北新地　リストランテ　ア・フリーク | 料理人-プロフィール

山口　修平 氏 ヤマグチ　シュウヘイ

会社勤めを経て料理人に。料理長として日々研鑽

1984年、奈良県生まれ。大学卒業後、社会人経験を得るため東証一部上場の不動産会社にて2年勤務。その後、小さなころからの夢であった料理人に転身。大学在学中、ニュージーランドに語学留学した際に現地のイタリア料理店で短期間働いた経験などから、北新地、大阪ミナミなどのイタリア料理店で修業を積む。2019年4月、【北新地　リストランテ　ア・フリーク】に入店し、料理長として活躍中である。

専門ジャンル

イタリア料理

経験年数

12年

自慢の一品

霜降りを堪能『A4ランクの黒毛和牛ステーキ』

絶妙な霜降りと、きめ細かな繊維と上質の脂で、肉本来の旨味を味わえる王道のステーキ。リブロースやサーロインのみを使用する、『黒毛和牛のタリアータ』をぜひお召し上がり下さいませ。

こだわりの食材

現地に赴き、和牛枝肉から厳選

九州地方から約1週間で当店まで運ぶ『黒毛和牛ロース』は、上質なリブロース、サーロインのみを使用し、枝肉から厳選したものを調理しています。主に佐賀牛、宮崎牛、鹿児島黒牛など、その日1番のものを仕入ます。

こだわり食材

牛ロース 、 牛サーロイン 、 塩

美味しい料理を食べながら素晴らしい時間を過ごせるイタリアン

「楽しい素敵な時間を過ごしていただく」が料理長のモットー。美味しい料理と心地よいサービスで、素敵な思い出となる時間を過ごせるように演出してくれます。