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夫の大好物、揚げ出し豆腐です。
茄子も揚げ焼きして一緒に食べると
ほんっと美味しいですよ♪
生姜の効いたお出汁が茄子と豆腐に染み込みジュワ〜っとたまりません(^.^)
ししとうや、大根おろしをトッピングしても◎です。
材料2人分
| 1丁（300g） | ||
| 2本 | ||
| 大さじ2 | ||
| 大さじ4 | ||
| A | 150㎖ | |
| A | 大さじ3 | |
| A | 各小さじ1 | |
| A | 小さじ1/2 | |
| 小さじ1 | ||
| 適量 |
作り方
下準備 |
なすは半分にカットし皮目に切り込みをいれ塩水（水300㎖、塩小さじ1/2）に10分浸けてアク抜きする。木綿豆腐は食べやすい大きさに切りキッチンペーパーで包んでしっかり水切りする。（水と塩は分量外） |  |
1 |
豆腐に片栗粉をまぶす。 |  |
2 |
熱したフライパンにサラダ油をひき豆腐を入れ中火で焼く。表面がカリッと揚ったら取り出す。 |  |
3 |
2のフライパンに皮目を下にし、なすを入れ柔らかくなるまで火を通す。油がはねることもあるので蓋をして揚げ焼きにした方がいいです。時々焼く面を変えてください。 |  |
4 |
合わせ出汁を作ります。耐熱容器にA 水 150㎖、めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ3、みりん、和風だしの素 各小さじ1、砂糖 小さじ1/2 を合わせてラップをしレンジ600wで1分加熱する。すりおろし生姜を入れて混ぜる。 |
 |
5 |
豆腐となすを器に盛り付け４の出汁をかけ刻んだ長ねぎを散らしたら出来上がり。 |  |
ポイント
•4人分は倍量で。
•豆腐はキッチンペーパーで包み重石をするなどしてしっかり水気りしてください。
•めんつゆ、生姜はお好みで増やしてください。
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