【2020】おすすめ日本酒人気ランキング54選｜辛口から甘口まで、プロと505人に取材

あおい有紀さんがご紹介された商品です。こちらをご覧ください。

・特徴
吉久保酒造とはIWC（インターナショナルワインチャレンジ）やロンドン酒チャレンジ、全国新酒鑑評会などでいくつも受賞している今注目されている蔵元です。その吉久保酒造が、なんと鯖専用日本酒「SABA de SHU（サバデシュ）」を上市したので、ランクインしました。内容は、吉久保酒造の「一品 辛口純米」などの5種類の日本酒をブレンドしたもので、脂ののった〆鯖、焼鯖、鯖煮に合うように仕上げられています。毎日飲む日本酒ではありませんが、鯖料理の時には試してみたい一品です。

・味わい
鯖の脂に負けないほど米のうま味が強調された味わいです。

・特徴
「いい風 花」はキレのよい辛口ですが、それでいて芳醇さも持っている、絶妙なバランスの日本酒です。雄町といううま味の強い酒米を使いながら、日本酒度を+6まで上げているということで実現されているのでしょう。珍しい「芳醇辛口」の日本酒です。

・味わい
米のうま味がじゅうぶんに感じられますが、後口はすっと消えていく味わいです。どのような料理にもあわせやすいでしょう。

・おすすめの飲み方
冷や（常温）または人肌燗からぬる燗で楽しんでください

・特徴
皇室で催す国賓クラスの晩餐会で提供され、政府専用機でも提供されている日本酒です。福井県では1、2を争う大きな蔵元ですが、それでいて大量生産による品質の低下がないのはさすがです。ちなみに、この品は「ワイングラスでおいしい日本酒アワード」の2017年で最高金賞を受賞しています。

・味わい
香りはさわやかで、口当たりも非常によい日本酒です。水ほどさらっとはしていませんが、ほどよい豊かなうま味が感じられます。日本酒が苦手な人でもこれであれば飲めるでしょう。

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・特徴
大澤酒造という蔵元は非常に歴史があり、蔵から「日本最古の酒」が発見されるほどです。製造方法は江戸時代からの伝統的な「槽搾り（ふなしぼり）」なので、マイルドな味わいが楽しめます。経済的にはコストのかかる方法ですが、よい味わいのために「槽搾り」を採用しているわけです。さらに精米歩合が45%ですから、ますます透明感のあるきれいな日本酒に仕上がっています。

・味わい
端麗でありながら辛口よりももう少しふくよかな中口です。精米も55%削っている割には、米の味わいが芳醇です。その結果最初のひとくちめは甘口のように感じますが、同時に酸がしっかりとしているので、のど越しはすっきりしています。

・おすすめの飲み方
冷酒から冷や（常温）がベストですが、ぬる燗でも味わいが保たれるので温めても楽しめます。

・特徴
最近は女性の杜氏（とうじ）は珍しくなくなってきていますが、木下酒造の杜氏はフィリップ・ハーパーさんというイギリス人です。醸造法は自然仕込み、別名「山廃」といって、発酵をうながす酵母を添加せず、蔵の中の常在菌で発酵させるものです。自然仕込みにすると、味わいが力強くなります。
「生原酒」の生とは「火入れ」をしていないという意味です。原酒は加水をしていないということです。つまり、この日本酒は限りなく自然な状態で作られているわけです。

・味わい
日本酒には甘味・酸味・渋み・苦味・辛味という五味がありますが、その5つのバランスが絶妙にとれている日本酒です。米のうま味は非常に強いですが、それが尖ってはおらずやさしい口当たりです。それでいて口に含むとすっと消えるので、いつまでも飲み続けられる仕上がりです。

・おすすめの飲み方
冷や（常温）からぬる燗がベストの飲み方ですが、熱燗にも耐えられるコシの強さを持っています。

【クチコミ（アンケート回答より）】
・コスパ（48歳 男性 和歌山県）

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【クチコミ（アンケート回答より）】
・さわやかな飲み口ですっきりしていた（31歳 男性 秋田県）

少し冷やすと、ほどよい清涼感と香りが特徴

・特徴
シンプルなラベルが印象的な「奏雨　“ｓｏｗ”」は、その名称通りに上品な軽やかさを感じる味わいをもつ日本酒。

・味わい
柑橘系を思わせる風味とさわやかな甘みは、日本酒が苦手という女性にも好まれるでしょう。食事にもよく合うので、ちょっぴり豪華な食事に合わせて特別な日の食卓に添えてみるのもおすすめです

・おすすめの飲み方
雪冷え、花冷え

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・特徴
「力士」とは「相撲取り」ではなく、中国の名詩人・李白が終生、ある酒器を離さず一生大事にした、その陶工の名前です。それほど一生愛してもらえる日本酒を目指して力士と名づけられました。山田錦の中でも味わいのとくにやわらかい徳島県産を使用しているため、香りもほどよくやさしく、口当たりも柔らかで上品です。

