信州上田で育まれた歴史

岡崎酒造（屋号：小堺屋）当主は代々「平助」を襲名していました。江戸時代前期1665年（寛文5年）創業で、「問屋日記」に寛文5年の酒造米石高書上があり小堺屋平24石の記述があります。酒蔵にはその歴史ある様々な酒造りの貴重な道具や書物も残っています。

上田の観光地「柳町」にある酒蔵と直営店。

岡崎酒造のある柳町は、かつて北国街道の宿場町として栄えた地域です。上田駅前の大通り、中央３丁目信号を西へ入り、T字路を右に曲がると柳の木の先に瓦屋根の古い家並みが見えてきます。格子造りの平入りの建物が多い地域です。上田駅から歩ける距離です。利き酒も出来ます。
是非お近くに来られましたらお立ち寄りください。

岡崎酒造株式会社

〒386-0012　　長野県上田市中央4-7-33
TEL：0268-22-0149　FAX：0268-22-0199

年中無休　９：００～１７：００
●試飲できます
●各種みやげ品取り扱っております。

信州「美山錦」という酒米。

美山錦は昭和５３年「たかね錦」の突然変異により育成された比較的新しい酒造好適米です。醸した酒は、スッキリと軽快な味わいとなります。山田錦ほど心白は大きくはありませんが、北アルプス山頂の雪のような心白があることから美山錦と命名されています。信州亀齢（きれい）が大切にしている酒米です。

信州「ひとごこち米」という酒米。

ひとごこちは、長野県で育成されて有名になった酒米の美山錦よりも大粒で心白の発育がよく、栽培特性も優れています。５０％程度までの搗精（とうせい）では、美山錦よりも淡麗で味に幅のある酒ができるのです。

「山田錦」という酒米

山田錦は酒造好適米の代表例に挙げられるように、その登場以後全国新酒鑑評会では鑑評会上位を占めるようになっています。岡崎酒造は、純米吟醸などにこの山田錦を使っています。最上級の品質と杜氏の技術でよい吟醸酒が出来ると確信しています。酒米の可能性を追求するため最高のお酒のために少量ですが使用しています。

稲倉の棚田で酒米を栽培しています

岡崎酒造は、稲倉の棚田で酒米「ひとごこち」を自ら栽培しています。低農薬・低化学肥料でつくられた「信州亀齢 稲倉の棚田産ひとごこち純米吟醸」は、信州の自然の恵みと、キレの良い味で　大変好評です。「安心・安全」へ向けた棚田の米作りが、長野県の認証制度「信州の環境にやさしい農産物」に認証されました

棚田米の純米吟醸酒と

酒米オーナー制度開始しました

「稲倉の棚田」を管理する保全委員会は、「酒米オーナー」を募集しています。会員は、田植えや稲刈りなどに参加できるだけではなく、収穫した酒米で作った特別限定の生源酒（７２０ml）１２本を受け取ることができます。※酒米オーナーについては、

https://inaguranotanada.jimdo.com

岡崎酒造

寛文５年（１６６５年）の昔から、３５０年の伝承の技でよりよい酒を皆様に提供する信州上田の地酒酒蔵、柳町に酒蔵とショップがあります。
上田市中央4-7-33

蔵屋

スペイン料理の店。森文所有の蔵を改修した店舗で、屋根は特徴的な置き屋根になっています。店内は木のぬくもりが感じられる落ち着いた雰囲気で、収穫時期のバジルの良い香りがします。
上田市中央4-8-11

手打百藝　おお西

「そば粉十割」のそばを打ちたい との願い一筋に30有余年, 更科そばは絶対に繋がらないといわれていました。冷蔵庫に入れても切れない更科そばが生まれつつあります。
長野県上田市中央4-9-8

菱屋

武田みその直売所として柳町の奥にあります。武田みそはその辛さの中に甘みを奥に含んでいます。麹を普通より多く使い、奥のある味わいに仕上げのみそです。
長野県上田市中央4-12-1

信州柳町 ルヴァン

ルヴァンは東京に本店を構える天然酵母パンのお店です。二階にはカフェも併設されており、風の通る涼しい畳で飲み物とパンをその場で食べることが出来ます。
長野県上田市中央4-7-31