食中毒の発生について～墨田区内の保育園で提供された給食で発生した食中毒～

令和2年11月16日

福祉保健局

　11月11日（水曜日）午後2時15分、墨田区内保育園の園長から墨田区保健所に「給食喫食後、園児20名から30名が腕や顔に発疹の症状を呈している。」旨の連絡があった。

墨田区保健所は、探知後ただちに食中毒の調査を開始した。

• 患者は、同園の園児28名で、11月11日（水曜日）午前11時00分から給食を喫食したところ、同日午前11時10分から午後0時20分にかけて、顔や腕に発疹を呈していた。

• 患者の共通食は同園で提供された給食のみで、全員がきつねうどんを喫食していた。

• 同園で提供された給食についてヒスタミンの検査をしたところ、検食（きつねうどん、きざみ揚げ）から8mg/100g、20mg/100gを検出した。残品（だしパック）は5mg/100g未満であった。

　
　　墨田区保健所は、本日、以下の理由により、本件を11月11日（水曜日）に同園で調理、提供された給食のきつねうどんを原因とする食中毒と断定した。

• 患者の共通食は保育園の給食のみで、全員がきつねうどんを喫食していた。

• 同園で提供された給食についてヒスタミンの検査を実施したところ、検食（きつねうどん、きざみ揚げ）から8mg/100g、20mg/100gを検出した。

• 患者の症状及び潜伏期間が同物質によるものと一致していた。

• 医師から食中毒の届出があった。　

　墨田区は、本日から6日間の営業停止の処分を行った。