島根の日本酒おすすめ7選と選び方｜現場をよく知る日本酒ライターに取材

島根県は全体的に「熟成」の文化が根づいたエリアといえます。もともと日本酒は冬場につくったお酒をタンク貯蔵して、暑い夏場を越え徐々に味わいが円熟してくるのを楽しむ嗜好（しこう）がありました。近年では好まれる味わいの変化や、冷蔵設備、流通網の発達によってお酒ができたらすぐに瓶詰めして冷蔵庫に保管されることも多くなりました。どちらも正しい日本酒の楽しみ方です。

島根県の日本酒は、もとの「熟成」を踏襲（とうしゅう）する熟練者向けのタイプと、現代の「フレッシュ」をウリにする初心者向けのタイプが存在します。「熟成タイプ」は3カ月～数年の貯蔵を経て味をまろやかにしてから出荷する、味わいがおだやかなお酒のことを指しています。それぞれがどちらのお酒なのか？ 注意しながら選ぶ必要があります。

必ず記載があるわけではないのですが「お燗向け」「温めておいしい」「燗酒コンテスト受賞」などの記載がラベルにある場合、「熟成タイプ」であることが多いです。蔵ごとの特性もありますから、この後紹介するおすすめ商品も参考にしてみてください。

「熟成タイプ」のお酒には、米由来の穀物香がしたり、長期間熟成してカラメル臭がするものなどが存在します。

人の嗜好はそれぞれなので「はじめて日本酒を飲む」という人のなかにも好む人もいますが、どちらかといえば日本酒初心者にすすめたいのは「フレッシュタイプ」のやわらかなりんごのような吟醸香や、バナナや南国フルーツにも似た華やかな酵母由来の香りがするものです。

香りは人の食欲（飲みたい欲）を大きく左右するもの。ネットでも、商品情報やレビューを慎重にチェックして選びましょう。

島根県で栽培されている酒造好適米は、「改良雄町（おまち）」、「改良八反流（はったんながれ）」、「神の舞」、「佐香錦（さかにしき）」「五百万石（ごひゃくまんごく）」の5種類がメインです。発酵するときに米が溶けやすいものは濃醇な味わいに、硬く溶けにくいものは端麗な味わいになりやすいといわれています。

このなかだとこのようになります。
・濃醇な味わい「改良雄町」
・やや端麗な味わい「改良八反流」「神の舞」「佐香錦」
・端麗な味わい「五百万石」

ただ、できあがるお酒は酒蔵のつくり方によっても違います。選ぶときのひとつの目安程度にしてください。

長い歴史が培（つちか）った、奥深い島根酒の魅力

日本酒発祥の地ともいわれる島根県。神々が集まって酒宴を開いたという記載もあります。そんな島根県にはここで紹介した以外にもぜひ飲んでもらいたいお酒があります。

日本酒ファンのかた、お燗好きのかた、もっと個性的な日本酒をほっしているというかたはぜひ「天穏（てんおん）」「開春（かいしゅん）」「玉櫻（たまざくら）」「扶桑鶴（ふそうづる）」「隠岐誉（おきほまれ）」なども試してみてください。どれも個性的で、日本酒らしい日本酒です。ネクストステップとして押さえておきたいお酒の数々でしょう。