酒

「酒文化を普及し正しく後世に継承する」という理念のもと、日本はもちろん1980年代より海外輸出も行う。

松江市郊外の湧水と島根県産の酒米を中心に酒造りを行う。「ふっくら旨く、ここちよく」を信条とする。

松江藩より譲り受けた数百年の大梁の土蔵のもと、城下町松江の宍道湖畔で創業以来酒造りを続ける。

島根の名水百選に選ばれた超軟水で、手間を惜しまず作られた酒は、やわらかな味わいと出雲流の芳醇な旨味が溢れる。

120年の歴史の中で育まれた伝統と技で、暮らしの彩りと明日の糧とな酒造りを目指す。

「山は大山 お酒はキンポー」のキャッチフレーズで親しまれ、「米の旨さ」を味わえるお酒を醸す150年の歴史を持つ酒蔵。

地元雲南の素材にこだわり、蔵元杜氏が精米から始まる酒造りの全行程を責任を持って取り組んでいる。

寒暖差の大きな、山々に囲まれ肥沃な大地と名水で育つ地元米にこだわり、出雲杜氏の技と感性で醸しあげる。

1712年創業、奥出雲で蔵を構え300年余年。泡無酵母発祥之蔵として知られ、新しい酒造りにも挑戦している。

慶応2年（1866）創業、蔵元竹下家十二代当主・竹下登（第74代内閣総理大臣）の生家。神話のふるさと奥出雲で酒造りを続ける。

純米酒、純米吟醸酒、純米大吟醸のみを製造する純米酒蔵として柔らかで香り高い酒を造る。タイへの販路開拓や、Facebookによる情報発信も積極的に行う。

明治2年創業、米や微生物と真摯に向きあい、新酒から熟成酒、蔵付酵母を導く生酛（もと）造りにも取り組んでいる。

明治4年創業、“味と香り”を特色に、やわらかく寄り添うような日本酒造りを続ける。

酒造りの神様を祀る佐香神社のお膝元で、140年に亘り出雲杜氏の技を伝承する。建物は2017年に登録文化財に指定。

「出雲を醸し富士を志す。」出雲杜氏の伝統の技術を尊重し、人と人、食と人など良き縁を結ぶ出雲の地酒として米の持つ特徴を生かした素直で清い酒造りを目指す。

世界遺産石見銀山を有する大田市で酒造りを始めて120年。地元産の酒米や原料にこだわりながら、スパークリング清酒やリキュール類の開発にも積極的。

温泉と港の町「温泉津」で酒造りを行う。苦心の末に発見した高瀬の岩清水を仕込み水として使用。酵母無添加の生酛造りを県内で初めて復活。

大正11年、賀茂神社の御神酒酒屋として創業。ハイテクタンク導入など近代的な設備から、ユニークな商品を生み出している。

自然豊かな中国山地の中邑南町で、天然の湧水と涼冷な環境で、昔ながらの「木槽しぼり」による手作り醸造にこだわる。

地元の米と酒蔵敷地内の井戸から汲み上げられる仕込み水で造り上げる。飲んで落ち着くような包容力、元気になるような生命力を感じる酒を目指している。

明治21年創業、“人と人との心をつなぐ酒”を酒造りの理念とし、石見の海産物に合うキレのある酒が特徴。

醸造・発酵を通じて、大地の実りの魅力を増幅し、それを表現する酒造りを志す。

1602年創業、島根県内で一番古い酒蔵。代々伝わる伝統の技と地元の原材料で、華やかな香りと上品な旨みが特徴の酒造りを続ける。

明治10年の創業以降、地元での販売を地道に続ける。清酒、焼酎乙類、リキュール、甘酒など幅広い酒製造を行っている。

創業1903年。清流日本一に輝いた「高津川」からの伏流水を仕込水として使用。食との相性を追い求め、冷酒だけでなく常温・燗で楽しめる酒を目指している。

創業は江戸中期の1730年。創業以来一貫して地元の人に愛される酒造りに努め、辛口でありながら芳醇、本来の日本酒の味わいを追及している。

青野山山腹からの良質な天然湧水と、地元の米、伝統の技で、日本酒の他発泡日本酒や果実酒など新たな酒造りに取り組んでいる。

江戸時代から続く酒蔵で、築200年以上の蔵を利用した酒蔵資料館を開設。日本酒だけでなく、地元の特産品を利用した焼酎、ぷりん酒などのリキュールも製造している。