・味わい
米の味がしっかりする濃醇旨口ですが、その味がいつまでも舌の上に残らないので、食前酒としても食中酒としても大丈夫です。

・特徴
富久千代酒造は非常に小さな酒蔵ですが、「鍋島」を発売してわずか3年後に「国際酒祭り」の純米酒部門で日本一になり、蔵元兼杜氏の飯盛直喜氏の名前をとどろかせました。以降「全国新酒鑑評会」でも『鍋島 大吟醸』が2004年から8年連続金賞受賞など、きわめて高度な酒造りの技を持っている蔵です。その上、コシヒカリの中で魚沼産がとくに美味しくて価格も高いように、兵庫県のほんの数ヘクタールしかない特A地区で作られた山田錦を使用。非常にうま味、酸味、コクのバランスがよく、したがって原料価格も高い酒米です。飯盛直喜氏が特A地区の山田錦を精米歩合45%で醸造して、美味しくないわけがありません。

・味わい
華やかな香りと優しい口当たりが絶妙のバランスです。

・おすすめの飲み方
できれば冷や（常温）または冷酒でいただきたいですね。

【クチコミ（アンケート回答より）】
・喉越しが良く、後味が良い（59歳 男性 福岡県）

・特徴
秋田県で開発された酒米の「秋田酒こまち」を精米歩合80%で醸造しました。それなのに米のうま味が非常に濃厚に感じられる仕上がりになっています。その味わいを「醇系」という名前に託しています。

・味わい
米の味わいが非常に強い日本酒です。改めて日本酒とは米の酒なのだなと感じさせるほどです。それでいて、いやな味わいは口の中に残りません。

・おすすめの飲み方
米のうま味を感じるならば常温がベストです。

【クチコミ（アンケート回答より）】
・のみやすかった（51歳 男性 東京都）

・特徴
この品の特徴は低温発酵ということです。低温発酵は、米の香りを際立たせる発酵方法です。なおかつ、新酒の状態から1年以上熟成させる長期熟成も行っていますので、米のうま味が非常に芳醇になります。時間と手間をかけた製造法を取った日本酒です。

・味わい
香りは非常に華やかで、味わいは米のうま味がまるでジュースやカクテルのように感じられます。酒米で作っていながら、果実酒のような味わいを楽しめる日本酒です。

・おすすめの飲み方
低温発酵の日本酒のよさを味わうのには常温かほんの少し冷やすのがおすすめです。

・特徴
鶴齢の名は、江戸時代の新潟出身の「北越雪譜」で有名な随筆家・鈴木牧之の命名です。新潟の日本酒は一般的に端麗辛口が多いですが、青木酒造では端麗うま口を追求しており、この日本酒はその代表的な1品です。一般的に辛口が有利とされる「全米日本酒歓評会」でも2015年に銀賞を受賞しています。

・味わい
蔵元自ら「超端麗」と名づけているように、酒米から端麗用のものを使い、まさに「水のようにさらっとした味わいを実現しています。それでいて米のうま味も感じられますので、うれしいタイプの日本酒です。

・おすすめの飲み方
これはきりっと冷やした冷酒がおすすめです。

【クチコミ（アンケート回答より）】
・美味しい（44歳 男性 新潟県）

お米本来のフルーティーさを味わう純米吟醸

・特徴
およそ400年前に初代が神田橋付近で始めた一杯飲み屋をルーツとする江戸前のお酒です。地下150ｍから汲み上げた富士山の伏流水を使用、また、酒を絞る際に、最初と最後を避け「中取り」と呼ばれる雑味のない部分のみを用いています。

・味わい
後味がさわやか、さらにフルーティで飲みやすい仕上がりとなっています。

・おすすめの飲み方
冷や、常温

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【クチコミ（アンケート回答より）】
・味わい深い香りが楽しめた（40歳 男性 東京都）

・特徴
55%削って45%の酒米で醸造した特別純米です。天遊琳はただの「食中酒」以上の、「食事をより美味しくする」日本酒を目指している銘柄ですが、味わいはいい意味で「優等生」的にバランスが取れているので、その目的は達成されています。

・味わい
純米酒ならではの芳醇な米のうま味と、柔らかく口当たりいい味わいがあり、飽きがきません。

・おすすめの飲み方
基本は冷やがおすすめですが、ぬる燗（40℃くらい）、上燗（45度～55℃くらい）、熱燗（60℃くらい）と温度が変わっても酸味が出ずにうま味が増していくうれしいタイプの日本酒です。

・特徴
長年にわたり人気のある純米吟醸酒です。新潟の日本酒にしては端麗さだけではなく、同時に米の味わいをしっかり感じさせるバランスのよさが評価のポイントでしょう。食中酒としてふさわしい味わいです。

