二十四節気を味わう旬彩ごはんVol.47
脱マンネリ！さつまいもレシピ

今回は「秋分」で、昼と夜の長さが同じになる日。だんだんと秋も深まっていきます。この時期に旬を迎える野菜が、甘くてほっくりした味わいと鮮やかな色が印象的なさつまいも。その魅力を生かしたレシピを紹介します。

さつまいもの皮や、皮と実の間には栄養がたっぷり！　鮮やかな色が料理のアクセントにもなるので、むかずにそのまま使いましょう。また、アクを抜くひと手間で、色よくおいしく仕上がります。

さつまいも…3/4本(150g)
鶏もも肉…150g
Ａ酒、しょうゆ…各小さじ1
　片栗粉…大さじ1
カシューナッツ…50g
ピーマン…2個
長ねぎ…1/3本(30g)
にんにく、しょうが…各少々
赤唐辛子…1本
Ｂしょうゆ、酒、砂糖、オイスターソース…各大さじ1
　水…大さじ2
サラダ油…適量

さつまいもはあらかじめ電子レンジで加熱し、時短に。

さつまいも…1/2本(100g)
柿(あれば種なし)…1/4個
クリームチーズ(室温に戻す)…80g
溶けるチーズ…30g
市販のピザ生地…1枚(直径20㎝)
黒こしょう、はちみつ(好みで)…各適量

さつまいもは柿と重ね、まんべんなく並べる。

さつまいも…1/4本(50g)
Ａ水…80ml
　砂糖…10g
ブラックタピオカ…60g
甘納豆…40g
紅茶…2と1/2カップ
砂糖…25g
Ｂ生クリーム…1/4カップ
　砂糖…5g

②紅茶に砂糖を溶かし、冷蔵室で冷やす。ブラックタピオカは袋の表示通りにゆでる。

③Bをボウルに入れ、氷水につけながら7〜8分立てに泡立てる。

④グラスにタピオカ、甘納豆、飾り用を残してさつまいもを入れ、紅茶を注ぐ。③をスプーンでのせ、飾り用のさつまいもをトッピングする。

シロップ漬けにしたさつまいもをグラスに入れる。