグリンピースを入れてサッと炒めて完成。

作り方

1. 油揚げを３等分に切り、アルミ箔（はく）にのせてオーブントースターで焼く。両面に焼き色がついたら取り出す。
2. それぞれの具材を混ぜ合わせ、（１）に載せたら完成。

作り方

1. 油揚げを沸騰したお湯で約３分ほどゆでて油抜きをしたあと、紙タオルなどで軽く水分をふき取る。
2. 油揚げをみじん切りにして、油抜きのときに吸った水分をしぼる。
3. といた卵の中に、みじん切りにした油揚げを入れて、混ぜ合わせる。
4. みじん切りにしたたまねぎを、電子レンジ（６００ワット）に１分３０秒かける。
5. 油揚げと卵の入ったボウルに合いびき肉、塩、こしょう、粗熱のとれたたまねぎを入れてよく混ぜ合わせる。
6. 俵形に肉ダネを整えていく。
7. 油をひいたフライパンに、肉ダネをのせる。
8. 中火でふたをして、２分間加熱する。
9. ２分たったら弱火にして、ひっくり返してふたをしたら５分間加熱する。
10. 火を止めて、約１分間余熱で火を通したら完成。

作り方

1. 油揚げを沸騰したお湯で約３分ほどゆでて油抜きをしたあと、紙タオルなどで軽く水分をふき取る。
2. 豚ロース肉の筋を切り、両面を塩こしょうで味つけをする。
3. 油揚げの端に包丁で切れ目を入れ、袋状にする。
4. 油揚げを裏返しにする。
   ※油揚げの上で箸をコロコロと転がすと、裏返しやすくなる。
5. 裏返した油揚げの中に豚ロース肉を入れる。
6. 深めのフライパンに油を２～３センチ入れたら、（５）を投入する。
7. 低温から揚げていき、パチパチと音がしてきたら中火にする。
8. ４分たったら、ひっくり返して、さらに弱めの中火で４分揚げる。

作り方

1. しっかり油抜きした油揚げをトースターで１～２分焼く。
2. 焼いた油揚げにトマトケチャップを塗る。
3. 具材を順番にのせていく。
   １.たまねぎ（１センチ幅に薄切り）
   ２.溶けるチーズ（半量）
   ３.ハム（１センチ角、または１センチ幅の短冊切り）
   ４.輪切りにしたピーマン
   ５.溶けるチーズ（半量）
   ※チーズを２回に分けてのせると、味わいがピザに近づきます。
4. チーズが溶けるまで３～４分焼けば完成。

作り方

1. 油揚げを沸騰したお湯で約３分ほどゆでて油抜きをしたあと、紙タオルなどでしっかり水分をふき取る。
2. フライパンにオリーブ油を入れ、４～５ミリの斜め薄切りにしたなすの両面を焼く。
3. 油揚げの３つの端に切り込みを入れ、袋を完全に開いた状態にして４等分にする。
4. トマトケチャップと水を混ぜ合わせ、そこに油揚げを浸す。
5. ホワイトソースに牛乳を加え、よく混ぜる。
6. 耐熱容器に、次の順で具材などをのせていく。
   ホワイトソース→なす→ミートソース→油揚げ→溶けるチーズ（１０グラム）→ホワイトソース→なす→ミートソース→油揚げ→溶けるチーズ（２０グラム）
7. トースターで５分ほど、チーズが溶けて軽く焦げ目がつくまで焼く。
8. 焼けたらお好みでパセリと粉チーズをかければ完成。

※油揚げを水でといたケチャップに浸すことで味がなじみます。

作り方

油揚げの味つけ

1. 油揚げを半分に切る。
2. 切った油揚げを１５分間、沸騰したお湯でゆでて、しっかり油抜きをする。
3. 油揚げをザルにあげて軽く水洗いをしたら、手で軽く水分をしぼる。
4. 煮汁の作り方は、沸騰したお湯に顆粒（かりゅう）だしのもとを入れ、よく混ぜる。
5. 顆粒だしのもとが溶けたら、三温糖を入れる。
6. 三温糖が溶けたら、（２）の油抜きした油揚げを鍋に入れる。
7. 沸騰させたら、日本酒を入れて、さらに５分ほど煮る。
8. しょうゆで味を整えた後。中火で１分煮たら火を止めて、ふたをせずに１５分おく。
   （すぐに食べない時は、味を少し濃いめに作るのがおすすめ）
9. １５分たったらザルにあげて粗熱をとる。
   （しぼらずに煮汁がしたたり落ちるくらいがちょうどよい味つけになる）
10. 手に持てるほどの熱さになったら完成。

すし飯

1. 鍋に米酢、三温糖を入れ、酸味がなくなるまで煮詰めればすし酢の完成。
2. すし酢が冷めたらごはんと混ぜ合わせてすし飯を作る。

仕上げ

1. 油揚げにすし飯を詰める。（すし飯は揚げの３分の１くらいの量）
2. すし飯を詰め込みすぎず、ふわっとさせる。
3. 口の部分を折りたたんで、とじたら完成。