・味わい
淡麗うま口です。じゅうぶんな米のうま味がありながら、それが口に残らずすっと消えるキレ味のよさによって、いつまでも飲み飽きない美味しさを実現しています。

・おすすめの飲み方
常温からぬる燗でも美味しいです。

・特徴
この日本酒も『獺祭』や『十四代』ほどではありませんが、人気で入手しにくい日本酒です。この品は特別純米なので、味わいの中にほどよい米のうま味があって、バランスのよい仕上がりになっています。
生貯蔵詰のため、冷蔵での保管必須となります。貯蔵にもかなりの工夫がこらされているので、通年いつ飲んでも酒質が安定している商品でもあります。

・味わい
甘い果実のような香りと、すっきりした味わいと米のうま味のバランスがよい点が特徴です。 トロッとした舌触りに若干の苦味がありますが、キレのよい味わいのため、「濃いけど上品な一品」です。

・おすすめの飲み方
冷やがベストですがお好みでぬる燗でもよいでしょう。鼻を通る米の香りを味わえます。

【クチコミ（アンケート回答より）】
・飲みやすい（27歳 男性 京都府）
・しっかり旨みもあり、喉越しが良く、後味もきれ良し（63歳 男性 山梨県）

淡麗で飲みやすい辛口が飲みたい方に

・特徴
質のよい純米をより淡麗に仕上げるため、長めの熟成期間を経て醸造されています。ゆっくりと抽出されたアルコールが味わい深く、キレのある日本酒へと昇華されています。

・味わい
超辛口とはありますが、口当たりよく、きれいな仕上がりとなっています。

・おすすめの飲み方
熱を加えずに、味わいが楽しめて飲みやすくなる常温か冷酒として飲むのがおすすめです。

【クチコミ（アンケート回答より）】
・地元の日本酒で味がはっきりしている（57歳 男性 静岡県）

日本酒度-15の超甘口な純米吟醸

・特徴
佐賀県の宗政酒造が女性や初心者をターゲットにして、造ったとされる吟醸酒です。

・味わい
通常の甘口に比べると、かなり酒度が高いながらも、フルーティーさとさわかな吟香のバランスのよい味わいです。

・おすすめの飲み方
少し冷やして、和食にあわせるととても合う仕上がりです。

【クチコミ（アンケート回答より）】
辛口で米の味が良かった。飲み口が好みに合った（43歳 男性 広島県）

連続受賞をし続ける淡麗辛口の味わい

・特徴
食の祭典モンドセレクションで通算7回の「最高金賞」を受賞した、「越後銘門酒会」ブランドが誇る日本酒の逸品です。酒造好適米の山田錦と、最高の日本酒のために栽培された越淡麗の米の芯だけを贅沢にブレンドし、長期低温醗酵でゆっくりと醸造されています。価格的にはなかなか気軽に手が出せませんが、日本酒好きならばぜひ一度は味わいたいものです。

・味わい
辛口

・おすすめの飲み方
冷や、常温

【クチコミ（アンケート回答より）】
・スッキリして飲みやすい（35歳 男性 愛媛県）
・飲み口が良かったです（43歳 男性 栃木県）

・特徴
この品は山形県で開発された酒米の「出羽燦々」を原料にしています。アルコール度を14度台に抑えているので非常に軽快な飲み心地です。「ワイングラスでおいしい日本酒アワード」の2018年で金賞を受賞しています。フレンチに合わせても美味しい日本酒ということです。

・味わい
香りにはホワイトピーチのような甘さと酸味があります。味わいは軽快でまさにフルーティ、という一言です。飲んだ後も余韻は残らず、すっと消えます。女性に喜ばれる日本酒でしょう。

・おすすめの飲み方
14～16℃に冷やすか常温で楽しんでください。

【クチコミ（アンケート回答より）】
・香りが良い（32歳 男性 埼玉県）

ワインで楽しむのもよい果実風味あふれる純米酒

・特徴
今どきのお酒らしいスマートな見かけですが、中身は本格派。丹波杜氏の伝統的な酒造りを受け継ぎ、米を洗うところからすべてていねいな手作業で、杜氏の匠な技によって完成までじっくりと仕込まれています。

・味わい
アルコール度数8%と日本酒初心者でも飲みやすく、ライトな口当たり。

・おすすめの飲み方
冷や、常温

【クチコミ（アンケート回答より）】
・甘くて飲みやすい（31歳 女性 大阪府）
・フル―テイでした（57歳 男性 兵庫県）

・特徴
醸し人九平次は日本よりも先に、フランスの三ツ星レストランのシェフが認めて、ワインと一緒に提供したことで一気に人気になった日本酒です。ご紹介した品の「オウ・ド・デジール」とは、フランス語で希望の水という意味です。

・味わい
香りはメロンを思わせる多少の甘さと酸味が混合した感じで、味わいもほどよく甘いです。やはりフレンチに合う日本酒、という感じです。ワイン好きの人は1度は飲んでみることをおすすめします。

・おすすめの飲み方
白ワインと同様に14～16℃程度に少し冷やして飲むのがベストです。

山田穂のふくよかな香りが特徴の超辛口

・特徴
アルコール度数17度超えの超辛口吟醸酒「くどき上手白・ばくれん」は、日本酒度数+20という辛口好きのための限定酒です。使用されている「山田穂」は酒造りに適した山田錦の母系種で、吟醸旨辛口を極めるために55％まで磨き上げられています。

