二十四節気を味わう旬彩ごはんVol.49
わが家の定番に決定！ れんこんレシピ

旬の今こそおいしいものを！

料理によって切り方を変えて

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  輪切り・半月切り

  輪切りや半月切りなど繊維を断つように切ると、ホクホクとした食感に。炒めものや揚げものに向いていて、厚みは7㎜〜1㎝がおすすめ。

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  乱切り

  乱切りにすると繊維が残り、シャクシャクとホクホクの2つの食感に。煮ものや煮込み料理に合います。また、繊維に添って縦に切り、シャクシャク感をアップしても。

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  刻む・すりおろす

  すりおろすとモチモチ＆ふわふわ、粗みじんに切るとシャキシャキの食感に。ハンバーグや肉だんごなどに加えると、歯応えがにぎやかに。

みんなが喜ぶやみつきおかず。お酒のおつまみにも！れんこんと豚肉の甘辛揚げ

片栗粉をまぶすひと手間で、カリッとした食感と香ばしさが加わり、味もよくなじみます。冷めてもおいしいので、おべんとうのおかずにもおすすめ。

材料(3〜4人分)

作り方

●調味をアレンジ

砂糖やみりんの代わりにスイートチリソースを加えるとエスニック風に。

●具材をアレンジ

れんこんだけでも美味。また、ごぼうや長芋で作っても。

シャクホクのれんこんとねっとりした里芋が絶妙にマッチれんこんと里芋の豆乳シチュー

食感の違う、2つの旬の野菜を組み合わせた、寒い季節にぴったりのクリームシチュー。豆乳でヘルシーに仕上げていますが、バターを加えることでコクもしっかり。

材料（3〜4人分）

作り方

●調味をアレンジ

コンソメの代わりに薄口しょうゆ、白みそで味つけすると和風仕立てに。

●具材をプラス

にんじんやいんげんなど、好みの野菜を加えて彩りをプラスしても。

シンプルな鍋がれんこんだんごの食感で華やかにれんこんだんごと白菜の和風鍋

すりおろしと粗みじんの2種のれんこんを入れて、歯応えを存分に楽しめる肉だんごに。鶏肉のうま味とも相性がよく、旬ならではのれんこんの甘味が際立ちます。

材料（3〜4人分）

作り方

最後は煮込み用のラーメンを入れ、黒こしょうをふって。

●鍋つゆをアレンジ

れんこんだんごはどんなベース味の鍋にも合うので、好みの鍋つゆで。

●だんごをアレンジ

れんこんだんごは、片栗粉をまぶして揚げてから加えても美味。