作り方

1. ゆでたこの足・かつお・ほたて貝柱は、食べやすい大きさのそぎ切りにする。
2. みょうがは、縦半分に切って小口切りにする。
   青じそは、粗いみじん切りにする。
   新しょうがは、せん切りにして５分ほど水にさらし、水けを取る。
   わかめは、粗いみじん切りにする。
   みょうが・青じそ・しょうがの各少々は、飾り用に取り分けておく。
3. ゆずこしょう・しょうゆ・だしをあわせて刺身ダレをつくる。
4. 温かいごはんに、みょうが・青じそ・新しょうが・わかめ・枝豆・白ごまを加えて、切るようにまぜ、どんぶりに盛る。
5. たこ・かつお・ほたて貝柱を刺身ダレにサッとくぐらせ、ごはんの上にのせる。
6. 取り分けておいた香味野菜を添える。