・味わい
米のうま味とぴりっとした口当たり。「これぞ辛口」という日本酒に出会えます。

・おすすめの飲み方
冷や、常温

【クチコミ（アンケート回答より）】
・美味しい（45歳 男性 神奈川県）
・最先端の切れ味、美味しすぎる（55歳 男性 新潟県）

・特徴
千代酒造は、料理とのマリアージュがよい、ワインのような「食中酒」を醸造することをポリシーにしている、小さな酒蔵です。「篠峯」はその中のメインとなる銘柄です。酒米も自社で栽培し、一貫した酒造りを行っています。「一火原酒」の意味は、通常2回の火入れによる品質維持工程を1回にして米のうま味を残していることと、加水をせずに原酒として米の味わいの強さを出していることの表明です。

・味わい
派手ではありませんが、冷しても燗にしてもお落ち着いたほどよいうま味を感じさせます。一方でクリアな酸味とのバランスがよい味わいです。

・おすすめの飲み方
冷えた状態でも美味しく味わえますが、45℃程度の上燗まで幅広く楽めます。

【クチコミ（アンケート回答より）】
・美味しい（29歳 女性 大阪府）
・ほどよい苦味がたまらない（46歳 男性 京都府）

・特徴
プレミアム日本酒で有名な『十四代』に匹敵するといわれている幻の日本酒です。とくに酒米の王様である山田錦の中でも特A地区にランクされる兵庫県東条地区で栽培された酒米を、同じく酒米の五百万石とブレンドしているので、華やかでしっかりした米のうま味を感じさせます。

・味わい
大吟醸らしいフルーティな香りと、キレのよい味わいが特徴的です。

・おすすめの飲み方
冷や（常温）から冷酒で楽しんでください。

・特徴
秋鹿は自ら酒米栽培を無農薬で行い、米作りから酒造りまで一貫して行っている蔵元です。そして現在は醸造用アルコール添加の醸造酒は全廃し、全量を純米酒で生産しています。この品は秋鹿のラインナップの中でも代表的なものです。

・味わい
米のうま味に、最初は少し驚いてしまうほどしっかりした酸が感じられる、たいへん濃厚な日本酒です。ただし、その酸は開栓して1日経つとすっかりなじんで、絶妙のバランスを醸し出します。味の濃い煮魚、牛肉、鶏肉、さらにはジビエ料理などにぴったりの味です。

・おすすめの飲み方
冷や（常温）、冷酒、燗のいずれの飲み方でも味が崩れないのが特徴です。

【クチコミ（アンケート回答より）】
・良い（51歳 男性 福井県）
・美味しい（56歳 男性 北海道）

・特徴
搾ってからすぐに出荷せずに、まるでワインのように、数年酒の酵母自体による熟成をさせてから出荷する日本酒を古酒といいます。この日本酒は専用の零下5℃の「酒眠蔵」で5年も低温熟成させた古酒です。色も日本酒の透明さではなく、やや黄色みがかって、まるでリキュールのようです。味わいも米のうま味を通り越して、上質なワインやシェリーを飲んでいるようなコクです。それでいてシルクのような舌触りがあり、ゆっくり飲まないともったいないほどの出来です。

・味わい
奥深く上等なリキュールのような吟醸香と味わい、それでいて舌にやさしいまろやかさが共存しています。

・おすすめの飲み方
14～15℃に冷やして、その濃厚な味わいをしっかりと感じてください。

【クチコミ（アンケート回答より）】
・すっきりした喉越し（41歳 男性 愛知県）
・5年寝かせた味わい深い贅沢な商品だから（52歳 女性 東京都）
・すっきり飲みやすい（56歳 男性 大阪府）

春鹿の代表銘柄といえば超辛口

・特徴
辛口酒の旗手とも目される春鹿の代表的、辛口純米酒です。春日山系の湧き水を使い、後味を引かないので食事の際にも最適です。

・味わい
香りは高く、キレがよいため口当たりはまろやか。すっきりとした味わいを求める辛口好きならば、外すわけにはいきません。

・おすすめの飲み方
花冷え、雪冷え

【クチコミ（アンケート回答より）】
・辛口の味（47歳 男性 北海道）

・特徴
この日本酒も「ワイングラスでおいしい日本酒アワード」で2018年の金賞を受賞しています。大吟醸の基準である精米歩合50%をさらに下回る45%まで磨いてより雑味のないクリアで透明な味わいを実現しています。

・味わい
高い精米歩合によって非常に香りはフルーティになっています。同時に純米の持つ米のうま味も穏やかに味わえます。

・おすすめの飲み方
14～16℃に冷やすか常温がおすすめです。

【クチコミ（アンケート回答より）】
・フルーティーでスッキリしていて美味しい（41歳 女性 千葉県）

・特徴
精米歩合は明示されていませんが、50%以下とのことですから、非常に澄んだ味わいの日本酒です。それを長期低温発酵させていますので、香りが華やかに立ち、かつ米のうま味はより強くなっています。

