行列のできる名店の味は、どうしてこんなにも違うのか？その“門外不出のレシピ”に迫り、こだわりの映像でお伝えする「教えて名店さん！」。
第４回のメニューは、食欲の秋にうってつけの「ホットケーキ」！！
今回、ご紹介したのは、「ムッチムチで極厚なのに、ノドに詰まらず最後まで食べ終わってしまう」という名店さんや、「見た目の美しさにもこだわった“美しいホットケーキ”を出す」名店さん、さらに、「ホットケーキの可能性を考え抜いて、驚きのフワフワ食感を生み出した」名店さんなど！
もちろん、そのレシピのヒケツに迫ったあとは、おうちで作る場合に、どうすればその味に近づけるのか店主たちと大研究しました。見て美しさに驚き、作って工夫に驚き、もちろん食べておいしさにも驚く。
シンプルなようでとても深～いホットケーキの世界を、お伝えしました。

むっちりむちむち！夢の極厚ホットケーキ

埼玉県草加市で人気を集めるのは、ホットケーキが看板メニューの名店（カフェ）。
店主の今井慶子（いまい・けいこ）さんが、まるで蒸しパンのようなむちっと食感がたまらない極上ホットケーキの作り方を伝授してくれました。
名店と家庭の味の大きな分かれ道は、【火加減は超弱火】。地味ですが、このひと手間で“差”がつくんです。

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美しすぎるホットケーキ

美しさの秘けつは、型枠の内側にオーブンシートをそわせることで、生地がくっつくことなく側面がきれいに！
そして、温度を均一にキープできるＩＨ調理器を使って焼きムラを防ぐ！など名店の一工夫をお伝えしました。

なにこれ新食感！ふわっふわホットケーキ

グルメの街として知られる東京・銀座に、新食感ホットケーキで話題の名店（カフェ）が！店長の松本美夢（まつもと・みゆ）さんが、舌の上で消え去るふわっふわホットケーキの極意を教えてくれました。名店の味と家庭の味の大きな別れ道は、【メレンゲを加える】。
このひと工夫で“差”がつくんです。

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