「牡蠣を食べるときは殻に口をつけてズルッとやらず、お箸などで貝柱を外してからパクッと食べた方があたりにくいらしい」という話、あまり知られていないのでご共有しまくりたい。
「細菌の多くは牡蠣の“殻”にいる」と昔三重の漁師さんから教えてもらい、私は一回もあたったことありません。
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会話
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返信先: さん
ちょっとだけでもリスク軽減できる方法をお伝えできれば、という気持ちだったのですが、沢山RTして頂きありがとうございます。
個人的に「きっかけキッチン」というお料理チャンネルをやっております。良かったらチャンネル登録よろしくお願い致します（宣伝
）
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いえいえです
それでもあたるときはあたっちゃうのかもですが、少しでもリスクを下げられたらと……！
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それでも当たっちゃうことはあるかもなのですが、多少リスクは低減できると思います……！
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おつらいですね
ほとんどの場合、加熱すると大丈夫らしいので、ひょっとしたら体質的に牡蠣アレルギーのけがあるのかもですね
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よかったです……！ 少しでもリスク低減できればと
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返信先: さん
Kikka()さん
現在RTの勢い日本で
第32位です
1078RT/時速 (23時台)
「牡蠣を食べるときは殻に口をつけてズルッとやらず、お箸などで貝柱を外してからパクッと食べた
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返信先: さん
こちらに補足ツイートをさせて頂きました。
併せてご確認頂けますと幸いです。よろしくお願いします。
引用ツイート
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Kikka
@K_Link_
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一言申し添えておきますと、ノロウイルスは「細菌」ではありません。漁師さんが教えてくださったのは、「細菌の多くは牡蠣の“殻”にいる」との知識になります。
また、あたる原因はノロウイルス以外の場合も少なくありません。
（参考）近畿大学病院 輸血・細胞治療センター
med.kindai.ac.jp/transfusion/ke
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返信先: さん, さん
浅草のオイスターバーで丁寧に説明してもらった時にへぇ～そぅなんですねってそれから気をつけるようになりました
それまで知らずに食べてたけど
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さすがプロですね……！
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加熱するとだいたいの場合、大丈夫になると聞いたのですが、ひょっとしたら牡蠣アレルギーという可能性もあるかもですね（意外と多いんだそうです……！
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ひょっとしたら牡蠣アレルギーという可能性もあるかもしれませんね……！（意外と多いそうです
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返信先: さん
パックになって殻がないカキで尚且つ火を通していて当たったんだよな......しかもカキアレルギーでもなんでもなく、それ以降も毎年生でカキ食べてもなんでもない......あの時のカキは何だったんだろうな......
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たまたま貝毒を多く持った牡蠣だったとかですかね…？
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っビブリオ菌
返信先: さん
牡蠣で当たるのは牡蠣の内臓に蓄積した貝毒が原因では……？
有毒なプランクトンを食べた牡蠣の内臓に毒素が蓄積するのだから、細菌による食中毒とは性質が違う。
加熱しても毒素は分解しないから、生か揚げ物かは無関係だと思うけど。
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貝毒だとフグ毒などと一緒で加熱によって無毒化されないですよ。腸炎ビブリオや大腸菌と言った細菌やノロウィルスは加熱したら避けれる食中毒の原因。
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このツイートは、ツイートの作成者により削除されました。詳細はこちら
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返信先: さん
牡蠣食べ放題の忘年会した得意先さん、参加者10人程度のうち一人を除いて全員あたるという地獄絵図に。だが一番大量に食べまくった人だけがあたらなかった。
用心は勿論必要ですが、あとは運ですよ、運。
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返信先: さん
生牡蠣であたるのに、なぜホタテの刺身であたらないか分かりますか？
答えは、生牡蠣は内臓ごと食べるからです。
殻は重要じゃないです。
ノロウイルスは牡蠣の中腸腺にいます。
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返信先: さん
・貝殻に付着した"細菌の多く"に当たらない為の知恵であり完璧に当たらない裏技では無い
・フライでも加熱不足で当たる(セーフ基準まで加熱すると身が固くなるので充分に加熱されてない事がある)
・更に貝毒は加熱しても死なない
・生食と加熱用の違いは養殖場所の違いであり生食が100%安全ではない
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返信先: さん
大雨や河川氾濫のあとは海に流れ出た下水を牡蠣が取り込んでしまうので、雨後の生牡蠣は危険……と聞いたことあります。貝殻の細菌や、リプ欄にある内臓や加熱具合もあると思うのですが、どちらにせよ怖くて生もフライも１度も食べたことがないんです(笑)
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返信先: さん
牡蠣が大好きで主人の実家から送ってもらった牡蠣で数年も貝毒にあたってたとも知らずに生牡蠣食べてました
お医者さんの話によると一回あたったら次はアナフィラキシーショックみたいにヤバいそうです。食べたいのに
揚げててもあたるときはあたるらしいので
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返信先: さん
牡蠣は見た目とにおいが苦手だったので、元々食わず嫌いで23歳まで生きてきて、
上司との飲みの席で、無理やり生牡蠣を食わせられ、案の定、味もにおいも最悪で、それだけに終わらず、人生初、生牡蠣で翌日食中毒にかかり悶え苦しむ二重苦。
それから12年経った今でも、牡蠣を見ると気分が悪くなる、、
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返信先: さん
引用ツイート
Nick
@fish_and_Nicks
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食品安全委員会 食品健康影響評価のためのリスクプロファイル
google.com/url?q=https://
ノロウイルスによる食中毒の発生要因の解明と予防策の樹立に関する研究
google.com/url?q=https://
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