・味わい
華やかな香りと、強く、そして同時にやわらかい味わいが特徴的です。

・おすすめの飲み方
冷や（常温）から冷酒がおすすめの温度帯です。

【クチコミ（アンケート回答より）】
・これが日本酒かというほど美味しかった。ぜひまた飲んでみたい（61歳 男性 東京都）

江戸時代末から続く白藤酒造がつくるバランスよい味

・特徴
2018年ブリュッセル国際コンクール日本酒部門で、「プラチナ」を受賞した北陸の逸品。麹を低温でゆっくりと熟成されたその味は白藤酒造ならではといえるでしょう。

・味わい
日本酒に適した酒米として評価の高い山田錦や五百万石の風味を十分に活かした甘口の軽い口当たりです。

・おすすめの飲み方
冷酒～ぬる燗

【クチコミ（アンケート回答より）】
・味がしっかりしている（54歳 男性 神奈川県）

・特徴
神戸酒心館は灘にあります。灘と一言でいってもそのエリアは5つに分けられていて、神戸酒心館はそのうちの御影郷にあります。大量生産・大量販売を拒否し、麹を中心にほとんどの作業を手作りで行っているので、その生産量はごく少量です。しかしストックホルムで行われた2012年のノーベル賞の受賞後の晩さん会で、この「福寿」が超有名ワインに並んで選ばれ、以後もたびたびサーブされています。つまり世界的に評価されている日本酒ということです。

・味わい
純米酒にしてはやや強い熟した桜桃のような香りと、さわやかな米の旨味を味わえ、米は実は果実ではないか、と思わせるほどです。ノーベル賞の晩さん会で供されたということはフレンチにも合うということですが、その通り、生クリームや白カビチーズとのマリアージュは最高です。

・おすすめの飲み方
冷や（常温）か冷酒でノーベル賞級の味わいを楽しみましょう。

【クチコミ（アンケート回答より）】
・後味が良く、飲みやすい（40歳 女性 兵庫県）
・水のよう（55歳 男性 大阪府）

・特徴
この日本酒は精米歩合を55%にしていますから本来は「吟醸」を称してよいのですが、できるだけ安く提供するためにあえて「特別純米」にしています。低温熟成ですので、うま味も非常に高い一方で、搾ったあとはすぐに瓶詰めしないで、低温タンクに貯蔵し注文の都度、瓶詰めしていますので、最高の品質の状態で出荷されます。

・味わい
低温熟成によるふくらみのあるうま味がある一方で、その味がすぐに舌の上から消えるキレのよさを併せ持っています。食中酒として最高のパフォーマンスです。

・おすすめの飲み方
冷や（常温）か冷酒で低温熟成のよさを感じてください。

【クチコミ（アンケート回答より）】
・水みたいにぐんぐん飲める！ 後味が甘くてフルーティーだった（30歳 男性 埼玉県）
・一番味がよかった（37歳 男性 兵庫県）
・飲みやすい（39歳 男性 埼玉県）

・特徴
「くどき上手」は印象的な名称も相まって、1度は聞いたことがある銘柄かもしれませんが、手に入りにくい一品です。というのも、蔵元の亀の井酒造が、大量生産に背を向け、手作りに近い酒造りを踏襲しているため、生産量が少ないからです。さらに、蔵元の代表銘柄の「くどき上手」は特別に手間を掛けて仕込み、特約店向けしか出荷していないことも手に入りにくい理由のひとつです。ですから見かけたらぜひ飲んでおきたい日本酒です。

・味わい
日本酒度＋10ですから、辛口を超えて超辛口のレベルですが、うま味もしっかりあるので、刺激は感じず、穏やかな味わいを楽しめます。それは雄町という、うま味と甘みのある酒米を使っているからでしょう。純米でありがちな重さもないので、いつまでも飲める日本酒です。

・おすすめの飲み方
冷や（常温）または冷酒でバランスのよさを感じてください。

【クチコミ（アンケート回答より）】
・飲みやすい（28歳 男性 兵庫県）
・酒単体でもうまいが、料理にもいろいろ合わせられるバランスが良い（42歳 男性 東京都）

・特徴
大吟醸としては非常に価格が安いのですが、品質は高く、「全国熱燗コンテスト2016お値打ちぬる燗部門最高金賞」を受賞しています。コスパ的にも優秀な日本酒です。

・味わい
りんごを感じさせるフルーティな香りと、ふくらみのあるしっかりとした味わいの日本酒です。

・おすすめの飲み方
5℃程度にキンキンに冷やしても、ぬる燗でも美味しいお酒です。

【クチコミ（アンケート回答より）】
・なんとなく全体的にいいと思う（41歳 男性 東京都）
・日本酒って感じがする。飲みやすくてどんなつまみにも合う（50歳 男性 沖縄県）
・スッキリしておいしかった（60歳 男性 長野県）
・安い（66歳 男性 秋田県）

