カート：0円
ログイン
会員登録
Premium Lesson 02
Premium Lesson 02
「サクッ」と「ふわっ」が両方楽しめ、誰からも愛される人気の塩パンをついにレッスン動画化しました。有塩バターをたっぷり巻き込んで焼き上げることで、何個でも食べたくなってしまうようなあとを引く味わいが生まれます。お店に並んでいるような美しいロールパンに仕上げる成形テクニックは必見です。
※生地作りのシーンは、割田シェフのすべてのパンレッスンにおいて共通です。
※手仕込みだけでなく、キッチンエイドを使用した場合の生地作りのシーン(約18分間)もご紹介しています。
※このレッスンで推奨されるオーブンは加熱水蒸気の出る機種ですが、それ以外のオーブンでもお作りいただけます。
再生時間：48分
このレシピの材料
cotta 強力粉 はるゆたかブレンド 2.5kg
¥1,525（税抜）
cotta 薄力粉 ドルチェ 250g
¥264（税抜）
cotta 細目グラニュー糖 250g
¥217（税抜）
されど塩 藻塩 100g
¥606（税抜）
フルール・ド・セル 150g
¥226（税抜）
よつ葉 スキムミルク 200ｇ
¥536（税抜）
サフ インスタントドライイースト 金（3g×10袋入）
¥379（税抜）
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g
¥960（税抜）
宮古島ふんわりさとうきび糖 300g
¥280（税抜）
使用する道具
cotta クッキングタイマー
¥1,294（税抜）
cotta ペストリーボード S
¥4,455（税抜）
cotta オリジナル ドレッジ
¥275（税抜）
234-01 ポリカクックボール 21cm
¥710（税抜）
cotta クッキング温度計(お知らせアラーム付き)
¥1,929（税抜）
TC ウィズ シリコンゴムヘラ(大)
¥1,150（税抜）
cotta ケーキクーラー（角・ブロンズ）
¥826（税抜）
キッチンエイド アルチザンミニ マットホワイト
¥73,980（税抜）
シリコーンベーキングトレー 円形100
¥468（税抜）
TC ケーキめん棒 250 小
¥530（税抜）
★カーレックススプレーXS 400ml
¥1,093（税抜）
Introduction of lessonレッスンの紹介
![](data:image/svg+xml,<svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" width="1920" height="1080"><rect fill-opacity="0"/></svg>)
![サンプル画像](data:image/svg+xml,<svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" width="600" height="338"><rect fill-opacity="0"/></svg>)
こんな方におすすめ
・しっとりリッチなパン生地がお好きな方
・おいしい朝ごはんをお探しの方
・ロールパンの成形のコツを知りたい方
・手仕込みだけでなく、キッチンエイドでの作り方を知りたい方
レッスンのポイント
1しっとり、ふわふわ生地が続く
お砂糖が多く入る生地ですので、焼き上がり当日はもちろん、その後数日にわたっておいしさややわらかさをキープすることができます。また、塩も2種類入るレシピですので、硬水を使っているような本格的な生地作りをお楽しみいただけますよ。
2濃密で充実した成形シーン
成形シーンはできるだけノーカットで編集を行いましたので、8個分通しでご覧いただくことができます。生地をのばす長さと巻きの締め具合に注目してください。
3ゆったり楽しむパン作り
今回ご紹介する生地は、ミキシングのあと発酵・分割までを行い、一晩寝かせます。成形と焼成は翌日になってから行いますので、ご自身のタイミングでゆったりとパン作りを楽しむことが可能です。
Messageシェフからのメッセージ
おいしさが長続きする配合で焼いたパンですが、焼き立てのおいしさはやはり格別です。生地を細く長くのばしていく成形のシーンがポイントですので、しっかり見てくださいね。
私たちがつくってみました！
by cottaスタッフ
シェフのパンを作るのは初めてでしたが、材料や手順がシンプルでわかりやすかったです。生地をまとめあげるまでたくさんこねるので少し大変でしたが、シェフがゆっくりでも大丈夫とおっしゃっていたので、焦らず、きちんと動画と同じ状態の生地に仕上げることができました。成形も簡単なので、初めてパンを作る方にもおすすめです。バターがたくさん入っているので、出来上がりはとてもリッチな味わい。とにかくふわふわでおいしかったです。
Commentsこのレシピを作ったら、ぜひコメントを投稿してね！
再生時間：48分
塩パンのレッスン by 割田健一
送料について
| 商品代金 | 通常送料 | クール便手数料 |
|---|---|---|
| 0円～5,999円 | 600円 | 600円 |
| 6,000円以上 | 200円 | 200円 |
※実際の送料やクール便手数料についてはカート画面をご確認下さい。
※商品代金及び送料・クール便手数料は税抜表記です。
※離島など一部地域を除きます。詳しくはコールセンターまでお問い合わせください。
配送までのお時間について
ご注文をいただいてから通常1〜3日以内に発送いたします。
ただし一部地域や離島へのお届けは更にお時間を要する可能性がございます。
詳細な日程は、ご注文確定メールの記載されているお届け予定日をご確認ください。
お支払い方法
■代金引換：代引手数料 税抜300円
ご購入金額が税抜10,000円以上は手数料が無料です。
■クレジットカード（手数料無料）
Visa、MasterCard、JCB、AMERICAN EXPRESS、Dinersがご利用いただけます。
■デビットカード
詳しくはこちらから
■事務手数料
税抜1,000円未満のご注文の場合、事務手続き手数料として税抜300円を請求させていただきます。
(C)2006 cotta. All rights reserved.
|
![割田健一](data:image/svg+xml,<svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" width="500" height="500"><rect fill-opacity="0"/></svg>)
![](data:image/svg+xml,<svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" width="500" height="139"><rect fill-opacity="0"/></svg>)
