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だしパックの煮すぎが原因？　保育園の給食で食中毒（産経新聞）東京都は16日、墨田区内の保育園で給食を食べた園児28人に、一時的に腕や顔に発疹などの症状が出たと発表した。墨田区保健所は、きつねうどんのスープから検出された化学物質「ヒスタミン」が原因と断定。

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さん

都によると、ヒスタミンは赤身魚などで繁殖する菌によって生成されるといい、使用済みのだしパックから微量が検出された。だしパックのメーカーは煮る時間を１０分間としていたが、給食の調理業者は４５分間煮ていた。都は「記載されている用法を守ってほしい」と呼びかけている。

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