・特徴
『十四代』は一世を風靡し、いまだにプレミアム価格がついている日本酒です。そのきっかけは日本酒のトレンドが端麗辛口の時に、あえて芳醇うま口の日本酒を発売し、それが非常に美味しいと評判になったことです。

またこの商品名には「中取り」と「無濾過」という言葉が出てきます。日本酒は酒米を蒸して発酵させた後、それを最後に「搾る」工程があります。それは3段階に分かれ、搾り始めを「荒走り」、途中を「中取り」、最後は「責め」といいます。このうち中取りがもっともその日本酒の香りとバランスのすぐれたものが採取できます。

この品はその「中取り」だけで製造している、という意味です。また「無濾過」ですが、やはり醸造工程の中にもろみを原酒と酒粕に分ける上槽（じょうそう）があります。その後にも原酒に残っているこまかい固形物を除去するのが「滓引き」、さらにそこから微粒子を除去するのが「濾過」と2段階の工程があります。

濾過まで行くと、非常に味わいの純度が高くなる一方、米の味わいは減ります。この品は、3段階の中で米の味わいをより強く感じさせる、「濾過」の前の「滓引き」の段階までしか上槽をしていない、という意味です。

・味わい
メロンのような甘さと酸味のバランスのよいフルーティーで華やかな香りと、芳醇でよい果物を絞ったようなジューシーな甘味を兼ね備えた日本酒です。

・特徴
「水のような」というのが日本酒の誉め言葉になっていますが、田酒は、原料の米が醸すしっかりとした味わいの美味しさに目覚めさせてくれるお酒です

・味わい
「純米吟醸 百四拾」は田酒のラインナップのなかでも、メロンのような甘さと酸味のバランスの取れた香りと、田酒のがつんとしたうま味を比較的抑えた、飲み飽きしない仕上がりになっています。

・おすすめの飲み方
常温の冷やがベストです。

【クチコミ（アンケート回答より）】
・辛口でスッキリして飲みやすい（37歳 男性 埼玉県）
・さっぱりして甘みがあるので大好きです（42歳 男性 青森県）
・すっきりとした飲み口で飲みやすかった（43歳 女性 神奈川県）
・スッキリしているが、お米の旨さを十分に味わうことができる（51歳 男性 青森県）

・特徴
宮坂酒造の蔵元としての味を代表する日本酒です。アメリカで行われた「全米日本酒歓評会2017」で銀賞を、フランスの日本酒コンクール、「KURA MASTER2017」で金賞を受賞した自信作です。

・味わい
これほどすっきりとした辛口も少ないでしょう。それでいて舌を刺激しない柔らかな口当たりです。

・おすすめの飲み方
冷や（常温）または冷酒で上品な辛口を味わってください。

【クチコミ（アンケート回答より）】
・味がしっかりしていながら、スッキリとしていて、とても飲みやすかった（43歳 男性 福島県）

・特徴
名称には「純米」を出していませんが、れっきとした純米酒です。ただし精米歩合を表記していないため、それが大吟醸なのか、普通の純米酒かはわかりません。大吟醸にすれば値段も高くつけられるのに、なぜそれを表記しないのかといえば、毎年気候によって性質が異なる酒米を見て精米歩合を変化させているからです。つまりある年は純米大吟醸である年は純米なので、あえて表示をしていないわけです。そのように「名」よりも「味」を取っているのが、「瑞穂」の素晴らしさです。

・味わい
江戸時代から人気の優雅な香りと、コクのある米の香りが非常に剣菱らしいです。

・おすすめの飲み方
冷や（常温）または冷酒で飲むとコクをいっそう感じられます。

【クチコミ（アンケート回答より）】
・スッキリした飲みごたえで、和食に合う（49歳 男性 熊本県）
・クセがない（50歳 男性 茨城県）
・辛口で美味しいから（58歳 男性 神奈川県）
・スッキリとして口当たりがよい（64歳 男性 大阪府）

・特徴
国の卓越した技能者に贈られる「現代の名工」と「勲六等瑞宝章」を同時に受賞している山口一氏が杜氏をしていた蔵元です。この南部美人が海外、国内の様々なコンクールを総ナメにしたため、蔵元は一躍岩手を代表する蔵になりました。食中酒として楽しむことを基準にしていますので、肴や料理と一緒に味わうといっそう美味しさが引き立ちます。

・味わい
まさに端麗辛口の日本酒です。香りはメロンのようで、味わいは辛口にしてはすこし甘めですが、口に含むとすっと消えていきます。

・おすすめの飲み方
基本は冷や（常温）か冷酒がベストですが、たまにはぬる燗で味わってみてもよいでしょう。

【クチコミ（アンケート回答より）】
・スッキリと爽やかな飲み心地で美味しい（34歳 女性 大阪府）
・香りがいい。飲み味がすっきりしている（43歳 男性 千葉県）
・味の重み、深み（61歳 男性 北海道）

