いきなり。

着ド〜〜ン‼️　

ということで作る工程は端折って。

カエシをお湯を入れて温めていた、すり鉢に入れてスタンバイ。

ちなみにカエシはチンして温めています。

今回は、寸胴で麺を茹でます。

やはり茹で湯の量は多い方が美味しくできる気がします。

ということで。

着ド〜〜ン‼️

横からもド〜〜ン‼️

逆サイドもド〜〜ン‼️

豚とニンニクを盛り付けて、空いたスペースには残り最後のフライドオニオンをササっとな。

それではさっそく。

まずは。

味付け脂に一味をふりかけてパクリ😋

そして。

巻きバラ豚は、半切りしないで大判にしてみました。

タコ糸をけっこうギュッと縛りましたが、中心部分まで柔らかく出来ていました✨

スープは非乳化。

今回は意識して豚骨よりも豚出汁優勢で出汁取りをしましたが、美味しく出来ました✨

ストックバッグで2袋分だけは、背脂とスープをミキサーにかけて強制乳化を作ってみましたが、それを食べるのも楽しみです👍

それから。

天地返〜し‼️

平打ち縮れな『X麺』が現れます✨

麺は茹でる前に水洗いをして打ち粉をおとしたので、麺肌ツルツルで啜りやすいです😋😋😋

もちろん美味しいです✨✨✨

中盤からは恒例の。

すき焼き風でズルっとな。

これは外せません🍜

そして終盤には味変で。

ラー油をぶっ生きやがって啜ります🌶

このラー油は花椒の香りが効いているので、その割にはシビレは控えめなので、箸が進みます😋

そうして。

完食〜〜‼️

いやはや美味かった😋😋😋

次のお家麺は、あのつけ麺でも作りましょうかね✨

ではでは👋