料理レシピ
焼きさばと梅の炊き込みご飯
福井県名物の「焼きさば」を簡単に再現し、炊き込みご飯の具として使います。香ばしく深い味わいのさばと、梅干しの酸味が好相性です。
- 番組：
- きょうの料理「しらいのりこの食旅 ～福井県～」
- 放送日：
- 2020年10月26日
シェアする
教えてくれた人
しらいのりこ
調理時間25分
※米を炊く時間は除く
エネルギー470kcal
材料3～4人分
- 米360ml（2合）
- さば（半身）2枚（400g）
- 【A】
- 酒大さじ2
- しょうゆ小さじ2
- 梅酢
※または酢。酢をつかう場合は塩少々を加える。小さじ2
- 昆布（5cm四方）1枚（5g）
- 梅干し（塩分15％）2コ
- しょうが（せん切り）1かけ分（15g）
- 細ねぎ（小口切り）1/2本分
- 塩少々
つくり方
- 1米は洗ってざるに上げる。さばは腹骨をすき取って小骨を除き、長さを半分に切る。塩をふり、魚焼きグリルの中火で10～14分間、両面をこんがりと焼く（片面焼きの場合は途中で上下を返す）。
- 2炊飯器の内釜に米、【A】を入れ、水を2合の目盛りまで加えてサッと混ぜる。昆布、1のさばをのせ、梅干しをちぎって種ごと加え、しょうがをのせ、普通に炊く。
メモ
梅干しは調味料と混ぜ合わせず、大きめにちぎってところどころに置く。炊き上がりに味の濃淡ができて飽きずに食べられる。
- 3昆布と梅干しの種は取り出す。さばを取り出して食べやすく身をほぐし、戻して全体をサックリと混ぜる。器に盛り、細ねぎを散らす。
このレシピは2020年11月6日12時までの掲載です
エネルギーの記載がある場合、特にことわりがなければ、およそ１人分の数値です。材料が3～4人分の場合は4人分とし、1人分を計算しています。