・特徴
この品はスローフードジャパン「燗酒コンテスト2010」で金賞を受賞した日本酒です。浦霞自体は安い銘柄がスーパーやコンビニに並んでいるので、ブランドイメージはやや大衆的ですが、この品のような本格的な純米酒も製造しているのです。酒米はササニシキを使っている点も非常に珍しいですが、結果として味よい方向に出ています。

・味わい
まさに淡麗にして辛口で「水のよう」な味わいです。

・おすすめの飲み方
ぬる燗から熱燗でぐっと飲みましょう。

【クチコミ（アンケート回答より）】
・まろやかさ（29歳 女性 東京都）
・大人になって初めて飲んだ日本酒が「浦霞」でした。それ以来思い入れが大きいです。自分としては今でも「浦霞」が一番美味しく感じられます（42歳 男性 熊本県）"
・飲みやすい（57歳 男性 宮城県）
・のど越しがいい酒だとと思う（68歳 男性 千葉県）

・特徴
低温発酵をさせることで華やかな吟醸香を実現したまさに大吟醸という日本酒です。その華やかな吟醸香を楽しむために、ワイングラスで飲むことも推奨されています。もともと香りを楽しむためのグラスなので、グラスの中に溜まった香気成分が存分に楽しめること間違いなしです。

・味わい
淡麗辛口ですが、香りは華やかです。透明感ある味わいと余韻の少なさが印象的で非常に飲みやすい印象でしょう。

・おすすめの飲み方
辛口を味わうなら冷やがよいでしょう。特徴でも書きましたが、ワイングラスで飲むとより味わえます。

【クチコミ（アンケート回答より）】
・飲み終わった後の余韻（42歳 女性 東京都）
・和食に合う（44歳 男性 静岡県）
・料理にあっていた（47歳 男性 愛知県）
・風味、舌ざわり（53歳 男性 千葉県）
・冷やして飲むんですが、香りが良く美味しいので、水のように飲んでしまいます（60歳 男性 三重県）

すっきりした味わいが特徴の超辛口

・特徴
鬼をも殺すというネーミングの本醸造辛口酒は、アルコール度数18％。寒冷地で飲めば心も体も温めてくれそうな絶妙なバランスをもっています。

・味わい
超辛口とはいってもアルコールの要素は少なく、香り高くすっきりとした飲み口で、思った以上に飲みやすさを感じられます。

・おすすめの飲み方
北海道などの極寒な冬でも、このお酒は冷やで飲むのがおすすめ。きりりとした後残りのない味わいなので、焼き魚などのおいしい料理ともよく合います。

【クチコミ（アンケート回答より）】
・とにかく辛口が好きだから（45歳 男性 長野県）
・初めて飲んだ日本酒で、悪酔いせず、飲みやすいと思った（46歳 女性 鹿児島県）

・特徴
ここまで挙げてきたような手作りに近い酒造りの酒蔵とは違って、菊水は大手酒造メーカーです。工場での大量生産が主流ですが、「日本酒文化研究所」などを設立して企業として日本酒の味わいを研究し続けてします。その結果でしょうか、この日本酒はどのような料理にも良く合うのでランキングされたと推測されます。

・味わい
非常に辛口です。

・おすすめの飲み方
夏場は冷や（常温）で、冬は燗で、とオールマイティです。

【クチコミ（アンケート回答より）】
・辛口の味わいが良かったです。しっかりいい気分になり、酔えました（51歳 男性 埼玉県）
・香りが一番自分の好みに合っていた。口に含んだとたんピリッと感じる飲み口がすき（58歳 男性 神奈川県）
・飲んだ後がすっきりしていた（60歳 女性 北海道）
・甘くなくピリッとくる辛味の感じが気に入っている（61歳 男性 神奈川県）
・辛口で後味が良くすっきりとした味わいで料理の味を一層引き立てる（61歳 男性 三重県）

・特徴
1980年代に発売され、「甘ったるい」イメージだった日本酒を、すっきり水のように飲みやすい酒として再生させ、以降の「端麗辛口」ブームをもたらした立役者です。最近醸造方法を変更し、さらに味のレベルが上がりました。

・味わい
飲み口はキレがあって軽く、水を思わせ、香りはフレッシュな果実のようです。日本酒初心者のエントリー酒としては非常におすすめです。

・おすすめの飲み方
冷やがおすすめです。寒い冬でもぬる燗が限度でしょう。

【クチコミ（アンケート回答より）】
・スッキリとしていて口当たりが良い（45歳 男性 東京都）
・フルーティな味（47歳 男性 神奈川県）
・スッキリした美味しさで飲みやすかった（49歳 男性 長崎県）
・とにかく美味しかったことを覚えています（60歳 男性 愛知県）
・スッキリしていて口当たりがよいが、深い（61歳 女性 北海道）

・特徴
宝酒造は大メーカーなので基本は機械による大量生産をしています。しかしこの品は、伝統的な手づくりの原理を再現した最新鋭の設備を導入することで、大量生産の効率性と、人の手でおこなう酒造りを両立させています。精米歩合も45%と意欲的ですので、味わいは大量生産とも思えないレベルです。

