2019.10.2

理想の『半熟味たま』の作り方

褐色に染まった白身、固まりきらずとろんとしたあめ色の黄身……。

いいあんばいにでき上がった『半熟味たま』って、とっても気分が上がりますよね♪

でも、いざ自宅で作るとなると、味つけやゆでかげんなどが意外とむずかしくて、なかなかうまいぐあいにいかないことも。

今回はそんなあなたのために、理想の『半熟味たま』ができるレシピをご紹介します！

それではどうぞご覧ください！

材料（2人分）

卵（30分ほど室温に置く）……4個

めんつゆ（3倍希釈）……1/2カップ

塩

作り方

鍋に湯を沸かして塩少々を加え、卵をおたまなどでそっと入れる。かるく沸騰している状態で6分30秒ゆで、冷水にとって冷やし、殻をむく。ポリ袋にめんつゆ、ゆで卵を入れ、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で3時間以上漬ける。

【POINT】お湯に塩を入れておくと、万が一殻にひびが入ってしまっても、白身の流出を最小限に抑えられます。また、沸騰してからゆでるのは、卵の加熱ぐあいが火加減や気温に左右されないようにするため。こうするといつでも安定した半熟卵が作れますよ。ゆで上がった卵を冷水で急速に冷やすのは、殻をむきやすくするため。特に半熟卵は柔らかくて殻がむきづらいので、この工程をお忘れなく！

めんつゆだけで味が決まるからとっても楽ちんでしょ♪

細かなポイントはいくつかあるけれど、それさえ守れば理想の『半熟味たま』はおてのものです。お弁当やおつまみ、麺料理のトッピングにと大活躍してくれますよ！

ぜひともこのレシピで『半熟味たま』、作ってみてくださいね！

料理／ナカムラチズコ　写真／岡本真直　文／編集部・持田

（『オレンジページ』2019年10月17号より)