・味わい
フルーティな香りとやわらかな味わいのバランスが取れています。

【クチコミ（アンケート回答より）】
・フルーティーでスッキリして飲みやすかった（29歳 男性 東京都）
・後味がよく、いい意味で残らない。料理の邪魔をしない気がする（57歳 男性 奈良県）
・口当たりと余韻です（64歳 男性 宮崎県）
・甘くフルーティーな味わいで、日本酒を超えている。すっきりした飲み口で、さわやかでもある（68歳 男性 埼玉県）

・特徴
地酒ブームの火付け役であり、当時はプレミアム価格がついて、1本数万円でも手に入らない、という状況でした。大手酒造メーカーの大量生産の日本酒市場に一石を投じた、というだけでも歴史的価値のある日本酒です。

またプレミアム価格によって、蔵元としては利益が上がったにもかかわらず、大量生産に移行せず、蔵の規模に見合った量を造り続けた企業姿勢も素晴らしいです。企業内に越乃寒梅の味わいを守ろうとする文化があったのでしょう。

・味わい
香りはほのかで、口当たりは軽いです。ただ醸造用アルコールの香りが少しするので、純米酒好きの人は苦手かもしれません。

【クチコミ（アンケート回答より）】
・飲みやすくのどごしがいいのでいくらでも飲める（29歳 女性 大阪府）
・スッキリ飲めるので、お刺身によく合う（35歳 男性 埼玉県）
・お米の味を感じ、飲んだ後も喉に豊かな味が残っている感じがした（44歳 女性 埼玉県）
・香りがいい。フルーティー。米の味が自然（51歳 男性 滋賀県）
・辛さが私好み（52歳 男性 愛知県）

・特徴
『十四代』に続いてブームになり、今もなり続けている（※）日本酒です。「磨き三割九分」というのは精米を61%まで行い、残りの39%で醸造したという意味です。50%あれば大吟醸という基準の中で、酒米が割れてしまうリスクを負いながら、39%の精米歩合にしたのは、非常に挑戦的です。そのため極めて純度の高い米のうま味が感じられる仕上がりになっています。

・味わい
香りは華やかです。味わいは蜂蜜のようなきれいな甘みがあって、米のうま味を強く感じられます。また飲み込んだ後も気持ちのよい余韻が長く残ります。

※旭酒造は自社製品がプレミアム価格になることを嫌って、プレミアム価格で販売しないように酒販店に依頼しているほど。

【クチコミ（アンケート回答より）】
・憧れでした。高いだけあって、味、価値はありますね。感動です（24歳 男性 栃木県）
・フルーティーな薫りで飲みやすかった（38歳 男性 千葉県）
・特に大きな特徴はないものの、純米吟醸らしい爽やかな旨味と香りのバランスがよく美味しいお酒でした（40歳 男性 静岡県）

・特徴
八海醸造の製造する日本酒は比較的味わいが重厚なものが多いですが、これは商品ラインナップの中ではかなり軽く、飲みやすいタイプです。

・味わい
香りは華やか過ぎず、優しいリンゴを感じさせます。純米吟醸ならではの米のうま味もほどよく感じられ、日本酒初心者でも楽しめます。

・味わい
14～16℃の冷や（常温）または冷酒がベストです。

【クチコミ（アンケート回答より）】
・スッキリして飲みやすい（27歳 女性 神奈川県）
・美味しくて、つい飲みすぎてしまった（39歳 男性 東京都）
・スッキリしているけど奥深い味、大人が飲む味です（52歳 女性 新潟県）
・飲みやすいが日本酒らしい一面もある（61歳 男性 東京都）
・味にクセがなく、後味もすっきりとして飲みやすい。食事にもよく合う（67歳 男性 愛知県）

・特徴
「久保田」もちょっとしたスーパーなら並んでいるほどメジャーな銘柄ですが、この品は久保田6ラインの中でも最高峰の「萬壽」です。朝日酒造は日本酒を酒米の開発から始めるために、農業生産法人「有限会社あさひ農研」を設立しているほど、酒米にこだわっています。そのこだわりが遺憾なく発揮された、この日本酒が1位となりました。

・味わい
純米大吟醸ならではの華やかな香りと、同時に優しく柔らかなうま味のバランスが絶妙です。

・おすすめの飲み方
軽く冷やしても、わずかに温めても

【クチコミ（アンケート回答より）】
・香りが良くてお米の味がしっかりしていて飲みやすい（44歳 女性 埼玉県）
・辛口でのどにくる刺激が自分好みです。口当たりがよく美味しいので飲みすぎに注意する銘柄です（46歳 女性 千葉県）
・香りがよいジュースを飲んでるみたい（49歳 男性 山口県）
・とにかくするする入る、一度飲みだすと止まらない。翌朝も残らない。美味しい（50歳 女性 神奈川県）
・嫌みのない吟醸香で上品な辛口（57歳 男性 山梨県）